Покажчик змісту
пиво вона була занурена в суспільство протягом багатьох століть. Є різні сфери, з якими асоціюється цей напій, будучи професією, «пристрастю чи хобі», соціальним напоєм або, у багатьох випадках, речовиною, що викликає звикання, що може збільшити ймовірність особистих, здоров’я та соціальних проблем.
Далі ми зробимо короткий огляд того, що таке пиво Самі будуть показані результати деяких досліджень з різними висновками та їх придатність для спортивної діяльності та здоров'я.
Пиво як безпечна їжа
В інші часи, наприклад, у середні віки, вода, нездорова через гігієнічні умови, була постійним переносчиком інфекцій.
Кип’ятіння з крупами дало корисніший напій. Оскільки його виробляли та споживали щодня, пиво У ньому ледве було алкоголю, і за підрахунками звичайне місто споживало близько 6 літрів пива на людину щодня (1).
Пиво, що це таке?
Цей розділ описує пиво з точки зору його основних компонентів або "інгредієнтів".
Він повинен бути бактеріологічно чистим. Як пиво Він складається щонайменше на 90% з води, цей інгредієнт настільки важливий, що визначає тип пива, яке можна виготовити в районі.
Через необхідність забезпечити достатню і постійну якість води, пивоварні часто будували навколо джерела або поверх нього. Ось чому по-справжньому хороше пиво ніколи не виготовляють поза місцем їх походження, оскільки воно може втратити більшу частину свого первісного смаку або якості завдяки хімічній обробці води для отримання такого ж смаку.
Ячмінь
Ячмінь є основним інгредієнтом пиво (очевидно, виключаючи воду), хоча, звичайно, без жодного з інших ми могли б це зробити. З цього витягуються крохмалі, які перетворюються на цукри, які надають тілу, аромату та базовому смаку, кольору та спирту. пиво.
Ячмінь - це злакові культури, як пшениця, рис, кукурудза чи овес, серед інших.
солод
Солод - це ячмінь, коли він пройшов процес, який називається солодовим. Це полягає в тому, щоб зерна проростали, щоб рослина росла. Після того, як воно виросло, воно переходить до процесу сушіння, при якому волога повинна бути видалена із зерен щонайменше до 6% .
Метою солодування є поява всередині зерна ферментів, які будуть необхідні при перетворенні крохмалю в цукру, який потім буде перероблений дріжджами для перетворення їх у спирт.
Існує ще один альтернативний процес: обсмажування. Це вплине на колір, аромат та смак пиво. A пиво Виготовлений лише з несмаженого солоду, він матиме м’який жовтий колір, його аромати та аромати будуть більш ніжними, з іншого боку, пиво, що має трохи смаженого солоду, матиме дуже темний колір, з ароматами та ароматизаторами які досить близькі до шоколаду., кави та тостів.
Гоп
Використання хмелю було введено для розробки пиво монастирями, які виявили, що люпулін, який є жовтим порошком, що міститься в плодах шишок хмелю, надає типову гіркоту пиво, полегшує засвоюваність, а також служить природним консервантом.
Дріжджі
Дріжджі - це бактерія, мікроорганізм 5-10 мкм, який перетворює цукор на спирт + вуглекислий газ (CO2) + тепло (2,3).
Пиво, алкоголь та здоров’я
На основі роботи Санчеса, А. (2013) 7, де проаналізовано французький парадокс: хоча він і не має пиво Але вино як позитивна вісь аргументує те, що воно має деякі біоактивні речовини, які можуть виступати ключовими захисниками при розвитку факторів серцево-судинного ризику, таких як атеросклероз.
Деякі з цих ефектів пояснюються механізмами передачі сигналів клітин, взаємодіями на геномному рівні, біохімічними модифікаціями клітинних та плазмових компонентів. Відповідальний? Сам алкоголь, ресвератрол або інші поліфеноли, які можуть поліпшити кровотік та інгібувати окислення ліпопротеїнів, запобігаючи таким чином атеромним бляшкам.
Також пропонується, що ці компоненти можуть підвищувати біодоступність оксиду азоту і, таким чином, покращувати вазодилатацію крові, зменшувати в'язкість крові, покращувати чутливість до інсуліну, протидіяти або інгібувати гіперактивність тромбоцитів або зменшувати фактори згортання крові.
Автор дивується, що "якою мірою можна контролювати всі змінні, щоб віднести зміни смертності до споживання одного напою, який також приймається в помірних кількостях?".
Це також пояснює, що кореляція не означає причинно-наслідковий зв'язок, той факт, що дві змінні пов'язані, не повинен означати, що одна є причиною іншої. Вживання вина не може бути єдиною причиною, яка визначає запобігання смертності через багато змінних, які контролюються.
"Що робити, якщо люди, які вживають алкоголь в помірних кількостях, найздоровіші, оскільки вони стурбовані своїм здоров'ям і почули, що робити саме це правильно?"
Насолоджуватися випадковим вживанням алкоголю в межах здорового способу життя сильно відрізняється від сприяння помірному вживанню алкоголю серед населення.
Алкоголь тератогенний, нейротоксичний, викликає звикання, імунодепресивний, шкідливий для серцево-судинної системи, канцерогенний і збільшує ризик смерті.
Наслідки вживання алкоголю
Вживання алкоголю, а отже пиво при цьому це має такі наслідки:
- Це впливає на нервову систему і спочатку може спричинити ейфорію та більшу силу, остаточний ефект є депресивним, зменшуючи здатність людини діяти в будь-якій ситуації та зменшуючи рефлекси.
- Як наслідок, рухи сповільнюються, координація зменшується, і якщо його споживання було надмірним, це може спричинити порушення зору.
- Сечогінний засіб: зневоднення, включаючи необхідні вітаміни та мінерали для адекватної спортивної діяльності, такі як калій, магній, фосфор та кальцій.
- Алкоголь діє як дегідратор, оскільки пригнічує антидіуретичний гормон. Ось чому він не ідеальний для перед вправами. Не дивно, що спазми виникають після вживання раніше алкоголю.
- Етанол швидко всмоктується в організмі і перешкоджає метаболізму інших поживних речовин, одночасно створюючи інгібуючий ефект на окислення жирів, тому він може спричинити небажане збільшення маси тіла за рахунок цих.
- Збільшує розщеплення білка (нежирна маса). Алкоголь, як правило, є союзником, так що існує більша ймовірність страждання фібрилярними розривами.
Пиво, алкоголь та наукові дослідження
Коли аналізуються наукові дослідження, то, що ми отримуємо в першу чергу, стає зрозумілим, плутаниною. Хоча деякі дослідження виявляють негативні ефекти, інші - позитивні.
Хоча надмірна кількість алкоголю виявилася важливим фактором ризику розвитку остеопорозу, помірне споживання пиво здається, має сприятливий вплив на кістки (Díaz Curiel M, Torrijos Eslava A., 2012) 8. У своєму огляді вони стверджують, що як поліфеноли, так і флавоноїди, а серед них лігнан і особливо кремній, усі вони є компонентами пиво, впливають позитивно на кістковий метаболізм і кісткову масу.
З іншого боку, інші дослідження, такі як Connor, J. (2016) 9, підтверджують, що збільшується кількість наукових доказів про причинну роль алкоголю в раку.
Серед звичайного населення дуже часто можна почути, що пара сортів пива на день корисні та корисні для здоров’я. Це можна обговорити, якщо ми подивимося на дослідження Bagnardi, V. et al. (2012) 10, які дійшли висновку, що низьке споживання алкоголю збільшує ризик раку в порожнині рота та глотки, стравоходу та раку молочної залози.
Пиво для відновлення в спорті?
Вплив алкоголю на відновлення та спортивні показники ускладнюється і залежить від багатьох факторів, включаючи час вживання алкоголю після фізичних вправ, час відновлення, необхідний перед наступним тренуванням/змаганням, стан травми або пошкодження після навантаження. доза споживаного алкоголю.
Загалом, гостре вживання алкоголю на тих рівнях, які часто досягають спортсмени, може негативно змінити нормальну імуноендокринну функцію, кровотік та синтез білка, тим самим погіршуючи відновлення після ураження опорно-рухового апарату. Інші фактори, пов’язані з відновленням, такі як регідратація та ресинтез глікогену, можуть впливати в меншій мірі (Barnes MJ., 2014) 11 .
Desbrow B, Murray D, Leveritt M (2013) 12, досліджували ефекти маніпулювання вмістом алкоголю та натрію в пиво при відновленні рідини після фізичних вправ.
Учасники були випадковим чином розподілені по різних приймальних пунктах пиво чотири окремі випадки. Напої включали a пиво з невеликою кількістю алкоголю (2,3% LightBeer), пиво з невеликою кількістю алкоголю з додаванням 25 ммоль × L-1 натрію (LightBeer + 25), нерозбавлене пиво (4,8% пива) та нерозбавлене пиво з додаванням 25 ммоль × L-1 натрію (Пиво + 25).
Суттєвого покращення чистого балансу рідини було досягнуто при дослідженні LightBeer + 25 (-1,02 ± 0,35 кг) порівняно з пивом (-1,59 ± 0,32 кг) та пивом + 25 (-1,64 ± 0,28 кг).
Вироблення накопиченої сечі було значно нижчим у LightBeer + 25 (1477 ± 485 мл) порівняно з пивом + 25 (2101 ± 482 мл) та пивом (2175 ± 372 мл).
Автори приходять до висновку, що слабоалкогольне пиво з додаванням натрію пропонує потенційний компроміс між напоєм із високою соціальною визнаністю та напоєм, який дозволяє уникнути великих втрат рідини, що спостерігаються під час споживання нерозведеного пива.