Різдво - це не лише споглядання, мир та зустрічі з розширеною родиною та друзями, а й свята смачної їжі та напоїв. У Словаччині традиційні різдвяні страви дуже різні, і це залежить головним чином від родини або регіону, в якому він живе. На Різдво, напр. раніше снідав на Різдво, в одних сім'ях дотримуються суворого посту, і він увечері сидить за столом, в інших обід не готують, а члени сім'ї просто знаходять щось у холодильнику, а є і ті, хто насолоджується відпочинком найповніший.
З минулого
Християнство визначило тривалість Різдвяних свят святкуванням народження Христа з 25 грудня до Трьох Царів 6 січня. Цей зв’язок поступово впливав і стабілізував характер різдвяних страв. Серед типових були ті, кому народна віра приписувала в переносному значенні властивості вегетативної сили природи, тобто часто використовували страви із круп, бобових, фруктів, капусти, маку та часнику.
Ці ялини також символізували кульмінацію різдвяного посту, аж до півночі 24 грудня, так званий поява. На перше та друге Різдво готували багаття, яке вже не мало мати пісного значення, тож не бракувало м’яса чи різноманітних продуктів бійні, таких як ковбаси, печінка та желе. На Різдво вони пекли різні тістечка або тістечка і пили коньяк, гріли вино та вино.
На новорічну вечерю зазвичай подавали ті самі страви, що і напередодні Різдва - суп з квашеної капусти, бобових або грибів. Часто також мак та різдвяні вафлі. Те саме стосувалося Нового року, за єдиним винятком, що ні птиці, ні зайця не слід їсти з м’яса, щоб не «відлетіти» щастя або «втекти» з майна.
Але удача полягала у вживанні свинини та сочевиці, що символізувало достатньо грошей. Кожному вистачило їсти в Новому, щоб у наступному році він не страждав від нестачі їжі. У Словаччині святкові різдвяні ялинки різняться, що обумовлено звичаями в окремих регіонах. Мабуть, єдиною загальною рисою є дотримання щоденного посту в Різдво.
Меню напередодні Різдва
Перш за все, слід підкреслити, що на словацьких свят напередодні Різдва ніколи не бракувало риби у будь-якій формі. Після суворого цілоденного посту вечірнє застілля, як правило, починається з вживання вафлі з медом і часником. За грінками зазвичай йде суп, вид якого залежить від традицій кожного регіону. Отже, крім капусти з сушеними грибами та сливами подають також рибний, сочевичний, квасолевий або гороховий суп.
Основна страва традиційно складається із смаженого коропа з картопляним салатом. Стіл напередодні Різдва включає штруделі та штруделі з маком, сиром, горіхами та яблуками з листкового тіста або закваски. В останні роки оригінальне традиційне меню змінилося, додали закуски, замість коропа вживають сьомгу, форель, зубатку тощо. а також чим менше смажиться риба, тим більше її готують на пару, маслі або грилі.
До Божого свята і Стефана
Два різдвяні дні відзначаються відвідуванням сім’ї, тож вибір їжі залежить від господаря. На 1-е свято, так зване Різдво Свято Боже або народження Ісуса Христа, а потім і Стефану - це зазвичай той самий сніданок, що на Різдво, або залишки вечері (смажений короп з салатом). Зазвичай для святкового села готують качку, індичку чи гусака з тушкованою червоною капустою та варениками, або «Волохаті» вареники та пиво або червоне вино від напоїв.
Новорічна ніч та Новий рік
Якщо ви твердо вирішили провести кінець року в новорічну ніч у колі своїх близьких, вам також слід бути достатньо підготовленим до цього зі смачною їжею, закусками, пікантною випічкою та деякими «грибними» делікатесами. Оскільки в новорічну ніч ми звикли пити більше, ніж їсти в наших широтах, ці дрібниці точно стануть в нагоді.
Однак, якщо ви хочете підготувати повне меню для ранньої вечері, не забувайте про аперитив, напр. лікер або коктейль, закуска та головне меню. Вечірнє меню напередодні Нового року залежить від того, де святкується кінець року, а також від популярності якої їжі, напр. шашлик, філе, морепродукти тощо. Склянка охолодженого вина також підходить для вживання, але також не повинно бракувати мінеральної води та фруктових соків.
У новорічну ніч ви також можете подати справжній англійський пунш та каву та, звичайно, шампанське. І якщо ви зустрічаєте Новий рік у ранні ранкові години, не забувайте готувати холодні страви з шинкою, сиром, оливками, овочами або. капуста, яка обов’язково всіх «заколоть». Під час святкового новорічного обіду, де птиця повинна бути відсутнім, слід поласувати достатньою кількістю свинини, адже порося є символом щастя та добробуту.
Тому, мабуть, найчастіше готують перевірені смажені скибочки з картопляним салатом. У меню має бути сочевиця, що символізує гроші, з копченим м’ясом. Однак є сім’ї, де їм забобони їсти птицю та везіти на «гачку», що обманює їх, обрізаючи гусам крила або качок перед смаженням.