таким чином

16.9. 2017 15:00 Якщо ви шукаєте різні способи зменшити калорії та харчуватися здоровіше, ви можете почати зі здорової кулінарії в олії. Ви дізнаєтесь про користь здорової олії та про те, що робить олію таким дивом.

Більшість їстівних олій, що сьогодні представлені на ринку, майже всі рослинного походження через низький вміст насичених жирів. То що саме призводить до того, що нафта стає нездоровою? Найважливішим фактом є врахування точки димового мазуту, яка описує, коли температура оливи змушує її розкладатися і змінювати свої властивості на гірше.

Як тільки масло стає занадто гарячим і починає утворюватися багато їдкого диму, на нього впливають нездорові вільні радикали, які викликають рак. Тому найкращими кулінарними оліями є ті, які можна піддавати без шкоди підвищеним температурам. Ось кілька порад, які допоможуть вам уникнути нездорової кулінарії з олією:

• Слід пам’ятати про дим від різних кулінарних олій
• Зберігайте масло в прохолодному темному місці, щоб продовжити термін його служби
• Купуючи олію, намагайтеся уникати будь-чого, що на етикетці зазвичай позначено як "рослинне масло", оскільки воно може містити суміш декількох різних рослинних олій з різними точками диму.
• Тримайтеся подалі від усіх нафтопродуктів, що містять насичені олії
• Ніколи більше не використовуйте олію, коли вона піддається впливу тепла

Користь здорової олії
У рослинних оліях від природи мало низьких насичених жирів і вище ненасичених (таких як мононенасичені та поліненасичені жири). Обидва ці жири надзвичайно корисні для організму і можуть допомогти захистити серцево-судинну систему. Деякі олії, такі як оливкова олія, також містять важливі антиоксиданти, що мають протиракову дію.

Олія сприяє зниженню артеріального тиску, ризику серцевих захворювань, інсульту та раку молочної залози, а також зменшує біль при артриті та допомагає при схудненні. Оливкова, мигдальна, авокадова олія є чудовим джерелом мононенасичених жирів.

Поліненасичені жири, також відомі як омега-3 жирні кислоти, є незамінними жирними кислотами, які наш організм не може виробляти самостійно. Хоча ми отримуємо їх переважно з риб’ячого жиру, мало хто знає, що вони також містяться в різних рослинних оліях. Серцево-судинна система також може отримати користь від поліненасичених жирів, як і наша шкіра та волосся. І як вибрати масла, навіть відповідно до точки диму?

Найкраще підходить для випікання, готування та смаження в духовці
• ріпакова олія
• соняшникова олія

Масла для соусів та хлібопекарських цілей
• кукурудзяна олія
• конопляна олія
• кунжутну олію
• соєва олія
• масло волоського горіха

Масла лише як перев'язувальні матеріали
• Лляна олія
• олія зародків пшениці
• оливкова олія екстра вірджин

Автор: bb
Фото: Shutterstock

Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар