Група дослідників з Університету штату Юта (США) провела дослідження з лабораторними гризунами, в якому дійшов висновку, що фруктоза токсичніша за столовий цукор або сахароза, спричиняючи зниження репродуктивної здатності та життя самок гризунів. У цьому дослідженні тваринам давали пропорційні дози підсолоджувачів, які приймають багато людей.

токсичніша

Це перше дослідження з найбільшою базою та твердістю, в якому виявляється чітка різниця між кукурудзяним сиропом із високим вмістом фруктози та столовим цукром у дозах, еквівалентних дозі, прийнятої людьми, принаймні саме так проводили дослідження біологи. Кукурудзяний сироп - це підсолоджувач, створений в 70-х роках із крохмалю (запас їжі рослини складається з амілози та амілопектину) або кукурудзяного крохмалю, це продукт, подібний до столового цукру за своїм схожим складом, фруктози та глюкози, навіть цукру та кукурудзяного сиропу містять однакові калорії.

Широке використання кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози Це тому, що це a дешевша альтернатива підсолоджувача для промисловості напоїв та харчової промисловості це також представляє інтерес, оскільки це продукт, який пом’якшує текстуру їжі або напою, в який його додають, утримує вологу та додає об’єм продукту. Однак на сьогоднішній день було проведено кілька досліджень, в яких це пов'язано з такими проблемами, як надмірна вага, ожиріння, ризик гіпертонії та інші проблеми зі здоров'ям. Ми вже говорили про ризики та небезпеку цукру в інших випадках, рекомендуємо переглянути цей документальний фільм.

Повертаючись до дослідження, дослідження не виявило відмінностей у виживаності, розмноженні або змінах територіальності самців мишей при введенні в раціон цукрози або сиропу з високим вмістом фруктози, тобто різні типи підсолоджувачів однаково токсичні для мишей самців. Експерти пояснюють, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози присутній у багатьох перероблених харчових продуктах, столовий цукор присутній у хлібобулочних виробах і містить однакову кількість фруктози та глюкози, різниця полягає в тому, що в кукурудзяному сиропі він складається з моносахаридів або окремих молекул, а також цукор або сахароза - це сполучні дисахариди, утворені хімічними зв’язками фруктози та глюкози.

Дослідники пояснюють, що дискусія щодо небезпеки, пов'язаної з сахарозою та фруктозою, важлива, оскільки епідемії діабету, ожиріння та метаболічні проблеми почали проявлятися в 70-х роках минулого століття, і тоді, як ми вже вказували, ввели в раціон високо фруктозу відбувся кукурудзяний сироп і відбувся перехід, замінивши цим сиропом цукор та інші підсолоджувачі, і цей продукт складає половину споживання цукру в організмі людини.

Експерти пояснюють, що попередні роботи, а також наукова документація, отримана в результаті інших досліджень, показують, що додавання цукор загалом це так шкідливий для здоров'я, тому необхідно зменшити цей підсолоджувач. Згодом розпочались дослідження типів підсолоджувачів, таких як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, та необхідність зменшення їх вмісту в їжі та напоях.

У 2013 році було проведено дослідження, в якому було зроблено висновок, що мишей годували раціоном на 25% калорій у вигляді доданої фруктози, у випадку самки гризунів ризик смертності збільшився до подвоєного, а серед самців - 25 % менше територіальний і мав меншу здатність до відтворення. У новому дослідженні порівнювали дві групи гризунів, яких годували двома видами їжі, що містять 25% калорій з перероблених цукрів. Одна група отримувала суміш моносахаридів фруктози-глюкози, таких як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, а інша - сахарозу.

Встановлено, що група самок мишей, які харчувались фруктозо-глюкозною дієтою, мала 1,87-кратний рівень смертності, ніж група мишей, що дотримувались дієти з додаванням сахарози. Крім того, було встановлено, що потомство в першій групі було зменшено на 26,4% порівняно з другою групою. У чоловіків (обох груп) територіальна та репродуктивна здатність була втрачена, що свідчить про те, що сахароза така ж шкідлива, як кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози у популяції гризунів чоловічої статі. Дослідники вказують на можливість інших факторів, важливіших за різницю між дієтами у чоловіків, відмінності, які, можливо, передаються у спадок.

Що стосується вищої смертності самок гризунів, то дослідники вважають, що ця група зазнає більш високого обміну речовин, що призводить до енергетичної кризи, коли вони народжуються, вони спаровуються, і поки вони виношують другий послід, вигодовують перший послід. Іншими відмінностями, виявленими між обома групами незалежно від статі, є збільшення ваги, відмінності в толерантності до глюкози, зміни мікробіоти кишечника та їх асоціація з різними метаболічними захворюваннями як у гризунів, так і у людей.

Тут вони пояснюють, що від 13 до 25% американців харчуються дієтою, яка містить 25% або більше калорій у вигляді доданих цукрів, такий самий відсоток, який був використаний у цьому дослідженні. Пам’ятайте, що додані цукри - це ті підсолоджувачі, які додаються в їжу під час переробки або приготування, вони не є природними цукрами, присутніми в продуктах, таких як ті, що містяться у фруктах. Експерти пояснюють, що в американській дієті 44% цукру надходить із сахарози, 42% - з кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози та 14% - з меляси, меду, концентратів агави тощо. У всьому світі кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози становить 8% споживання цукру через дієту, що показує, що найбільший ризик у США.

Ви можете дізнатись більше деталей про дослідження, його процедури та висновки через цю статтю, опубліковану в The Journal of Nutrition.