Блог про здоров’я та здоров’я

рецепти

Рибні консерви, як правило, є низьковуглеводними та високобілковими продуктами, хоча іноді в них занадто багато солі або жиру, як у випадку з анчоусами. Минулого тижня я був у Salón de Gourmets, і я був дуже здивований виставкою, яку Групо Дельгадо організував у своїх банках з шеф-кухарем Мігель Вега. Я міг бачити, як можна було приготувати такі легкі страви, і, незважаючи ні на що, апетитно, з кількома простими банками високоякісних консервів та кількома штрихами високої кухні. З цієї причини я хочу поділитися деякими рецептами, яким вони мене навчили, та іншими варіантами мого винаходу для легких тапас і бути розкішними.

1) Мідії або черепашки з маринованим майонезом

За допомогою банки з маринованими коктейлями або мідіями (дуже важливо вибрати високоякісні банки, такі як Бруджула або Ескуріс), вони вводяться індивідуально в ложці для створення кришки, а майонез виготовляється з оливковою олією, до якої він додається Додайте сік мідії або моркви. Покладіть у мішок для трубопроводів або піпетку і прикрасьте мідії або черепашки. Моя рекомендація: ви можете пройти крізь гриль, щоб зверху був підсмажений шар, і якщо ви будете використовувати кукурудзи, у вас буде менше калорій.

два) Бритва молюсків з тигровим молоком


Шеф-кухар Мігель Вега приготував смачну страву з Кишенькові ножі La Brújula de Finisterre приправлений тигровим молоком і виготовлений з соком із самої банки. Бритву кладуть у велику ложку, до неї додають трохи вапняної м’якоті, вводять у піпетку Банановий кетчуп (Його знаходять у східних магазинах), щоб покласти його на верх ножа і надати йому відтінку кольору і, нарешті, додати кілька пластівців солі. Для тигрового молока я рекомендую скористатися соком севіче (ще однією абсолютно низькокалорійною стравою), яку ви приготували ще один день для його приготування. Я ділюсь рецептом Гастона Акуріо, щоб ви навчилися готувати його так, як це роблять у Лімі.

3) Цибуля кальмари з паштетом з чорного трюфеля

Виберіть банку за допомогою кальмари, фаршировані щупальцями та карамелізованою цибулею як у Ла-Брюжули. Піпетуйте чорний трюфельний паштет Рустікела, покладіть його зверху і подаруйте.

4) Гребінці в соусі з перлами васабі


Пара гребінців вводиться в окрему ложку або миску, маленький куля хрусткий васабі що можна знайти в будь-якому центрі, де є японська їжа і яка вводиться в рот. Ви знайдете вибух смаку у роті з певною смачною спецією.

5) Тартар з томатів з животом

На ринку існує кілька брендів пресервів, які пропонують скляні банки з черевом для приготування цієї страви. Найголовніше, щоб він був першої якості і щоб помідор був розігнаний або щоб він був дуже смачним. У цьому випадку вам залишається лише нарізати скибочки помідорів і покласти живіт в невелику тарілку, яку можна з’їсти за один укус. Ви можете зробити заправку на свій смак, але я рекомендую додати емульсію Модена, пластівці солі та оливкову олію.

6) Артишоки з кубиками дикого лосося

Баночку артишоків, зацукровану в оливковій олії, відкривають і подають з кубиками дикого лосося, попередньо мацерованого з кропом. Цей рецепт може мати багато варіацій, оскільки його можна замаринувати зі спеціями, які вам найбільше подобаються.

7) Натуральна їжа ікра

Мігель просто пропонує ввести банку ікри безпосередньо в оригінальну упаковку, подібну до тієї, яку ви можете побачити тут. Ви також можете безпосередньо представити паштет з морепродуктів, як галицький бренд 1884 рік що чудово.

8) Сардини з хрусткими водоростями

Ця страва готується з консервної банки з сардинами, пропущеною в борошні та смаженою, але для нашої легкої версії їх слід просто вибирати в олії та зціджувати та встановлювати поверх наших хрустких водоростей норі. Щоб зробити це, вам просто потрібно розігріти духовку до 225 градусів, пофарбувати водорості, порізані на дрібні шматочки водою, покласти зверху ще одну водорость і натискати, поки вони не злипнуться. Потім вам доведеться пофарбувати останній шар кунжутним маслом і посолити їх. Їх виймають з духовки, коли вони хрусткі.

9) Валенсійський апельсин з коричневим цукром та олією білого трюфеля

Цей рецепт шеф-кухаря Мігеля Веги смачний, але щоб він став легким, ми повинні змінити коричневий цукор на рідкий підсолоджувач стевії, попередньо нагрітий в мікрохвильовці. Нарешті, зверху збризкується олія білого трюфеля. На фотографії видно, якої красивої презентації страви можна досягти за п’ять хвилин.

10) Джильда

Цей традиційний шашлик на півночі Іспанії ідеально підходить для завершення нашої легкої пропозиції. Інгредієнти будь-якої Гільди, яка може похвалитися нею, це: свіжий чилі чи піпарра, анчоус та зелена оливка. Звичайно, для анчоусів нічого подібного філе анчоуса в оливковій олії від La Brújula, у форматах 180 та 85 грам. Тут, залежно від кількості закусочних, ви можете вибрати між типовим шампуром, тобто: піпаррою, анчоусом та оливками, наколотими зубочисткою, або шампуром, трохи вишуканішим, але однаково багатим.