Будь ласка, трохи терпіння.

майбутнього

Існує тип тарганів, який не несе яйця і виробляє «молоко», яке вчені вважають дуже здоровим.

Очевидно, тихоокеанський жук-тарган - Diploptera punctata, невеликий вид приблизно за розміром кавових зерен - не менше, ніж живородящий, тобто він народжує ідеально сформованих і живих присосок, а не інкубує їх всередині яєць. Під час свого розвитку крихітні личинки крихітного таргана харчуються невеликим секретом, який утворюється в плаценті матері. Більшість ссавців є живородящими, але лише кілька комах можуть похвалитися цією особливістю.

Знаючи про такий чудовий факт, група біологів з Інституту біології стовбурових клітин та регенеративної медицини в Індії вирішила дослідити, чи були виявлені кристали білка молока схожими на будь-які речовини, що містяться в жіночому молоці чи корові. І те, що вони виявили, - це неймовірно висока білкова речовина, яка містить втричі більше калорій, ніж молоко буйволів. На додаток до високої білкової цінності, рідина також виявилася неймовірно стабільною і має механізм контрольованого вивільнення поживних речовин. Через це дослідники вважають, що при успішному синтезі тарганове молоко може стати однією з найбільш поживних і стійких продуктів харчування майбутнього.

"Кристали схожі на повноцінну їжу: у них є білки, жири та цукри. Якщо поглянути на білкові послідовності, вони також містять усі необхідні амінокислоти", - Санчарі Банерджі, співавтор дослідження, нещодавно опубліковане Міжнародний союз кристалографії.

Банерджі та його колегам вдалося провести секвенування молока тихоокеанського жука-таргана, поживні властивості якого зумовлені зв'язуванням ліпопротеїдів, відомих як кристали Лілі-Міп. Для досягнення цього команді спочатку потрібно було обережно витягти рідину із середнього шлунка ембріонів, що розвиваються. Процедура отримання молока тривала 54 дні і проводилася в лабораторії.

Очевидно, що спроби отримати велику кількість цієї речовини неможливо. Але після того, як генетична послідовність білка буде розшифрована, дослідники впевнені, що вони можуть синтезувати більшу кількість тарганового молока. Це насправді молочні продукти, які можуть бути не тільки корисним джерелом жирних кислот і калорій для людей, які страждають від недоїдання, але також можуть бути корисними для навколишнього середовища.

Від вимені корови до вашого холодильника традиційне молоко зазвичай має не зовсім незначний вуглецевий слід. Згідно з дослідженням, замовленим Центром молочних інновацій у США, коров'яче молоко буде відповідальним за два відсотки загальних викидів парникових газів у країні, приблизно 2112 кубічних сантиметрів на літр. У всьому світі молочна галузь відповідає за 4 відсотки викидів вуглецю.

З іншого боку, для веганів альтернативи на основі речовин, видобутих з рослин, не набагато кращі. Наприклад, фундукове молоко, яке в основному є водянистими відходами сухофруктів, вимагає великої кількості води для його виробництва. Soylent, який рекламується як їжа майбутнього, все ще стикається з тисячами перешкод; першим і, можливо, найважчим для подолання буде те, що люди із задоволенням їдять справжню їжу.

Чи стане тарганове молоко панацеєю від голоду та стійкості? Для цього потрібно, щоб люди подолали свою огиду до споживання продукту, який походить від комах. Тим не менше, відчайдушні часи вимагають відчайдушних заходів, і якщо вчені просто відтворюють кристали, що містяться в таргановому молоці, чи справді це буде те саме?

"Кристали дуже стабільні. Вони можуть створити чудову білкову добавку", - сказав Субраманіан Рамасвамі, один з авторів дослідження. "Це їжа з поступовою користю. Якщо ви шукаєте їжу з високим вмістом калорій, повноцінне та повільне вивільнення, не дивіться далі. Це те, що вам потрібно", підсумовує вчений.

Хм-м-м-м, ну, думаю, я ще трохи подумаю над цим.