У холодні дні, окрім супів та страв з ложок, як ніколи хочеться увімкнути духовку. Настав час скористатися потенціалом смажених овочів за рецептами, які також можуть бути дуже повноцінними, як і ці запечений перець, фарширований текстурованою соєю. Оскільки завтра - Всесвітній день веганів, я пропоную страву, яку кожен може насолодитися вдома.
Текстурована соя - чудовий інгредієнт для зберігання в коморі джерело рослинного білка. Завдяки своєму сухому формату він дозволяє тривалий час зберігати його, і він сильно поширюється, коли ми його регідратуємо. Дрібно- або середньозернистий формат також ідеально підходить для приготування соусів та начинок або для збагачення супів та рагу. Їх можна підготувати заздалегідь, щоб дати останній удар духовки перед подачею.
Інгредієнти
- Червоний болгарський перець 2
- Соя дрібної або середньої текстури 100 г.
- Зелена цибуля 1
- Маленький цибуля-порей 1
- Селера 1
- Морква 1
- Консервовані цілі томати (плюс соки) 3
- Томатний концентрат 10 мл
- Червоне вино або бризок соєвого соусу 100 мл
- Прованські трави за смаком (орегано, чебрець, розмарин, базилік, петрушка.)
- Щіпка мускатного горіха
- Чорний перець
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
- Пилові дріжджі, що пластівці
- Хлібні крихти
Як зробити текстурований соєвий фарширований печений перець
Покрийте текстуровану сою з великою кількістю чистої теплої води у великій ємності, оскільки вона збільшиться вдвічі. Розігрійте духовку до 200 ° C і підготуйте деко або посуд пергаментним папером або змастіть невеликою кількістю олії. Перець, цибулю-порей, селеру і моркву помити і обсушити.
Зріжте бадилля червоного перцю і очистити внутрішню частину насіння та ниток, намагаючись не зламати їх. Вони повинні вміти триматися вертикально; інакше ми можемо трохи обрізати основу, щоб надати їм стійкості. Покладіть обличчям вниз на піднос і випікайте 10 хвилин. Переверніть їх і випікайте ще 10 хвилин, вийміть і залиште.
Подрібніть цибулю дуже дрібно, відкинувши коріння; видаліть стручки з селери і почистіть моркву, відрізавши кінчик стебла. Подрібніть всі овочі на дуже дрібні шматочки.
На великій сковороді або запіканці розігрійте трохи олії і пасеруйте цибулю-дрібку солі. Коли воно стане м’яким, додайте решту подрібнених овочів, приправте і варіть близько 15 хвилин на середньому вогні. Додайте концентрований помідор, перемішайте і додайте трохи прованських трав за смаком (Мені подобається орегано та чебрець) та щіпка мускатного горіха.
Додайте консервований помідор, розімніть лопаткою або ковшем, а також додайте соки. Полийте вином або додайте трохи соєвого соусу і дайте йому випаруватися. Зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. Нарешті, додати сою, дуже добре просочену, перемішати і злегка приправити. Варіть ціле ще 10 хвилин.
Наповніть перець обережно, добре натискаючи, але не змушуючи, Посипте пивними дріжджами, що пластуються, і трохи сухарів (за бажанням), додайте крапельку оливкової олії першого віджиму і випікайте кілька хвилин. Подавайте зверху з невеликою кількістю орегано або чебрецю. Якщо ми не вегани, ми можемо додати зверху сиру до запіканки.
З чим супроводжувати печений перець, фарширований текстурованою соєю
З цією кількістю ми можемо підготуватися два дуже гарних перцю, і у нас залишиться трохи начинки, що ми можемо заощадити, щоб поєднати з макаронами або приготувати пельмені, наприклад. Вони є дуже ситними порціями, щоб супроводжувати простий салат або подавати після легкого бульйону або рослинних вершків. Якщо ми фаршируємо менший перець, ми можемо зробити більше порцій з гарніром з кускусу, бобових або рису, краще, якщо це цільнозернові.