Хоча багато хто думає, що ця молочна продукція є різновидом йогурту, це справді різновид свіжого сиру з надмірним вмістом цукру.
Маленькі швейцарці були частиною вашого дитинства і мого, оскільки світ є світом. Ці молочні продукти із ароматом полуниці рожевого кольору послужили для полірування наших закусок або закінчення, як десерт, вечері багатьох дітей, які традиційно відмовляються їсти фрукти. Власне, ми давно так думали нічого не сталося, щоб витіснити споживання бананів, яблук чи груш якби замість цього ми мали такий йогурт. Річ у тім, що нас усе життя обманювали, бо маленькі швейцарці - це не йогурти. Petit suisse - це сир (барабанний рулет). Так, коли вони це читали. І що ще гірше: вони теж не є здоровим продуктом.
Пов’язані новини
"Petit suisse - це один із тих символічних продуктів, який завжди був оточений дуже добре виконаним маркетингом", - пояснює Маріо Санчес, спеціаліст з харчових технологій, розповсюджувач та автор блогу Sefifood. Відповідно до стандарту якості, який регулює йогурт в Іспанії, лише "коагульований молочний продукт, отриманий молочнокислим бродінням під дією Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus з молока або концентрованого молока ". Тобто: якщо в молочній фермі немає цих двох (хороших) помилок, її не можна вважати йогуртом і не можна позначати як таку.
Річ у тім, що маленька швейцарка, незважаючи на свою структуру та той факт, що вона містить деякі молочнокислі ферменти, навіть не зроблений як один із багатьох різновидів йогурту що ми можемо знайти в супермаркеті. "Якби його виготовляли як йогурт, його також не можна було б назвати йогуртом, а кисломолочним, як це має місце у таких продуктах, як" Активія ", оскільки вони не містять цих молочнокислих заквасок, встановлених законодавством", - говорить Санчес. "Тут цього не відбувається, тому що інгредієнт Petit Suisse - свіжий сир, а не йогурт. Проблема в тому, що оскільки він змішується з багатьма іншими інгредієнтами, він втрачає свій звичний вигляд і більше схожий на йогурт, ніж на сир ", - додає він.
Сир французького походження
Спочатку Petit Suisse - це свіжий сир, виготовлений у Франції, в регіоні Нормандія, який виготовляється на коров’ячому молоці, має гладку і кремову консистенцію і не містить солі. Іншими словами, щось подібне до того, яким був би в Іспанії свіжий сир, такий як Бурго де Аріас. Однак, якщо ми перейдемо до списку інгредієнтів петисуїсу, таких як "супер" та інгредієнтів цього сиру, ми можемо знайти помітні відмінності. "Ця різниця базується на тому, що Бурго де Аріас - це лише свіжий сир Petit Suisse - це свіжий сир з більшою кількістю речей", наголошує експерт.
Серед тих «речей» виділяються два шкідливі для здоров'я інгредієнти: цукор та модифікований крохмаль. "Цукор додає смаку та смаку, але він також впливає на текстуру, як і крохмаль, наповнювач, який досягає тієї характерної товщини міні-шейса". Це молочне також містить деякі барвники, такі як кармінова кислота або лютеїн, які надають йому той характерний рожевий колір.
І полуниця? Суниці-полуниці майже не існує. "Єдине, що у них є полуниця, - це смішні 4,7% у формі пюре, а також 0,6% банану", - пояснює Санчес. Однак завдяки підсилювачам смаку та аромату він практично схожий на полуничний йогурт (будучи, не забуваємо, сиром). Однак, незалежно від того, використовує галузь той чи інший інгредієнт для створення продукту з цими характеристиками, насправді важливим є те, що маленька швейцарка, незважаючи на здоровий ореол, який їх завжди оточував, не рекомендуються з поживної точки зору. Основними інгредієнтами, що входять до його складу (крім молока), є цукор і фруктоза, які, як вказує технолог, діють як вільні цукри. "У деяких випадках ці інгредієнти складають понад 13 г цукру, що надзвичайно багато".
Якщо ми справді хочемо мати здоровий йогурт, найкраще, що ми можемо зробити, це вибирайте йогурт на все життя. Як вказували різні дослідження, споживання цієї молочної продукції було пов’язано з меншим ризиком ожиріння та зменшенням ризику діабету типу 2. Але будьте обережні, оскільки, як повідомляється в дослідженні, опублікованому рік тому в журналі BMJ Open, більшість йогуртів мають надмірну кількість цукру.
Які тоді зберігаються? натуральні йогурти, вміст цукру яких не повинен перевищувати 4 або 5 грамів на одиницю 125 грамів, а також грецькі йогурти, які мають менше цукру та більше білків та (здорових) жирів. Звичайно, як зазначає Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, епідеміолог і професор профілактичної медицини та громадського здоров’я Університету Наварри, у своїй книзі Salud a Ciencia Seguro (Планета) жодне вживання йогурту не може замінити фрукт: "Сприятливий ефект [пробіотиків] втрачається, якщо йогурт використовується для заміни фруктів".