Фінське дослідження показало, що ішемічна хвороба серця рідше розвивається у чоловіків, які вважають за краще споживати кисломолочні продукти.
Створено: 31 жовтня 2018 09:35
Змінено: 6 травня 2019 13:25
Ферментований, або кисломолочні продукти утворюються під час лікування молочнокислими бактеріями. До цієї групи серед інших належать сир, йогурт, сир, кефір та знежирене молоко. Попередні дослідження показали, що ці продукти мають більш позитивний вплив на рівень жиру в крові та ризик розвитку певних серцево-судинних захворювань, ніж інші молочні продукти. Однак обсяг досліджень на цю тему все ще дуже обмежений.
Рівень смертності від ішемічної хвороби серця значно вищий серед населення Угорщини, ніж середній європейський показник. Деталі тут.
У цьому відношенні також дуже цінним є останнє дослідження Університету Східної Фінляндії, яке вивчав вплив ферментованих та неферментованих молочних продуктів на частоту ішемічної хвороби серця. До цієї категорії належать захворювання, у розвитку яких відіграє роль недостатнє кровопостачання серцевого м’яза, наприклад, під час інфаркту. Дослідники включили рівно дві тисячі добровольців чоловічої статі в дослідження між 1984 і 1989 роками, а потім контролювали їх харчові звички в середньому протягом 20 років. За цей період у 472 чоловіків розвинулася якась форма ішемічної хвороби серця.
Беручи до уваги інші способи життя та дієтичні фактори, дослідники нарешті показали, що a Захворюваність на ці серцеві захворювання була на 26 відсотків нижчою при високому споживанні кисломолочних продуктів із вмістом жиру менше 3,5 відсотка.. Більш конкретно, це різниця між групою споживачів більшості цих продуктів і тих, хто споживає найменше в цій галузі. Тим часом молочні продукти, також ферментовані, але з високим вмістом жиру, такі як сири, не мали значного впливу на ризик. Результати також показали, що вживання дуже великої кількості неферментованих молочних продуктів, таких як саме молоко, вже значно збільшило ризик ішемічної хвороби серця. При цьому велика кількість споживання відповідала в середньому 9 децилітрам молока на добу.
Таким чином, фінське дослідження надає додаткові докази того, що кисломолочні продукти мають більше користі для здоров’я, ніж неферментовані. Фактори, що лежать в основі цього, науці поки не відомі, але існує думка, що ферментація може виробляти корисні для людського організму інгредієнти.