Чорний перець - чагарник, корінний в тропіках, кісточкові плоди якого сушать на сонці після збору врожаю. Надзвичайно популярна спеція, яка використовується в різних кухнях світу. Однак багато хто не підозрює про те, що з його іменем пов’язана низка переваг для здоров’я. Хоча перець невеликий, він не тільки міцний, але й багатий поживними речовинами. Не випадково його називають королем прянощів і використовують у аюрведичній медицині; містить сильні та корисні сполуки.
Перець невеликий - і справді міцний!
Вільні радикали - це нестійкі молекули, які можуть спричинити пошкодження клітин. В організмі вони відбуваються природним шляхом, наприклад, через травлення або фізичні вправи. Однак вони завдають серйозної шкоди здоров’ю, таких як хвороби серця, рак, запалення, передчасне старіння тощо.
Однак сполука піперину в чорному перці має сильні антиоксидантні властивості.
Антиоксиданти є частиною збалансованого харчування та можуть допомогти запобігти шкідливому впливу вільних радикалів. Але пайпер ефективний
також у боротьбі із запаленням.
Більше того, вчені вважають, що він може мати протиракові властивості. Наразі це було доведено лише лабораторними дослідженнями, тому потрібні додаткові дослідження з цього питання.
Перець доповнює кардамон, кмин, часник, цедру лимона та криниці куркуми Джерело: Food.News
Це може зменшити апетит і холестерин
Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Endocrine, протягом восьми тижнів спостерігали за 86 людьми із зайвою вагою. Серед іншого, вони додали в свій раціон піперин, і результати показали, що їх чутливість до інсуліну покращилася. Отже, кажуть дослідники, піперин може навіть впливати на рівень цукру в крові.
Це також може знизити рівень холестерину, апетит та покращити здоров’я мозку та кишечника.
Порушення балансу хороших і поганих бактерій кишечника може спричинити хронічні захворювання. Однак попередні дослідження показали, що чорний перець може збільшити кількість корисних бактерій у кишечнику.
Він добре доповнює часник
Перець надзвичайно універсальна спеція, чудово поєднується з тостами з авокадо, вареними овочами, соусами, рибою,
для м’яса, особливо птиці,
також для макаронних виробів, салатів, яєчні та супів. Добре доповнює кардамон, кмин, часник, цедру лимона та куркуму.
Чорний перець яловичий з цибулею
Інгредієнти:
- 6 г цільного чорного перцю
- 300 г яловичини, нарізаної кубиками
- 2 столові ложки устричного соусу
- 1 столова ложка вина
- 1 чайна ложка соєвого соусу
- 1 чайна ложка картопляного крохмалю
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- 1 столова ложка рослинного масла
- 140 г цибулі, подрібненої
- 85 г болгарського перцю, подрібненого
- 12 г часнику, подрібнений
Підготовка:
Чорний перець подрібніть в ступці.
У мисці з’єднайте яловичину, більшу частину чорного перцю, устричний соус, вино, соєвий соус, картопляний крохмаль та кунжутну олію.
Відпочивайте в маринаді не менше 15 хвилин, до 12 годин.
Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте кубики яловичини до золотистої скоринки.
Висипте цибулю, перець, часник і переверніть.
Як тільки цибуля стане прозорою, зніміть з вогню.
Подавати з рисом і посипати чорним перцем, що залишився.