Легкий і пухнастий білий сніжний торт, наповнений кремом і прикрашений збитими вершками та свіжими фруктами, є найпопулярнішим в Австралії та Новій Зеландії. В обох вони вважають це національною стравою, і обидва заперечують його походження.

Торт Павлова - інгредієнти:

Для снігових плит : 5 яєчних білків (яєчні жовтки використовуються для вершків), 200 г манної крупи, 200 г манної цукру для сиропу, 100 мл води, крупно нарізані горіхи

Для крему: 750 мл вершків, 200 г цукрового піску, 80 г кукурудзяного крохмалю, 5 жовтків, 150 г Hery

Підхід:

Снігові тарілки: Збийте яєчні білки у твердий сніг. Ви можете дати цукровому сиропу закипіти під час збивання. Нехай цукор закипає з водою, для пристрасних кондитерів я рекомендую купувати термометр, адже температура сиропу дуже важлива. Варити сироп слід при 120 ° C. Під час збивання залийте гарячим сиропом білки і продовжуйте збивати, поки м’ясо знову не застигне. За допомогою лопатки або пакета розкладіть окремі аркуші на деко, застеленому папером для випічки, посипте горіхами і випікайте з цукровою пудрою і випікайте при температурі 160 ° C близько 20 хвилин. Потім з’єднайте охолоджені тарілки з кремом, і ви зможете скласти окремі шари фруктами або шоколадом за смаком.

Крем: Розмішайте крохмаль у частині холодних вершків і зварите решту вершків. Після закипання додати цукор і змішаний крохмаль і добре зварити. Нарешті, додайте жовтки до киплячої суміші і варіть ще близько хвилини. Не забувайте добре перемішувати, щоб жовтки не зруйнувалися. Потім дайте суміші охолонути і збийте її з жиром Гера.

Вам може бути цікаво

торт

Колеса Linz із сніговим вінком

Тип:

Тип сиропу в цьому рецепті називається сильним польотом. Кондитери розпізнають 10 видів кулінарного цукрового «бульйону», який закінчується стадією карамелі, яка далі ділиться. Без термометра цукор, зварений до необхідної температури, також можна розпізнати за допомогою т.зв. ручний тест. Для сиропу, приготовленого при 120 ° C, використовується дротяна петля, яку ви також можете зробити вдома, згинаючи і скручуючи дріт. Підготовлене таким чином око занурте в сироп під час варіння. При витягуванні на дроті утворюється заготовка. Дмухнувши в око відразу після вилучення з розчину, при правильній температурі утворюється ряд сполучених бульбашок. Це означає, що сироп готовий.

Слідкуйте за нами і в соціальних мережах