Торт Sacher - ідеальний вибір для любителі шоколаду. Треба сказати, що я не дуже солодкий, і це неймовірно, оскільки він забезпечує ідеальний баланс між гіркотою шоколаду та солодкістю абрикосового варення. Якщо ви хочете інший рецепт, ви можете поглянути на розділ моїх рецептів десертів.
Оригінальна Sache Torte має глянцеву темну шоколадну глазур. У цьому випадку я поставив традиційне шоколадне покриття Це виглядає так само добре, але цей блиск важко знайти.
Якщо ви захоплені цим чудовим інгредієнтом, ви також можете поглянути на класичний шоколадний бісквіт, або якщо вам подобається листкове тісто, приготуйте дуже хрусткі шоколадні чіпси.
Робочий шоколад в домашніх умовах дуже складний, оскільки для правильного поводження потрібні оптимальні умови вологості та температури. З цієї причини у багатьох великих ресторанах чи пекарнях є певна кондитерська секція, так що зміна температури на кухні не може вплинути на кінцевий результат.
Якщо ми хочемо отримати ідеальний торт, нам залишається лише наколоти торт зубочисткою, якщо він вийде сухим, він готовий. За допомогою цього трюку ви можете приготувати торти, такі як апельсиновий торт, класичний йогуртовий торт або шоколадний торт, про який я згадав вище.
Походження торта Сахер
На щастя, мушу сказати, я був там, де у Відні створювали торт Захер, дегустуючи його, шоу. Цей торт був винайдений в 1832 році Франц Захер, підмайстер молодого кондитера. Цей кондитер відкрив солодкий магазин у Відні, де почав продавати цей чудовий торт. В 1876 рік був заснований готель Захер, що ми все ще можемо відвідати, де цей десерт почав продаватися до сьогодні.
Якщо у вас коли-небудь буде можливість поїхати до Відня, одного з найкрасивіших міст, де я був, обов’язково відвідайте Печиво Демель (Kohlmarkt 14, Відень, Австрія). У ньому ви можете спробувати найкращий та оригінальний торт Сахер у світі. Важливо, якщо ви, як і я, любите гастрономічні поїздки.
Інгредієнти для приготування торта Захер
- 100 грам борошна
- 100 грам вершкового масла
- 100 грам сирого мигдалю
- 6 яєць
- 100 грам цукрової пудри
- 70 грам какао-порошку
- 10 грам хімічних дріжджів
- 300 грам абрикосового варення
Для шоколадного покриття
- 100 мл вершків для збивання
- 140 грам шоколаду для плавлення десертів
- 20 грам вершкового масла
- 3 столові ложки води
Як зробити торт Захер
1.- Починаємо готувати торт. Перше, що потрібно - підсмажити мигдаль на повільному вогні на сковороді. Слідкуйте за мигдалем, бо вони одного разу мене спалили, але добре.
2.- Як тільки мигдаль підсмажиться, ми його подрібнюємо, поки вони не стануть порошком. Ми резервуємо.
3. - У мисці ми починаємо змішувати з деякими стрижнями. Збити масло і цукор. Масло повинно бути кімнатної температури.
4.- Відокремлюємо білки від жовтків і збираємо їх за допомогою кухонного комбайна, додаємо цукрову пудру у вигляді дощу. Якщо під рукою у вас немає декількох стрижнів, хоча покласти їх на сніг буде важче.
5. - Додайте жовтки та мигдаль у миску, продовжуйте перемішувати.
6.- Ми продовжуємо з какао-порошком.
7. - Додайте білки в миску і перемішайте обволікаючими рухами.
8.- Настав час додати просіяне борошно. За допомогою ситечка просіваємо борошно. На цьому етапі ми також додаємо розпушувач.
9.- Викладаємо миску з маслом і борошном і виливаємо тісто. Дайте йому відпочити приблизно 10 хвилин і випікайте при 180º протягом 35 хвилин. Щоб перевірити, чи готовий він, наколюємо зубочисткою, і він повинен вийти сухим.
10.- Дайте пирогу охолонути і покладіть на заливку.
11. - У каструлю кладемо вершки, шоколад та масло. Нехай повністю розплавиться. Додаємо столові ложки води і продовжуємо перемішувати.
12.- Розкриваємо пиріг навпіл і заливаємо абрикосовим варенням, кладемо шар тонкого або густого варення, що залежить від смаку кожного з них. Закриваємо і покриваємо шоколадним покриттям.