Фаршировані чорні пельмені з кальмарами

з пінистим лимонним соком

чорні

Я приношу його

  • 200г твердого борошна
  • 3 яйця
  • 2х4 г чорнил сепії
  • 200г кальмарів (очищений)
  • 150 мл крему
  • 1 зубчик часнику
  • 1 лимон
  • 50 мл сухого білого вина
  • свіжомелений чорний перець
  • sу
  • оливкова олія

Підготовка

Замісити борошно, щіпку сиру, 30 мл оливкової олії та 2 страви з яєць. Під час замішування вводьте в нього сепіатин. Якщо наш грибок однорідний і має трохи «шкірястий» відчуття, ми загортаємо його у фольгу і ставимо в холодильник принаймні на 1 годину.

Помийте кальмари холодною водою і витріть насухо. Наріжте гострим ножем на смужки однакової довжини. Помістіть в миску, процідіть з сіллю і перцем, додайте зім’ятий і пресований часник і залийте вершками так, щоб вони повністю покрили кальмари. У духовці приблизно 100 ° C Варіть кальмари 30-40 хвилин. Коли кальмар буде готовий, часник викиньте, а кальмар процідіть. Відкладіть гострий крем, в якому готували кальмари. Додайте до кальмарів яйце і натерту на шкірці цедру лимона, а потім обсмажте за допомогою паличного міксера.

Дістаньте кульку з холодильника і візьміть дві частини. Простягніть обидва до гарної шкіри за допомогою палички або качалки. Покладіть 1 до 1 кальмара кальмара на одного, потім прикладіть мокрим пальцем до області навколо начинки, а іншу гранулу покладіть зверху. Натисніть тісто навколо начинки, щоб заповнити начинки, а потім порвіть пельмені будь-якою пунктирною формою.

Підігрійте сметану і додайте біле вино і половину свіжовичавленого лимонного соку. Варіть пельмені в киплячій підсоленій воді протягом 2-3 хвилин, потім після варіння викладіть на розігріті тарілки. Збийте вимірювання паличним міксером і посипте ним чорні пельмені. Наповніть склянку білим сухим вином.