Коли я вперше витягнув буряково-шоколадний пиріг з духовки і смакував ще тепло, я був схвильований. Насправді, я була в захваті від результату, як маленька дитина. Торт був не тільки дуже смачним, але ще й чудово пухнастим і водночас соковитим.
Що нам потрібно:
230 г буряка (2 буряка середнього розміру)
200 г шоколаду
4 столові ложки гарячого еспресо
100 г вершкового масла
5 яєць
5 столових ложок какао
1 1/4 чайної ложки розпушувача
100 г коричневого цукру
листя свіжої м’яти для гарніру
какао для дощування
Підготовка:
Покладіть неочищений буряк у каструлю з водою і варіть до м’якості (приблизно 45 хвилин). Дайте охолонути.
Тим часом розігрійте духовку до 180 ° C і змастіть форму для торта (я використовувала 22 см) вершковим маслом.
Очистіть буряк, наріжте на менші шматочки і змішайте в міксері-пюре (якщо потрібно, додайте трохи води - тепер наприкінці зими у буряка вже менше води, тому мені довелося додати близько 60 мл)
На водяній бані ми починаємо розчиняти розбитий шоколад, не помішувати.
Тим часом приготуйте еспресо.
Коли шоколад повністю розм’якне, залийте його кавою і один раз перемішайте.
Покриваємо шоколад по краю подрібненим вершковим маслом і засовуємо його в шоколад ложкою або кип’ятінням і даємо розчинитися.
Відокремте жовтки від білків.
Вийміть шоколад з водяної бані і добре змішайте з маслом. Маса повинна стати цільною з щільною консистенцією. Дайте йому охолонути протягом хвилини і дуже повільно. збити шоколад до жовтків. Насправді нам доводиться загартовувати яйця дуже повільно, інакше вони опадуть. У нас буде дуже щільна маса.
Змішайте бурякове пюре і какао, змішані з розпушувачем.
Збиваємо сніг з яєчних білків, в які ми збиваємо цукор. Сніг повинен бути пухнастим і твердим.
Обережно, акуратно вмішайте сніг у шоколадну масу. Ми ретельно перемішуємо, але не зайво довго, щоб сніг нас не «бризкав».
Вилийте у форму і випікайте 40-45 хвилин.