Слово бісквіт походить від латинського bis coctus, значення якого - «приготований двічі».
Подвійне приготування складається з сушіння пирога в духовці після варіння, щоб продовжити його збереження. Причина, чому протягом історії його використовували як звичайну їжу для солдатів і моряків.
Це препарат великої старовини. Є зображення попередніх зображень могили Рамзеса III у Фівах, починаючи з 10 століття до н. з С.
Історія заповіла нам багато рецептів, іноді пов’язаних з подією чи місцем. Є торти, які є спадщиною західної кухні, наприклад; булочки, скручений бісквіт (циганська рука), сливовий торт або класичний "чотири чверті".
Можна виділити дві основні групи: торти, які можна взяти поодинці, і тістечка, які потрібно наповнити, напитися або сформувати торти. Останній, що є легшим, найпоширенішим є бісквіт Генуезький (по-французьки Генуа, місце його походження), який використовується для виготовлення підлогових тортів.
Найпростіший бісквіт містить три основні інгредієнти в однакових пропорціях; яйця, цукор та борошно.
Ідеально використовувати спеціальне кондитерське пшеничне борошно, ніколи хлібне борошно (останнє містить занадто багато клейковини та зменшило б об’єм булочки). Іноді його змішують з іншими видами борошна, такими як; дрібного кукурудзяного борошна (кукурудзяного крохмалю), цільнозернового борошна або інших круп і горіхів. У будь-якому випадку, щоб запобігти утворенню сучків і в тісті можуть з’являтися домішки злаків, дуже доцільно просіяти борошно перед тим, як включати його в тісто.
Зазвичай використовують звичайний або білий цукор, хоча є тістечка, які підсолоджують коричневим цукром або медом. Насправді мед був підсолоджувачем, який використовувався для підсолоджування печива, доки не був представлений рафінований цукор із цукрової тростини з Азії.
Яйця використовують цілі або відокремлюють жовтки від білків, але головне - дуже добре їх збити, щоб вийшло повітряне і пухнасте тісто.
Крім того, він може містити жир, як правило, вершкове масло та олію, але також сало або маргарин.
Розпушувач (хімічний) зазвичай додають для провітрювання і, отже, для додання йому об’єму. Хоча також, кріплення галявин до точки снігу досягає подібного ефекту.
Торт допускає потрапляння рідини в невеликих кількостях, таких як; молоко, соки, лікери ...
Інші інгредієнти служать для ароматизації та надання йому особливого смаку; цедра лимона, йогурт, мелений мигдаль, фрукти, какао, тертий кокос тощо...
Пиріг випікається при температурі від 180 до 190 ° C, поки він добре не приготується, час приготування буде залежати від товщини тіста.
Серед поживних властивостей торта слід зазначити, що він містить наступне; залізо, білок, кальцій, клітковина, калій, йод, цинк, вуглеводи, магній, натрій, вітаміни груп A, B, C, D, E і K, фосфор, холестерин, жир і цукор.
Кількість калорій в торті становить близько 300-400 ккал. на 100 грам. Споживання енергії в 100 грамах бісквіта становить приблизно 17% від рекомендованої добової кількості калорій, необхідної високій дорослій людині середнього віку, яка займається помірними фізичними навантаженнями.
Калорії, які забезпечує ця їжа, забезпечують наш організм енергією, необхідною для здійснення повсякденних дій. Наш організм використовує калорії як джерело енергії для виконання будь-яких фізичних навантажень; гуляти, бігати або займатися спортом. Без калорій ми не мали б енергії, але важливо пам’ятати, що надлишок цих речовин може призвести до надмірної ваги.
Кількість білка в макусі становить приблизно 6,05 г. на 100 грам.
Білки є корисними та необхідними для підтримання міцності м’язів, оскільки без належного надходження білка наша м’язова маса поступово слабшатиме та зменшуватиметься. Для його засвоєння наш організм розщеплює білки до амінокислот. Білки, які організм синтезував, окрім того, що корисні для створення нової м’язової маси, також втручаються у фізіологічні функції, без яких наше тіло не могло б вижити.
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 1 натуральний йогурт (використовуйте йогуртову чашку як еталон для вимірювання решти інгредієнтів)
- 1 або 1 і 1/2 Міра цукру (залежить від того, наскільки солодким ви хочете)
- 1 Міра соняшникової олії
- 3 міри Борошно
- 16 Г Хімічні дріжджі
- щіпка солі
Розробка:
Змастіть форму для торта (я використовувала знімну форму 25 см)
Розмістіть стійку духовки таким чином, щоб, коли ми розміщуємо форму для торта, вона була на половині висоти.
Розігрійте духовку до 190 ° C, нагріваючи і опускаючи.
У миску просіяти дріжджі з борошном. Заповідник.
У велику миску покладіть яйця з цукром. Збивайте суміш (бажано за допомогою електричної мішалки на максимальній швидкості) близько 15 хвилин. Поки ви не отримаєте пухнасту білувату пасту, яка подвоїла об’єм.
Додайте йогурт і олію. Продовжуйте збивати суміш з меншою інтенсивністю, щоб уникнути надмірного зменшення губчастої суміші, чого ми спочатку досягли.
Додати борошно разом з дріжджами і перемішати. Ми зробимо це дуже акуратно і обволікаючими рухами, щоб запобігти утворенню в борошні занадто багато клейковини та зменшенню губчастості пирога.
Вилийте суміш у форму.
Коли піч досягне відповідної температури, поставте форму на решітку, яку ми спочатку розмістили всередині печі.
Випікайте препарат 30-40 хвилин.
Після перших тридцяти хвилин (ніколи раніше) відкрийте дверцята, щоб перевірити випічку торта, за допомогою тестадо або зубочистки. Цей крок потрібно зробити дуже швидко, щоб духовка не втрачала температуру і не псувала пиріг.
Перевіривши, що зубочистка вийшла чистою і пиріг добре приготований, дістаньте її з духовки.
Залиште пиріг у формі 5-10 хвилин.
Потім розформуйте булочку і перекладіть її на решітку. Дайте йому повністю охолонути.
Посипте всю поверхню цукровою пудрою і подавайте до столу.