Прочитайте за 4 хв

японська

Для хорошого приготування їжі потрібен час: спланувати меню, відправитися за покупками та мати можливість вибирати їжу найкращої якості, а також мати спокій, щоб можна було виконувати її з відданістю та турботою ...

Єдиним фактором, який може скоротити час, необхідний у цьому рівнянні, є досвід. Якщо ви спостерігаєте, як готує той, хто робить це все життя, то побачите, що всі необхідні часи скорочуються. Вони чітко розуміють, що купувати, де, які сезонні продукти ...

Кухня, особливо традиційна, мала дуже тісні стосунки зі звичаями та навчанням через досвід.

Якщо ми думаємо про «традиційну кухню», такі поняття, як: натуральна, здорова, без добавок, без консервантів ... Словом, ми думаємо про здоров’я.

Це правда, що традиційна японська їжа - одна з найбільш здорових дієт. В його основі - рис, багато різноманітних овочів, водоростей, риби, сої та похідних продуктів. До того ж його зазвичай готують на пару, смажать на грилі, варять або просто сирять, отже, страви зовсім не жирні. Однак цікаво, що в сучасній Японії людей дуже цікавить середземноморська дієта, оскільки вони спостерігали, що це збалансоване харчування. Високо цінується оливкова олія віргінського виробництва, олеїнова кислота якої підвищує "хороший" холестерин (ЛПВЩ), оскільки збирає невикористаний холестерин і повертає його в печінку, де він виводиться.

І навпаки, також в Іспанії японська кухня викликала великий інтерес протягом декількох років, що здається логічним, оскільки обидва вважаються дуже смачними, корисними та мають багато подібностей. Дві дієти складаються з продуктів, здатних зменшити ризик страждати хронічними захворюваннями, такими як гіпертонія, серцево-судинні захворювання, ожиріння, гастрит, виразка, діабет, деякі види раку ...

Середземноморська дієта являє собою путівник здорового харчування з пірамідою:

- Фруктів та овочів в достатку

- Мінімально оброблена свіжа їжа

- Оливкова олія як основне джерело жиру

- Зернові (бажано цільнозернові) переважно хліб та макарони, щодня

- Бобові, насіння, горіхи та інші сухофрукти щодня

- Молочні продукти, ферментовані, як йогурт та молоко

- Риба та птиця у більшій пропорції, але також червоне м’ясо.

Рекомендована література

Слідування за ними допоможе боротися з цією неприємністю: Пийте багато імбиру. Вам нудно? Алкоголь може бути справді ...

При контролі надмірної ваги та ожиріння ясно, що ті біоактивні сполуки, які ...

Недавнє дослідження, проведене Університетом Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія та Університетом Наварри, визначає, що ...

Правильна японська дієта представлена ​​вертушкою і рекомендує їсти широкий вибір продуктів, поєднаних під час кожного прийому їжі, але в невеликих кількостях (до 30 продуктів різних типів щодня)

Він забезпечує менше ненасичених жирів та фітостеринів, які захищають серце та судини. Крім того, звичне споживання зеленого чаю, водоростей, сої та їх похідних є джерелом антиоксидантів, вітамінів та мінералів.

Вивчення питань харчування на науковому рівні є відносно недавнім (особливо в останні два століття), але, очевидно, людям доводилося їсти з самого початку. Коли науки не існувало, як зараз, люди на своєму досвіді дізнавались про їжу: що вона робить, шкоду, яку вона завдає, як впливає спосіб її приготування і як її слід споживати.

Наприклад, картопля містить, особливо в паростках, токсичну речовину, яка називається алкалоїдом. Навіть не знаючи, як називали цю речовину і чому вона токсична, досвід дозволив нам знати, що паростки не слід вживати в їжу, і передавався з покоління в покоління.

Можна сказати, що в їжі цей досвід схожий на "велике дослідження на людях". Наші попередники завдяки спостереженню отримували необхідні знання про їжу. І традиційна дієта - це плід усіх цих чудових знань.

Є й інші фактори, які можуть впливати на вплив їжі на нас, і вони можуть змінюватися залежно від клімату, природи та обміну речовин кожного з них. Навіть сучасним чином воно вивчає взаємодію генетики та харчування.

У 2003 році Міністерство охорони праці та праці Японії офіційно оголосило про можливе отруєння, спричинене добавками Sauropus androgynus.

40-річна жінка використовувала ці добавки більше 4 місяців і страждала важким оклюзійним бронхітом. Однак у Південно-Східній Азії, місці походження цієї рослини, його вживають як овоч (завжди готують, готують на вогні). Здається, що, коли його їдять у вареному вигляді, спека усуває отруйну речовину, разом із тим, що відповідна кількість споживання відома, саме завдяки знанням, набутим на практиці.

Це приклад, який дає нам важливий урок. Їжа може забезпечувати корисні речовини в принципі, але, якщо ми не приймаємо її належним чином, це може завдати нам шкоди. Ми багато, майже несвідомо, знаємо про їжу, що діє на все життя, тому що наша мама, наша бабуся, наша прабабуся навчила нас цього ... З іншого боку, ми не маємо таких мудрих знань про "нові" продукти тому що ми не маємо іншого важливого інструменту: досвіду.

Іспанський лікар порекомендував літньому чоловікові споживати водорості, оскільки у нього бракувало мінеральних речовин, і водорості забезпечують їх рясно, але професіонал не замислювався про недоліки: водорості містять багато мінералів, але також клітковину, тому вони є дуже їжа Ситна і дуже низька калорійність (насправді це ідеальна їжа для схуднення). Зараз у чоловіка через його вік був поганий апетит, тому водорості не здаються найкращою рекомендацією в цьому випадку.

Побачивши все сказане, як ми могли б скористатися перевагами, які мають як середземноморська, так і японська дієти, вводячи їх у наш щоденний раціон, не зупиняючись на роздумах? •

Шигемі Хікіно, керуючий директор EupharJapan

Нурія Амарілла, керівник відділу охорони здоров’я продуктів харчування EupharJapan