Соус Бешамель - один із найсмачніших соусів, який ми можемо використовувати на кухні. У наших вишуканих крокетах, каннеллоні, лазаньї або вершковому шпинаті цей соус є одним з основних інгредієнтів. Сьогодні я навчу вас робити соус бешамель з остаточним рецептом, щоб він завжди виглядав ідеально, шовковистий і звичайно без єдиної грудочки.

соус

Це набагато простіше, ніж здається, і, дотримуючись наших вказівок, ви завжди знайдете це чудово. Хочете ви хочете чудовий бешамель, до верху трохи канелоні, наче ви віддаєте перевагу товстому робити крокети або якісь груди а-ля Вільреру, ось такі ключі до ідеального бешамелю. Крім того, соус бешамель - основа інших соусів, таких як Морне, Аврора або Субізе, які ви можете навчитися готувати так, як ми вас тут навчаємо.

Інгредієнти

Як приготувати ідеальний соус бешамель без грудок

Щоб приготувати соус бешамель, ми починаємо з того, що ставимо сковороду на вогонь і додаємо 50 г вершкового масла. Як тільки воно розтане, ми додаємо стільки ж борошна і розмішати, утворюючи руф або пасту. Якщо ми хочемо отримати більш тонку або товсту бешамель, ми можемо трохи змінити цю пропорцію, хоча я зазвичай завжди її зберігаю, і те, що я граю, - це кількість молока та час варіння/випаровування.

Після того, як борошно та масло добре перемішані, додаємо молоко при перемішуванні. Пора вже міняйте дерев’яну ложку на стрижні і таким чином уникайте утворення грудочок. Ключ: додайте молоко потроху, щоб не було змін температури.

Ви можете отримати кращі результати, якщо у вас є дуже гаряче молоко в каструлі і ви додаєте совок за черпаком, без додавання більше молока, поки тісто не поглине попереднє молоко. І так, завжди помішуючи, не зупиняючись, роблячи кругові рухи або малюючи вісімки на сковороді, щоб соус бешамель завжди був у русі.

Коли ви додали все молоко, настав час спробувати і додати сіль і класичний штрих мускатного горіха, такий характерний для бешамелю. Якщо ви хочете густішу бешамель, витрачайте більше часу і дайте рідині потроху випаровуватися, поки каструля наповнюється бульбашками.

Що робити, якщо в соусі бешамель з’явилися грудочки

Незважаючи ні на що, навіть якщо ви ретельно дотримувались інструкцій, кожен вогонь, кожна каструля та кожне молоко різні. Потім. Що ви можете зробити, якщо у вас з’явилися грудочки в бешамелі? У цьому випадку ми вже розповідаємо тут, як вирішити цю проблему видаляйте грудочки без зусиль.

Якщо з бешамелю виходять грудочки, це зазвичай трапляється на початку процесу а якщо за допомогою стрижнів ви не можете розчинити їх у молоці, можете скористатися блендером, а потім повернути вже подрібнений соус на сковороду і продовжити підготовку, як видно з попереднього колажу зображень.