На обстеження
Поділіться
Вони використовуються для ароматизації та ароматизації наших рагу та страв, але вони також є ідеальною заміною солі, тому настійно рекомендується включати їх у раціон страждаючих гіпертонією. Іноді вони просто додають кольору, а інколи вони перетворюють безглуздий препарат на карусель смаків. Крім посилення смаку та запаху забезпечують харчові та лікувальні властивості страв завдяки тому, що вони містять велику частку мінеральних солей і вітамінів. Ароматичні трави, поряд зі спеціями, є найкращим доповненням для приготування їжі.
Ще кілька років тому ми могли знайти сушені ароматичні трави в кожному будинку, але з давніх-давен багато будинків включили їх у свою нову версію. У нас може бути кілька маленьких горщиків на кухні, біля вікна, де сонце принаймні дає пару годин на день, щоб ними користуватися щоразу, коли ми готуємо. Вони не вимагають багато місця або великого догляду, вони декоративні, деякі з них відлякують комарів і вже продаються в багатьох супермаркетах. Ми також можемо сушити їх самостійно, роблячи букети, або обираємо найпростіший варіант - придбання сушених ароматичних трав мати їх, коли вони нам потрібні. Цей випадок буде найбільш практичним для всіх тих трав, які ми не використовуємо регулярно.
Існує багато різних видів ароматичних рослин. З деяких трав використовують стебло та листя, наприклад, петрушку або розмарин, для інших ми будемо використовувати лише листя, наприклад, лавровий лист. Які найпоширеніші ароматичні трави при варінні?
• Василь: ароматична рослина, яка широко використовується в італійських стравах, таких як макарони та піца, де її зазвичай використовують у свіжому вигляді. Існує більше 150 різних видів базиліка, хоча в кулінарії використовується той солодкий базилік. Якщо його потрібно додати в гарячу страву, краще це зробити в кінці варіння, щоб воно не втратило свого аромату.
• Лавр: Це одна з найбільш часто використовуваних приправ у середземноморській кухні. Висушене листя затоки використовується для ароматизації рагу, рагу, соусів, солінь та маринаду. Його листя ніколи не слід смажити, а навпаки зволожувати, щоб отримати весь його аромат, між солодким та гострим. Лавровий лист дуже добре поєднується з іншими ароматичними травами, такими як орегано, петрушка та чебрець. Лавр бажано тримати в банку, ніколи в холодильнику, оскільки він втрачає свої якості.
• материнка: дикого походження, його листя, свіжі або сушені, ідеально підходять для піци та макаронних виробів, хоча їх також використовують у овочах, картоплі чи соусах. Ми можемо знайти його в пікантних тістах, таких як хліб, піца або фокачча. Він чудово поєднується з такими сирами, як моцарела, анчоуси, яйця або цибуля. У настої він допомагає травленню.
• Петрушка: це, мабуть, найпоширеніша ароматична трава в нашій країні. Існує два види петрушки: прямий і кучерявий. Перший має сильніший смак, саме тому його зазвичай використовують у ложкових стравах, соусах, вінегретах або фарші, тоді як кучеряве зазвичай використовують для прикраси. Він погано витримує високі температури або тривалий час приготування.
• Кріп: із солодким та анісовим смаком чудово поєднується з м’ясними та рибними та вершковими стравами. Прекрасно поєднується з лимоном та оцтом. Це трава, яка широко використовується в скандинавській кухні, як для маринування лосося, так і в оселедцевих консервах. Якщо ми збираємося додавати його в приготовані страви, його слід додавати в кінці приготування, щоб переконатися, що він не втрачає аромату та смаку.
• Розмарин: типовий для середземноморської області, розмарин є однією з найбільш цінованих рослин за своїм ароматом та смаком. Розмарин додає останнього штриху до одного з наших найбільш універсальних страв: паельї. Після висихання він досить добре зберігає свої властивості. В Іспанії його використовують для запікання або приготування баранини або кролика, пістолів, маринадів, солінь, рису, а також для виготовлення та сушіння ковбас або сирів.
• М’ята: м’ята має освіжаючий смак, який може викликати відчуття холоду на небі та дихальних шляхах. Цю траву дуже легко мати і вирощувати, оскільки вона швидко росте на вологих, родючих і не дуже сонячних грунтах. Ідеально мати в горщику на кухні. Застосовується головним чином у солодких стравах та випічці, хоча він також присутній у пікантних стравах, таких як салати, для ароматизації соусів та супів, з овочами, м’ясом дичини, бараниною чи бобовими.
• Чебрець: чебрець - типова трава Середземномор’я, яку ми можемо зустріти дико в багатьох гірських районах. Ми можемо висушити його, пов’язавши букетики за стебло і повісивши їх догори дном в сухому і повітряному місці. Як тільки листя висохне, їх можна подрібнити і зберігати в герметичній тарі. Його можна готувати тривалий час, не ризикуючи змінити свій смак або зробити гіркоту страви. Поєднується з м’ясом, птицею, ковбасами, картоплею, овочами, супами, рагу ...
Поради щодо приготування зі свіжих ароматичних трав:
• Перед використанням їх слід завжди добре вимити та висушити.
• Сильностеблеві трави, такі як Розмарин або чебрець їх зазвичай додають в кінці приготування, тоді як делікатні трави, такі як коріандр, петрушка, базилік або кріп, слід додавати незадовго до подачі.
• Деякі свіжі ароматичні трави, такі як кріп, м'ята або базилік їх можна заморозити в належних умовах, хоча вони втрачають частину своїх якостей. Ті, у кого дрібне листя, можна заморозити у відрі з льодом, додавши частину води.
Вам також може сподобатися
«Поміж нами» - цифровий журнал, який редагується Consum, щоб інформувати всіх учасників, споживачів та друзів про гастрономію, поради, новини, рецепти та корисні прийоми. Журнал, зроблений з любові, ніщо не зробить нас щасливішими, ніж зробити EntreNosotros близьким та корисним порталом.
Всі права захищені Entrenosotros® від Consum®