Три рецепти повноцінного використання весняних овочів
Весна означає не тільки потепління, вітамін D від сонця та більше енергії, але і багато можливостей приготувати смачну їжу зі свіжих весняних овочів. Він має багато чудових властивостей - низька енергетична цінність, але в той же час висока біологічна цінність завдяки вітамінам (С, Е, В, бета-каротину), мінералам (кальцій, залізо, натрій, калій, магній, фосфор та ін.) і клітковина та інші переваги.
Однак спосіб приготування овочів важливий. "Щоб зберегти термолабільні поживні речовини - вітаміни, ферменти, споживайте сирі овочі. Ферменти є каталізаторами біохімічних реакцій, допомагаючи перетравлювати білки та жири. Однак вони ефективні лише в сирому стані, вони розкладаються при температурі вище 50 o C », - підтверджує експерт з питань харчування Альжбета Бедерова. Тож давайте готувати салати. "Варто капнути салат олією, як ріпак. Має ідеальний склад жирних кислот, багатий рослинними стеринами та вітаміном Е з антиоксидантною дією[1],"Додає експерта. Нам навіть не потрібно турбуватися про його смак, оскільки правильно очищена рафінована олія ріпаку не має смаку, запаху та знебарвлення.
Як використовувати ріпакову олію на кухні
Однак ріпакова олія може також служити нам у складі супів або смузі. Такі супи зі спаржі або шпинатові смузі найкраще насолоджуватися правильними жирами, наприклад із згаданою ріпаковою олією. Він має найбільш вигідний склад жирних кислот з усіх рослинних олій. З точки зору харчування людини, воно характеризується ідеальним співвідношенням омега-6 до омега-3 жирних кислот, тобто 2: 1.[2] Вже дві столові ложки ріпакової олії на день повністю покривають фізіологічну потребу в ліноленовій кислоті (ALA) з групи омега-3 у людей.[3]
Салат з цибулею-пореєм
Інгредієнти:
5 редисок
1 великий огірок
1 велика пора
1 зубчик часнику
2 PL ріпакової олії
спеції, такѕ
Процедура: Наріжте овочі тонкими скибочками, перемішайте, посоліть і приправте. Ретельно полийте ріпаковою олією. Змішайте пресований часник з ріпаковою олією і додайте в салат як пряну заправку.
Спаржевий суп
Інгредієнти:
500 г спаржі
2 столові ложки олії ріпаку
2 цибулі-шалоту
води за потребою
сіль, перець
Процедура: Вишкребте спаржу, вимийте і відріжте голови. Дрібно нарізаний цибулю-шалот обсмажте на олії. Додайте спаржу, соте і залийте літром води. Варити близько 10 хвилин. Потім перемішайте, приправте сіллю та спеціями, і можете подавати до столу.
Смузі зі шпинату
Інгредієнти:
1 банан
2 жмені шпинату
200 мл води
насіння для прикраси
Процедура: Ретельно перемішайте всі інгредієнти, розбавте водою відповідно до щільності.
[1] Шахіді Ф. "Антиоксиданти в олійних культурах", кафедра біохімії, Меморіальний університет Ньюфаунленда, Сент-Джонс, Канада (ред. Wewnкtrzne)
[2] Кваліфіковані заяви про охорону здоров'я: Лист про примусове рішення - ненасичені жирні кислоти з олії каноли та знижений ризик ішемічної хвороби серця (Документ № 2006Q-0091), Управління з контролю за продуктами та ліками, 6 жовтня 2006 р.