тунець

Тунця Це один з продуктів, який найбільше вживає досвідчений #endietado, але завжди є занепокоєння щодо забруднення, яке ця поживна риба могла спричинити за високим рівнем ртуті, який іноді зустрічався у цього виду.

Але наскільки серйозною є проблема забруднення повітря? Тунця?

Щоб вирішити все це, я поговорю з вами у цьому блозі про:

  • Що таке тунець?
  • Як це ви забруднюєте?
  • Яку користь це мені приносить?
  • Консервований або свіжий тунець? Що краще і чому?
  • Як ртуть та інші важкі метали потрапляють до тунця?
  • Що краще або які марки рекомендуються?
  • 7 ідей для приготування тунця швидким та здоровим способом

Чи знаєте ви, що таке тунця?

Це риба, яка в залежності від підвиду та віку може мати довжину від 3 до 8 метрів і важити від 400 до 900 кг, вона має аеродинамічне і міцне тіло.

Вони чудові плавці і можуть бути дуже швидкими, легко досягаючи 70 км/год або більше 110 км/год (Це дає нам уявлення про те, чому в їхньому м'ясі так багато білка, оскільки саме це дозволяє їм плавати з такою швидкістю) може подорожувати на великі відстані в пошуках їжі.

Вона відома як риба з високим вмістом білка на грам, оскільки на кожні 100 г вона містить в середньому 23 г білка, що має навіть більше, ніж деякі червоні сорти м’яса.

У своєму м’ясі він також містить жир; близько 12% жиру, головним чином Омега 3, який чудово піклується про здоров'я серця та артерій, очищаючи їх від нездорового жиру.

Ваша постійна фізична активність створює величезний попит на енергію та потребу з’їдати велику кількість їжі. Будь-який тунець може з’їсти до чверті власної ваги за один день!

Їх щоденне меню включає рибу, ракоподібних та молюсків. Тунець не вибагливий у своєму харчуванні, він насправді їсть усе, що знаходиться в межах їхньої досяжності, що робить їх сприйнятливими до придбання забруднень, які їх здобич вже придбала.

  • Кайт: Скіпджек порівняно невеликий і є найбільш розповсюдженим і широко виловлюваним видом видів тунця. Довжина риби може бути до метра, але при подачі її рідко розпізнають. Він становить понад 70 відсотків американського ринку консервованого тунця.
  • Жовтий плавник: Жовтопері тунці - надзвичайно обтічна та широко поширена риба. Так, у них жовті плавники, в тому числі характерно витягнуті серпоподібні форми йдуть швидше.
  • Вони зустрічаються по всьому світу, але в основному приурочені до тропічних вод. Вони можуть мати довжину більше двох метрів, ви можете знайти їх у банках або свіжих і заморожених як стейки з тунця. Ви також можете знайти його в суші.
  • Білий або Albacore: найкрутіші у воді і навіть пригоди у водах західного та східного узбережжя США. Вони мають надзвичайно довгий грудний плавник, і його іноді називають альбакорним тунцем через бліду м’якоть.

Albacore часто продається як твердий білий альбакор в банках. Вони складають близько 20 відсотків стабільного ринку тунця в США.

  • Велике око: Це велика і міцна риба, що зустрічається в тропічних водах і виростає більше метрів в довжину. На жаль, великоокий тунець потрапляє в біду, в останні роки багато запасів зменшується через перелов.
  • Він потрапляє в пастку подібним чином до ахі-тунця, і хоча ви можете виявити, що він подається у вигляді стейків з тунця, набагато більше шансів, що ви виявите, що він служив як суші.

Як можна заразити тунця?

Це риба, яка харчується меншою рибою в глибоких водах, що робить її сприйнятливою до великої кількості забруднюючих речовин, оскільки на момент вилову, залежно від виду, очікується від 5 до 20 років.

У яких ці риби харчувались іншою зараженою рибою, і вона накопичується в їх організмі, для чого старша і старша риба зазнавала більшої кількості речовин, а також накопичувала їх у своєму тілі.

Забруднення важкими металами, серед яких є ртуть, є глобальною проблемою, оскільки для тих, хто не знає про це в океанах.

Існують підводні течії, які транспортують велику кількість води, поживних речовин та забруднюючих речовин, створюючи зв'язок між практично всіма океанами нашої планети.

Звичайно, концентрація цих забруднювачів буде вищою в місцях, де закінчуються труби з цим видом відходів і де недостатня увага до навколишнього середовища, і, на жаль, Мексика не характеризується тим, що є країною, яка найбільше дбає про свої моря та океани.

І саме з цієї причини тунець, виловлений на узбережжі Мексиканської затоки та Флориди, виявив у своєму тілі велику кількість забруднюючих речовин, на відміну від узбережжя Азії, таких як Японське море.

Про те, що рис і багато морських тварин є основою їх раціону; Серед них тунці не можуть дозволити собі забруднювати їжу, і тому вони дуже пильно ставляться до цього питання.

Також іншим способом зараження їх є вирощування у рибних господарствах (інкубаторії), оскільки для їх вирощування необхідні проблеми з їх захопленням.

Але, не дозволяючи їм здійснювати нормальний процес у сенсі міграції, достатньо простору для пересування, а оскільки в цій області збільшена щільність населення, необхідно лікувати риб, щоб уникнути інфекцій та інших проблем.

З цієї причини я рекомендую вам шукати тунця, які мають дику марку та/або були виловлені в регіонах Азії.

Як тунець з Океанів потрапляє до моєї тарілки?

Важливо знати, як наша їжа потрапляє до нашого столу, оскільки таким чином ми переконуємось, що вона якісна і не ризикуємо, що вона забруднена.

Або що ми завдаємо шкоди навколишньому середовищу, споживаючи продукти, які не дбають про безпечну риболовлю, яка не шкодить іншим видам, а також не надмірно експлуатує певний вид.

Цінно знати, що тунці живуть більше у відкритому морі, ніж біля узбережжя. Більшу частину часу вони залишаються у верхньому шарі води, який називається змішаним шаром, який нагрівається сонцем і повітрям, а хвилюється вітром і хвилями.

Тож це дуже багате середовище для тунця. Ця риба любить теплу воду. Наприклад, смугастий або сорт паламуги обмежується більшу частину часу перебування у водах з температурою 25 ° C (78 ° F) або навіть теплішою.

ІІснує 3 основні моменти та/або проблеми, що існують із способом досягнення тунцем нашої тарілки, про що я вам розповім:

1. - Великий відсоток тунця, який виловлюється у відкритому морі, ловиться великими мережами, які слідують за зграями риби і ловлять їх.

Цей спосіб їх вилову не дуже специфічний, саме тому він загрожує великій кількості інших видів тварин або самого тунця, і може поставити деякі з цих видів під загрозу зникнення, наприклад:

  • Морські черепахи
  • Види акул
  • Дельфіни
  • Марлін

Ось чому краще шукати риб, схвалених суспільством захисту дельфінів, які прагнуть запобігти впливу цього та інших видів нашим споживанням.

2. - Інший спосіб досягнення наших таблиць - це через рибні господарства, які вирощують різні типи тунця, щоб мати більший контроль над популяцією та мати певний контроль над тим, що вони їдять, та з видами, які взаємодіють.

Це має на меті захист інших видів і не загрозу тунцю, але головне проти нього полягає в тому, що в такому густонаселеному середовищі є багато інфекцій, тому необхідно знати, звідки береться наша їжа, щоб бути впевненим.

3. - Проблема у тих, хто не купує цілу рибу (зрозуміла тим, хто купує її в консервах, філе або медальйонах), тобто більшість людей.

Ми не можемо бути впевнені, що те, що ми купуємо, є тунцем, і якщо воно є, ми не можемо бути впевнені, де його було отримано.

З цієї причини кожна відповідальна компанія повинна повідомляти, який вид виду вона нам продає та як він був виловлений; Ми повинні вимагати цього, оскільки бувають випадки, коли вони продають рибу нижчої якості або навіть непридатну для споживання людиною.

Які переваги приносить тунець?

Цей інший момент дуже важливий, оскільки для мене, як і для багатьох медичних працівників, тунець здається нам чудовою їжею завдяки великій кількості поживних речовин, які ми отримуємо від великої кількості видів цієї риби, і більшість за дійсно доступною ціною.

Ось чому я пропоную вам 5 основних переваг включення тунця у ваш раціон

  • Здоровий жир: У його м’ясі 12% жиру, що робить його жирною рибою, але переважна більшість цього жиру - це Омега-3, який чудово підтримує здоров’я серця, сприяючи підвищенню рівня холестерину або ЛПВЩ і, таким чином, зменшенню шкідливого та поганого холестерину.
  • Перевага білка: Це звичайна в раціоні риба, яка має більше білка, що має високу біологічну цінність (23 грами на 100 грам), навіть вище, ніж м’ясо, що робить її ідеальним союзником, оскільки дуже важливо їсти білок
  • Переваги водорозчинних вітамінів: У порівнянні з більшістю риб за своїм харчовим складом виділяються кілька вітамінів та мінералів. Серед вітамінів групи В виділяються В2, В3, В6, В9 і В12.
  • Вміст останнього перевищує вміст м’яса, яєць та сирів, продуктів харчування, які є природним джерелом цього вітаміну.
  • Внесок жиророзчинних вітамінів: Він також містить значну кількість жиророзчинних (жиророзчинних) вітамінів, таких як А і D.
  • Внесок корисних копалин: Містить велику кількість фосфору та магнію, які виділяються своїм харчовим складом, не нехтуючи вмістом заліза та йоду.

Які ризики вживання тунця?

Як добре відомо в соціальних мережах, існує багато поширення плюсів і мінусів споживання тунця, що виправдовує все це тим, як надмірна експлуатація цієї риби.

Це породжує ризики для нашого здоров'я, а також забруднення морів, у цих тварин є велика кількість цих забруднювачів.

Але перед тим, як поспішно судити, давайте присвятимо себе знанню, які основні ризики споживання тунця.

Риба, виловлена ​​в Мексиканській затоці, узбережжях Північної Америки та Європи, сильно забруднена, тоді як виловлена ​​на Тихоокеанських островах та в районах навколо Азії була відносно чистою.

На закінчення є кілька негативних моментів, які нас розчаровують або змушують думати про щось двічі, перш ніж споживати цей тип їжі.

Але перевіривши якість торгових марок, що продають нам тунця (див. Дослідження), і добре знаючи, яка риба, ми можемо мати більший рівень безпеки при її споживанні.

Зрештою, він має більше переваг, ніж негативних моментів, і я продовжую рекомендувати його вам на власний розсуд.

Як важкі метали потрапляють до тунця?

Почнемо з того, що важкі метали - це група хімічних елементів, що мають високу щільність, загалом вони токсичні для людини, і серед найбільш сприйнятливих у воді виділяємо ртуть, нікель, мідь, свинець та хром.

Як забруднення важкими металами відбувається у воді?

Збільшення концентрації цих сполук у водах відбувається головним чином за рахунок специфічного забруднення промислового або гірничого походження.

Інфільтрат із звалищ або скидів стічних вод також може бути джерелом забруднення. Слід також зазначити, що в деяких випадках є води, які піддаються природному збагаченню важкими металами при перетині водоносних шарів, утворених гірськими породами, що містять їх у своєму складі.

Які межі встановлені для присутності важких металів у воді для споживання людиною?

Так звані важкі метали певним чином загалом токсичні для людини, а також їх характеристика того, що вони накопичуються в організмі (вони не можуть бути усунені організмом) спричинює концентрації, дозволені у воді для споживання людиною чинним законодавством (РД) 140/03) дуже малі.

Я залишаю вам список з обмеженнями, встановленими у воді для споживання людиною основних важких металів:

Меркурій: 1 мікрограм/л

Нікель: 20 мікрограм/л

Мідь: 2 міліграми/л

Вести: 25 мікрограмів/л

Chrome: 50 мікрограмів/л

На основі цих норм контролюється догляд за навколишнім середовищем, і так само, як за водою, відстежується кількість цих речовин, виявлених у споживаному нами тунці.

На завершення я залишаю вам щось, щоб застосувати це на практиці.

Консервований або свіжий тунець, який краще або які марки рекомендуються?

Часто на консультації вони запитують мене: чи добре їсти консервований тунець і що робити, якщо це не приносить більше шкоди, ніж користі?

Відповідь, як і на багато речей, залежить від багатьох речей, тому ви не можете дати відповідь настільки просто, як так чи ні, не пояснивши цьому добре, для цього я пропоную вам цей список, щоб ви могли вибрати те, що найкраще для вас:

Я ділюсь буклетом рецептів салатів, в якому ви можете додати його до тунця. Див. Рецепти

У Мексиці існує Федеральна прокуратура для споживачів або PROFECO, яка відповідає за те, щоб споживач не був обманутий чи пошкоджений яким-небудь чином, з цієї причини він проводить дослідження та випробування, в рамках яких щодо консервованого тунця він контролює:

  • Відсутність сторонніх речовин
  • Відповідність мережевому вмісту та вичерпання маси
  • Відповідність вигляду та визначеним видам
  • Ефективність пакувального середовища (води, олії тощо)

Що стосується тунця в олії, найкращими брендами були:

  • Антиква
  • Зберігає парусник Ортіс
  • Живіт Ніколаса
  • Туні Поперек тунця
  • Меріда
  • Кальмекс

Щодо тунця у воді, найкращими брендами були:

  • Туні Тунця Корейка
  • Матрос
  • Меріда

Я залишаю вам повну статтю на випадок, якщо у вас виникнуть запитання щодо того, чому це були найкращі бренди, і якщо ви хочете шукати марку, яку ви споживаєте. Див. Статтю

7 швидких та простих ідей щодо тунця

Тепер, якщо щось практичне для тих, кому не вистачає ідей харчуватися здорово, я залишаю вам ці 7 швидких та здорових ідей про те, як поєднати свій тунець.

Але спочатку я ділюсь цим відео про здорові крокети з тунця.

Макарони з тунцем

Інгредієнти:

  • 1 консервна банка з тунцем у воді
  • Приготовлені макарони
  • Кукурудзяні зерна
  • Солодкий перець в кубиках
  • Сіль і перець

Баклажани, наповнені тунцем

Інгредієнти:

  • 1 банка тунця
  • Скибочки баклажанів
  • Помідор кубиками
  • Оливки
  • Сіль і перець

Мексиканський тунець

Інгредієнти:

  • 1 банка тунця
  • Кінза
  • Авокадо кубиками
  • Помідор в кубиках
  • Цибуля в кубиках
  • Серрано Чилі в кубах
  • Лимонний сік
  1. Диявольський тунець

Інгредієнти:

  • 1 банка тунця
  • Томатний салат
  • Біла цибуля
  • Перець чипотле
  • Лимон
  • Соєвий соус
  • Авокадо
  • Сіль і перець

Тунець Сальпікон

Інгредієнти:

  • 1 банка тунця
  • Нарізану цибулею цибулю
  • Авокадо
  • Нарізаний скибочками помідор
  • Кукурудзяні зерна
  • Нарізаний салат
  • Сушена материнка
  • Оливкова олія
  • Яблучний винегер
  • Сіль і перець

Паштет з тунця

Інгредієнти:

  • 1 банка тунця
  • 3 столові ложки сиру
  • 1 зубчик часнику
  • Лимонний сік
  • Соус табаско
  • Подрібнена петрушка

Бургер з тунця

Інгредієнти:

  • 1 банка тунця
  • Мелений овес
  • Дрібно нарізана петрушка
  • Часникова цибуля
  • 1 яйце
  • Наземний чипотл
  • Сіль і перець

Сподіваюся, ці ідеї вам багато служать, і ви застосуєте їх на практиці, щоб мати здоровіший раціон харчування, а також я залишаю вам рецепт тунця з Віскаїни.

Слідкуйте за нашими статтями та іншим вмістом, який ми завантажуємо до соціальних мереж, сподіваюся, це вам дуже допоможе, і будь-які ваші запитання, не соромтеся задавати.