Окрім того, що він є ідеальним блюдом для всієї родини через те, наскільки він смачний, заєць характеризується ще й тим, що є дуже важливим джерелом білка в той же час, що майже не містить жиру.
Інгредієнти для мінус 4 Більше людей
- 1 Заєць
- 500 мілілітрів червоного вина
- 500 мілілітрів яловичого бульйону
- 150 мілілітрів коньяку або коньяку
- 5 зубчики часнику
- 3морква
- двапомідори
- 1цибуля-порей
- 1цибуля
- 1зелений перець
- Оливкова олія екстра вірджин
- Пшеничне борошно
- Чорний перець
- Чебрець
- Лавр
- Сіль
Покроковий рецепт
-
Поставте зайця маринувати за день до приготування рагу. Для цього покладіть шматки м’яса у велику ємність і покрийте їх 500 мілілітрами червоного вина, трохи чебрецю, парою лаврового листя і 5 попередньо очищених і подрібнених зубчиків часнику.
Наступного дня вийміть шматки м’яса і просушіть їх невеликою кількістю кухонного паперу. З іншого боку, процідіть мацератну рідину та зарезервуйте її для подальшого використання.
Покладіть трохи пшеничного борошна на тарілку і обмажте в ньому шматочки зайця. Потім покрийте дно запіканки оливковою олією і поставте її нагріватися на середньому вогні, позначивши зайця.
Коли заєць отримає однорідний золотистий відтінок, додайте в запіканку 150 мілілітрів коньяку або коньяку і дайте йому відпочити на вогні кілька хвилин без кришки, щоб спирт випарувався.
Підготуйте овочі: очистіть і подрібніть 3 моркви, 2 помідори, цибулю-порей, цибулю та зелений перець середніми шматочками. Помістіть їх на кілька хвилин у казан з невеликою кількістю оливкової олії.
Коли овочі стануть м’якими, додайте до горщика вже позначені шматочки зайця, проціджене вино з мацерації та трохи чебрецю. Потім повністю покрийте інгредієнти, що містять необхідну кількість м’ясного бульйону.
Як тільки рагу закипить, опустіть його до кипіння і дайте йому відпочити протягом 2 годин.
Повний рецепт
Заєць - одна з ігрових частин, яка найчастіше використовується на кухні, є дуже усталеним інгредієнтом іспанської гастрономічної традиції. Серед переваг вибору заєць замість іншої гри великої дичини є те, що він набагато легший, і в той же час він виділяється тим, що дуже важливе джерело білка з 22 грамами на 100 грам продуктів. Крім того, заєць також відомий вмістом пурину та незамінних амінокислот. Також у своїй харчовій цінності підкреслюється той факт, що бути м’ясом, що містить мало жиру, як із кроликом, тому його особливо рекомендують тим, хто прагне схуднути. Але, звичайно, не можна не згадати і про його вишуканий смак, який робить цю тушонку із зайця ідеальною стравою для всієї родини.
Опрацювання
Готуючи будь-який ігровий продукт, такий як куріпка, кролик або заєць, найкраще це робити маринувати м’ясо напередодні щоб зробити його набагато ніжнішим і мати більш помітний смак. У цьому випадку вам доведеться покласти нарізані шматочки зайця у велику ємність і додати 500 мілілітрів червоного вина, трохи чебрецю, пару лаврових листків і 5 попередньо очищених і трохи подрібнених зубчиків часнику. Мінімальний час, коли м’ясо повинно відпочивати в рідині, щоб отримати гарну кашу, становить 8 годин.
На наступний день, коли ви почнете з самого рецепта, першим кроком буде вийняти шматочки вільного з ємності і висушити їх невеликою кількістю кухонного паперу. Щодо рідини, в якій м’ясо маринувалось, процідіть його за допомогою тонкого сітчастого ситечка і відкладіть для подальшого використання в рецепті. Далі покладіть трохи пшеничного борошна на тарілку і злегка обробіть борошном м’ясо. Наступним кроком буде його позначення, для чого вам доведеться налити в каструлю бризок оливкової олії першого віджиму і поставити нагріватися на середньому вогні. Коли олія стане гарячою, додайте шматочки м’яса і час від часу розмішуйте дерев’яною ложкою, щоб вони рівномірно підрум’янилися з усіх боків.
Коли безкоштовне вже позначено, додайте в запіканку 150 мілілітрів коньяку або коньяку і Дайте тушонці відпочити кілька хвилин без кришки, щоб спирт випарувався. Тим часом починайте готувати овочі. Очистіть і подрібніть 3 моркви та цибулю. З іншого боку, помийте 2 помідори та зелений перець - краще, якщо це буде італійський - і поріжте їх теж. Нарешті відокремте листя від стебла цибулі-порею, промийте його під краном і наріжте скибочками. Потім налийте трохи олії в іншу каструлю і поставте її на середній вогонь, щоб випашувати приправлені овочі з невеликою кількістю солі та меленого чорного перцю за смаком. Коли вони стануть м’якими, додайте до запіканки вже позначені шматочки зайця та просочене вино.
Нарешті, додайте м’ясного бульйону, щоб повністю покрити зайця. Не потрібно додавати 500 мілілітрів, достатньо, щоб покрити приблизно три пальці над м’ясом. Також додайте ще трохи чебрецю і почекайте, поки рагу закипить. Як тільки закипить, зменште вогонь і дайте тушонці повільно варитися протягом 2 годин. Крім того, зараз настане час перевірити сольову точку на випадок, якщо її потрібно виправити. Після зазначеного часу приготування у вас буде готовий домашній тушкований заєць, хоча найкраще почекати, щоб його з’їсти наступного дня, щоб ароматизатори мали достатньо часу, щоб осісти.