правда

Донині багато людей впевнені, що консервовані або заморожені таким чином овочі та фрукти зовсім не корисні, але наука це вже спростувала. Ми розповімо вам, що варто придбати в такому вигляді!

Раніше ми також повідомляли національне репрезентативне опитування, яке показало, що лише 37% угорців щодня вживають свіжі овочі - більшість наших страв - це хлібобулочні вироби, виготовлені з білого борошна, м'яса та м'ясних продуктів, а також молочні продукти. Понад 60% населення споживає свіжих овочів лише щотижня або менше. Свіжі, консервовані або заморожені джерела вітамінів купують переважно в менших магазинах, дисконтних магазинах або гіпермаркетах.

Більшість овочів готують, смажать, готують на пару або маринують, і більша частина споживання вітамінів у сирому вигляді складається лише з перцево-томатно-огіркового трюфеля, споживаного, наприклад, із сендвічем.

Половина респондентів купують свої улюблені овочі в консервованому або замороженому вигляді не в сезон, тому вони забезпечують різноманітне споживання вітамінів і взимку.

На фронтах заморожених товарів ми традиційно шукаємо швидкозаморожені овочі,

крім того, готові до вживання їжі, такі як, наприклад, вареники з фруктами, особливо популярні серед сімей, згідно з попереднім опитуванням Нільсена, про яке ми писали тут. Хоча Управління з безпеки харчових продуктів США ще в 1998 році виявило, що користь швидкозаморожених продуктів для здоров'я ідентична тим, що мають подібні свіжі продукти (звичайно, з відповідною технологією заморожування), серед споживачів все ще існують негативні помилкові уявлення про них.

У своїй статті, опублікованій гастрономічним письменником та активістом боротьби з бідністю Джеком Монро Індепендентен, він розвіює міф про те, що консерви та інгредієнти не стають корисними для нашого здоров'я. Він не приховує цієї точки зору - настільки, що написав про це книгу, - хоча визнає, що за свою кар'єру отримав за це багато критики у вигляді коментарів та електронних листів. Були ті, хто називав її відверто «небезпечною жінкою» у своєму рукописному листі, просто тому, що вона використовувала консервовану картоплю в одному зі своїх рецептів. Також саме з цією метою він склав список консервованих продуктів, щоб довести, наскільки добре вони працюють.

Як він пише, дослідники Каліфорнійського університету в дослідженні 2007 року виявили, що процеси заморожування та консервування можуть допомогти зберегти поживні речовини. Однак також було встановлено, що термічна обробка продуктів переробки може призвести до втрати поживних речовин, таких як вітамін С або В.

Однак хороша новина полягає в тому, що ці поживні речовини залишаються відносно стабільними під час подальшого консервованого зберігання через брак кисню.

Заморожені продукти в основному втрачають менше поживних речовин через короткий час кипіння. Дослідники дійшли висновку, що, висуваючи свіжі продукти на ексклюзивні авангарди, хороші властивості заморожених та консервованих продуктів, які властиві їх вмісту поживних речовин, повністю відсуваються на другий план. До всього іншого, багато свіжих фруктів та овочів гарантуються лише на кілька днів, після чого їх не безпечно їсти - навіть якщо ми взагалі хочемо їх у такому вигляді.

Автори дослідження також звертають увагу на той факт, що впродовж десятиліть використовуються різні технології зберігання та переробки для збереження якості, ароматів та поживних речовин швидкопсувних фруктів та овочів. Охолодження уповільнює доступ фруктів та овочів до повітря, що також збільшує тривалість їх життя. Заморожування, консервування, сушка служать для перетворення швидкопсувних продуктів у продукти, які ми можемо споживати в будь-який час року та безпечно діставатися до споживачів у всьому світі, а не лише в регіоні, близькому до виробництва. Отже, справа в наступному:

Хоча консервація може спричинити незначну втрату поживних речовин, таких як вітамін С, кількість якого в деяких фруктах та овочах зменшується при термічній обробці, але поживна цінність залишається стабільною у консервованих продуктах.

І чому варто купувати консервовані, на думку Монро?

Ось список:

Печені боби

Якщо вам подобаються інгредієнти знаменитого ситного англійського сніданку, ви можете придбати слабосолену версію з низьким вмістом цукру. Запечена квасоля є чудовим джерелом магнію, але вона також містить фосфор, цинк і калій. Монро використовує його в декількох рецептах, змиваючи липкий апельсиновий соус і змішуючи його з крихітною білою квасолею, але для деяких страв соус також є гарною ідеєю.

Лінза

Завдяки вмісту клітковини сочевиця сприяє зниженню рівня холестерину, що є важливою частиною підтримки нашого серцево-судинного здоров’я. Складні вуглеводи з повільним вивільненням також допомагають стабілізувати рівень цукру в крові. Хороше джерело клітковини, містить вітаміни групи В і В9, а також білий, залізо і магній.

Кокосове молоко

Містить суміш насичених і ненасичених жирів, чудове джерело калію. Любителі індійської кухні можуть використовувати його для каррі, але він також працює як сировина для супів і навіть може використовуватися для випікання спеціального хліба.

Лимон (компот)

Лимон в основному багатий вітаміном С, і це не може суттєво вплинути на процес консервування. Можна вживати не тільки м’ясо, сік, але і шкірку - якщо ми це зробимо, то зможемо отримати додаткову клітковину.

Морква

Це добре відоме джерело бета-каротину, який наш організм перетворює у вітамін А, і ми також можемо отримувати з нього вітамін К.

Нут

Також відома як квасоля Гарбанцо, вона є хорошим джерелом білка, вуглеводів і клітковини. Він також містить залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк, вітамін К та марганець, які відповідають за створення та підтримку міцності кісток.

Яловичина (як рагу)

Яловичина багата білком, навіть якщо її отримують у консервованому вигляді. Ви також можете приймати вітамін В12, цинк, селен, залізо, вітаміни В3 і В6, споживаючи.

Зображення обкладинки: Getty Images

ЗАМІННИМИ БАНКАМИ МОЖЕТЕ ЗБЕРЕЖИТИ ДЕСЯТИ ТИСЯЧ!

THE банківський рахунок частина нашого повсякденного життя. Заробітна плата, пенсії та стипендії зазвичай надходять на банківський рахунок. Це дозволяє нам зручно розпоряджатися своїми фінансами навіть вдома. Однак, щоб ваш банківський рахунок справді містив те, що вам потрібно, ви повинні вибирати ретельно. Перш ніж вибрати свій банківський рахунок, подивіться на Грошовий центр в оновленому калькуляторі пошуку банківських рахунків! Встановіть свої особисті уподобання та змагайтеся з постачальниками фінансових послуг, оскільки прийняття обґрунтованого рішення відповідає вашим найкращим інтересам! За допомогою індивідуального банківського рахунку ви також можете значно заощадити на витратах!