Тваринний жир, так чи ні?
Кілька років тому насичені жири були дияволом. Якби ви їли масло, сир та стейки, ваші артерії заблокувались, і ви б померли від серцевого нападу, так? Ну вже не.
З 1950-х років прийнято вважати фактом, що насичені жири є причиною серцевих захворювань. Логіка полягала в тому, що чим більше насичених жирів, чим більше холестерину, тим більший ризик блокування холестериновими бляшками артерій і вища смертність від серцевих нападів.
Що відбувається, так це те, що крок з цих міркувань не вдається. Це правда, що високий рівень ЛПНЩ, "поганий" холестерин, пов'язаний з атеросклерозом. Але доведено, що вживання жиру не обов’язково спричинює збільшення ЛПНЩ. Якби це було так, ескімоси, які їдять м’ясо тюленя та сало, були б мертві до 30 років, і вони є найздоровішими людьми на планеті. Якби так, наші предки мисливців-збирачів, які харчувались переважно тваринами, були б хронічно хворими, і наш вид не вижив би.
Чи знаєте ви, що збільшує шкідливий холестерин? Ти маєш рацію. Занадто багато цукру в раціоні збільшує рівень ЛПНЩ.
Не, насичені жири - це не диявол. Не бійтеся жиру.
Насичені жири в основному надходять від тварин, таких як вершкове масло, м'ясний жир або яйця, але деякі рослинні жири також насичені, такі як кокос і пальма.
Суть в тому, що насичені жири, такі як масло та жир у м’ясі, не блокують ваші артерії., але вони можуть зробити вас товстими, якщо ви приймаєте велику кількість. Їх не слід плутати з мерзенними трансжирами, які з’являються на етикетках у вигляді гідрованого рослинного жиру або маргарину, і вони набагато гірші, ніж вважалося раніше.
Ось переваги насичених жирів:
- Насичені жири сприяють виробленню тестостерону у вашому тілі - той гормон, який потрібен чоловікам і жінкам для нарощування м’язів, спалювання жиру та поліпшення статевого життя.
- Поліпшити свою імунну систему. Насичений жир з кокосового горіха містить лауринову кислоту, яка є бактерицидною і зменшує запалення.
- Насичені жири містять жиророзчинні вітаміни, особливо вітамін А і D.
- Насичені жири знижують тригліцериди: тригліцериди синтезуються печінкою при надлишку вуглеводів. Вживання менше вуглеводів і заміна цих калорій жиром захищає печінку та зменшує “поганий” холестерин.