На мій погляд, тверді сири вписуються в палео, оскільки вони ферментуються під час тривалого дозрівання. Такі ж думки дотримуються люди, які розумніші за мене, такі як Габор Сенді або Пол Жамінет. “... Вони також нападають на сири. Сир - це не палео, але стиглі сири доставляють найменше проблем, тому іноді це прийнятно для здорових (неаутоімунних) людей. Сир і овес - це ті області зіткнень, де вирішується питання, чи є релігія Палео, чи вона хоче спосіб життя, який можна включити в реальне життя. Я голосую за реалістичну палеору, тобто не властивий гріх іноді приймати запіканку, посипану сиром, з'їсти тарілку каші або жахливий дикту, а не ходити в кут кухаря, щоб перевірити, чи не смажив він м'ясо в олії (у ресторані більше нічого немає). Ви повинні вміти приймати вимушені компроміси, і той, хто знає відтінок сірого, може це зробити, тобто ви можете оцінити, чим ризикуєте, додавши те чи інше. ... ”Http://www.tenyek-tevhitek.hu/a-paleo-mozgalom-harom-eve.htm
Чеддер Пармезан Чесіре Грюер
16 думок на тему “Тверді сири”
Десь на порталі новин у мережі я читав, що сир Паннонія - це теж стиглий сир, хоча і не твердий. Він корисний, їстівний для вас?
Спасибі за вашу відповідь!
Чесно кажучи, я не знаю. Потрібно подивитися, як довго визрів сир. Паннонія справді одна з найкращих і доступних. ВВ
Панонія витримується лише 1,5-2 місяці.
Як довго це написано на сирі? Ганьба собі, я б не купив її досі
повідомлення?
Я можу чесно сказати, що якщо в нашому магазині - де є досить великий вибір сирів -
Я запитав би, який сир дозрівав, як довго, вони виглядали б бутановими!
Введіть у пошукову систему “тверді сири”. Ви знайдете допис, де я їх перелічую. На жаль, іноді переслідування справ вимагає певної роботи детектива. Я рекомендую пармезан, імпортований з поляків, який є на деяких ринках. 3000 HUF/кг замість 6000! ВВ
Який довгий час дозрівання вже добре з палео точки зору?
Наскільки мені відомо, тверді сири дозрівають 2-3 роки. ВВ
Ух, це було давно. Дякую.
Сир Паннонія, як написано, не містить лактози і витримується 8 тижнів. Час дозрівання не довгий. Але завдяки своїй безлактозній природі його можна спокійно вживати відповідно до принципів палеолітичної дієти. Чи я правий?
Сири також містять інші інгредієнти, крім лактози, яка шкідлива для організму. Такі як напр. і казеїн. Молоко збільшує проникність кишечника і тим самим викликає запалення в організмі. Чи кожен повинен сам вирішувати, чи споживати сир взагалі? - Панонія "листя". Зазвичай я використовую сир, польський пармезан - який доступний на ринку щонайменше за 3 тисячі форинтів/кг. ВВ
Я розумію. Дякую.
Сьогодні я купив чеддер Кобургера за дві тисячі. Можливо, це теж не справжній сир, що витримався.
Наскільки мені відомо, відсутність лактози не означає, що вони щось забирають, а просто додають фермент лактазу, який має низький рівень дефіциту в організмі, чутливий до лактози, і таким чином допомагає організму процвітати з даними продуктами.
Шановний Тібор, м’яко кажучи, я не професор. Чекаємо, можливо, хтось знає. ВВ
У випадку з твердими сирами, такими як чеддер та пармезан, як щодо фактору росту IG1-2 та самого білка казеїну, який є іншою причиною бажання високого та постійного виробництва інсуліну?
Я був би радий відповісти на запитання з повним професіоналізмом, але все, що мені відомо від Габора Сенді, це те, що чим більше ферментований сир, тим менше він викликає проблем. Я сам не помічав, що тверді сири викликають чудову реакцію на інсулін. На жаль, я діабетик. Це правда, що з мого похилого віку, оскільки чутливість до інсуліну погіршилась, останнім часом я утримуюсь від сирів. Я більше не можу відповісти, можливо, зв’яжіться зі Сенді, ви точно будете раді відповісти на моїй фб. Марта