солодощі та цукор

Властивості цього зерна руйнуються, коли молоко, сухофрукти або білі шоколадні цукерки вводять стільки цукру у свій склад

Цукерковий прохід будь-якої великої площі, присвячений території шоколад, десятки варіантів продуктів, пов’язаних з какао, і все ж дуже мало з їхніми харчовими властивостями. Що ще, цукру та інших добавок викликати будь-кого, хто має намір носити збалансоване харчування тікати з тих частин.

промисловість

Переважна більшість пропонованих шоколадних цукерок, будь то з молоком, білим або з горіхами, виявляються ультра-обробленими продуктами з великою кількістю доданого цукру, що в кінцевому підсумку обмежує кількість какао і, отже, його потенційну користь для здоров’я.

какао, Незважаючи на те, що вона є висококалорійною їжею, їжа якої повинна контролюватися, щоб не викликати споживання калорій, вона була предметом різних досліджень, які доводять, що вона має різні переваги для здоров’я. Дослідження в 2011 році показало, що це зерно містить більше фенолів з антиоксидантну та протизапальну дію ніж більшість продуктів харчування; знижує ризик діабету; він благотворно впливає на насичення завдяки високому вмісту клітковини та покращує когнітивні функції та настрій. Однак ці переваги втрачаються, коли харчова промисловість виробляє певні сорти шоколаду, що містять велику кількість цукру та інших сполук.

Доданий цукор, головний зловмисник

A висока частка доданого цукру відповідно до думки Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), у шоколадах він перетворює їх на ультра-оброблені, що становлять небезпеку для здоров’я, наприклад, підвищений ризик захворювання на діабет або ожиріння та посилення серцево-судинних захворювань. Наявність цих цукрів також сприяє зниженню відсотка какао у складі та втраті його користі.

Це зерно містить більше фенолів з антиоксидантною та протизапальною дією, ніж більшість продуктів харчування

Щодо цього питання, ВООЗ вже попереджала, що менше 10% щоденних калорій повинно надходити від вільних цукрів у дорослих та дітей як здоровий спосіб. У дорослої людини, яка споживає 2000 калорій, це буде 25 грам. Спостерігаючи харчову інформацію про молоко, білі, горіхові або чорні шоколадні цукерки з низьким відсотком какао, унція зазвичай сприяє 10 грам доданого цукру. Майже 50% того, що рекомендується щодня, лише за один укус. Однак ця кількість дещо коливається залежно від типологій та їх складу.

- Молочний шоколад, найпоширеніший: Це один із найпоширеніших препаратів, що зустрічається в супермаркетах, оскільки це один із найбільш широко вироблених та споживаних видів шоколаду. Основна його проблема полягає в тому, що какао не є головним героєм серед його сполук, але саме доданий цукор займає цю позицію. Ці таблетки зазвичай не містять більше 40% какао, тоді як кількість цукру зазвичай перевищує 50 грамів на 100 продуктів.

- Білий шоколад, троянський кінь цукру: Білий шоколад, складений значною мірою цукром, складаючи майже 60% його складу з 59 грамами на 100 продуктів, вже багато років вважається не одним з найменш корисних, але найгірших. Висока кількість цього інгредієнта додатково протиставляє переваги какао, яке, як правило, складає лише 20% від загального продукту.

- Чисте какао і темний шоколад, останні бастіони квасолі: Чисте какао та темний шоколад із принаймні 85% згаданих бобів у його складі - найздоровіші варіанти на ринку, на думку різних дієтологів-дієтологів, таких як Люсія Мартінес, автор блогу "Скажи мені, що ти їси" та автор книги "Вегетаріанці з наукою", де їх перелічено як єдині дві їжі з какао серед здорових перероблених продуктів, які повинні бути частиною раціону. Темний шоколад може містити доданий цукор серед своїх інгредієнтів, але оскільки він має високий відсоток какао, кількість вільних цукрів набагато нижча, ніж у попередньо згаданих продуктах. Є також сорти, які не містять цукру, щоб ще більше зменшити споживання цього доданого. Таким чином, чисте какао та ці темні шоколадні цукерки підтримують свої переваги для здоров’я та високий вміст клітковини та антиоксидантів.