панко

04.30 Кредит зображення: Келлі Фостер

Панко та панірувальні сухарі - це основні продукти, які ми можемо отримати, щоб додати хрусткі начинки до випечених хлібобулочних чашок і створити супер хрусткий пакет для смаженої та запеченої їжі. Вони схожі, але ви знаєте, що їх відрізняє?

Буває: панірувальні сухарі - це широкий термін, і існує більше одного сорту, одним з яких є панько. Що розділяє ці два застібки-пряжки, це їх структура та спосіб їх виготовлення.

04.30 Кредит зображення: Келлі Фостер

Що потрібно знати про Панька

Панько - різновид пластівців. Його зазвичай використовують в азіатській кухні, хоча він став більш популярним і широко доступним у західній кухні.

Що відрізняє його від стандартних сухарів - це його текстура та тип хліба, що використовується. Хоча випічку можна складати з різних видів хліба, Панько - з білого хліба. Існує два різновиди панко: білий панко, який готується з білого хліба без шкірки, і танко панко, який виготовляється з цілого короваю. Хліб переробляють у великі пластівці, не у вигляді крихти, а потім сушать.

Panko має легку, повітряну і м’яку текстуру, яка допомагає їй під час випалу. Структура панко робить його особливо вражаючим для смаженої їжі, оскільки вона поглинає менше олії, ніж сухарі, зберігаючи їжу більш хрусткою та хрусткою.

Сам панко майже не має смаку. Його можна використовувати як хрусткі начинки для додання текстури випіканим хлібобулочним виробам, таким як макарони та сир, як упаковку для смаженої їжі або як сполучний матеріал для фрикадельок. Він також часто використовується в японській кухні.

Рецепти з використанням панько

  • Панко-коричневий лосось з кропом і лимоном
  • Курячі макарони та мангольд
  • Свинячі відбивні "Панько"

04.30 Кредит зображення: Келлі Фостер

Що потрібно знати про панірувальні сухарі

Існує досить значна різниця в структурі між панько та звичайними складами. Панірувальні сухарі можуть бути виготовлені з різних сортів хліба і мелені більш дрібно, ніж пластівці панко. Звичайно, ви можете зробити домашню панірувальну крихту, яка переробляється на крупніші зерна, але їм все одно не вистачає характерної лускатої текстури, яку можна розділити.

Крім того, хоча панко майже завжди продається нормально і незграбно, на полицях продуктових магазинів ви можете помітити різноманітні смаки крихти - трав'яні, гострі, газовані.

Як і панко, хрусткі шкаралупи використовуються як хрусткі начинки на запечених деко, як хліб на смажених продуктах або як сполучна речовина для котлет.

Рецепти із використанням сухарів

  • Макарони з цвітною капустою, ковбасою та хлібом
  • Лимони зелена квасоля з мигдальним хлібом
  • Вершковий пиріг зі шпинатом

04.30 Кредит зображення: Келлі Фостер

Їх можна замінити один одним?

Панко та сухарі, безумовно, можуть бути взаємозамінними. Обидва предмети служать одній і тій же меті - хрусткі начинки для випічки випічки, запечені покриття для смаженої їжі та сполучна речовина для котлет і вегетаріанських гамбургерів.

Кілька років тому я почав готувати з панком, і незабаром мене виснажила крихітна криза. Тепер, коли я готую рецепти, для яких потрібні сухарі, я заміню таку ж кількість панко.

Ви коли-небудь пробували панко? У вас є сильна перевага між панько та сухарями?