Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

зіркового кухаря

З визнанням французької гастрономії вперше кулінарне мистецтво нації могло стати частиною духовної світової спадщини. Організація Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури (ЮНЕСКО) додала до переліку об'єктів нематеріальної культурної спадщини, що перебувають під загрозою зникнення, не лише традиційні французькі національні страви, але й страви у французькому стилі.

У 2006 році французькі кухарі звернулись до міністра культури, щоб ініціювати включення французької кухні до Списку світової спадщини ЮНЕСКО. Після обрання президентом Ніколя Саркозі також підтримав цю ініціативу.

«Середній» французький прийом їжі починається з апетитного аперитиву, а закінчується травленням, що сприяє травленню. Між ними є щонайменше чотири страви (закуска, основна страва, сир та десерт). Всі виключно свіжі та якісні товари, творчо зібрані та подані.

Французи давно знають, що голодування - не найкраще протиотрута до ожиріння, а різноманітна дієта та продумане, майже на смак, споживання невеликих порцій, орієнтоване на задоволення. Французький «винахід» також включає специфічне поєднання їжі та вина, мистецтво подавання страв та створення їжі соціальним заходом.

Ерік Фрешон, шеф-кухар трьох ресторанів із зірками Мішлена в розкішному готелі Le Bristol у Парижі, каже, що суть французької гастрономії полягає не в спеціальному рецепті, а в різноманітті якісних первинних продуктів. За словами зіркового кухаря, полярний овоч у Франції також пропонує щонайменше десять видів яблук, пекар багато кондитерських виробів, а сирний магазин десятки молочних продуктів, завдяки чому різноманітність французької дієти.

Для Фрешона зовнішній вигляд пропонованої їжі особливо важливий, оскільки перше враження може бути апетитним саме по собі. На думку французького зіркового кухаря, не є незначним аспектом те, що справжні майстри повинні постійно подавати нові рецепти.