Якщо у вас є питання щодо харчування, рецептів або навіть протоколу за столом, залиште запит у поштовій скриньці [email protected], і викладачі Centro Superior de Hostelería de Galicia прояснять ваші сумніви
Цього разу читачі дуже добре поставилися до своїх запитань. Можливо, вони брали до уваги попередні офіси, і їм пропонується розглянути такі проблеми, як приготування їжі в посудомийній машині. Ця місія, яка видається настільки ж химерною, як і привабливою для багатьох, викликає сумніви в тому, що, як завжди, Патрісія Бейро, професор гігієни та дієтології в Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), успішно вирішує. Інші наркомани цього розділу не соромлячись запитують у вчителів цієї школи, який правильний порядок при підготовці гарного софріто, тієї іспанської класики, яка має більше хитросплетінь, ніж здається. Як і в самому житті, зона кухні викликає сотні сумнівів: від протоколу за столом, до підготовки та збереження рецептів до досягнення звичок здорового способу життя. Якщо ви також хочете запитати нас, що вас турбує, мучить або турбує, залиште нам своє питання в поштовій скриньці [email protected]
У соусі, який порядок слід дотримуватися при додаванні овочів?
У соусі тип доданого овоча буде залежати від рецепту, який готується, але якщо ми почнемо з основного, який містить: наприклад, часник, цибуля та перець, звичайним явищем буде додавання олії або жиру з тим, що збирається приготувати, і нехай воно прогріється. Потім додається часник, і коли він починає набувати забарвлення, швидко додаємо цибулю, а потім перець. У разі перенесення паприки, ви повинні бути дуже обережними, щоб вона не пригоріла, бо інакше вона буде гіркою і вона більше не буде багатою.
Роберто Вальтер, керівник відділу кухні CSHG.
Як я можу перешкодити восьминогу скидати шкіру, коли готується?
Щоб приготувати восьминога, перше, що потрібно зробити, - це дуже добре вимити його, щоб у присосках, роті тощо не було залишків. Після миття, щоб приготувати його, важливо, щоб вода кипіла без солі. Тоді ми бланшируємо восьминога два-три рази, а потім дамо йому зваритися у воді. Роблячи це таким чином, не слід очищати восьминога від шкірки.
Роберто Вальтер, керівник відділу кухні CSHG.
Скільки триває відкрита банка з майонезом?
Ми повинні керуватися вказівками виробника, оскільки на етикетці повинен бути вказаний час і спосіб консервації, який, як правило, після відкриття один місяць у холодильнику.
Патрісія Бейро, професор гігієни, дієтології та харчування в CSHG.
Чи правда, що ви можете готувати в посудомийній машині?
Потужність, ти можеш. Йдеться про те, щоб скористатися теплом, яке утворюється під час миття брудного посуду. Для цього вам просто потрібно розмістити інгредієнти в герметично закритих скляних банках або упакованих у вакуум.
Патрісія Бейро, професор гігієни, дієтології та харчування в CSHG.