телеалергії

Майже 97 відсотків їжі, яку ми їмо, засвоюється і засвоюється нашим організмом. Однак ступінь всмоктування стає значно обмеженою, коли слизова оболонка кишечника стає подразненою або гладкою. Це може статися у разі харчової алергії, непереносимості їжі та/або запальних захворювань кишечника. Якщо ми не будемо лікувати ці проблеми, особливо пропускаючи алергенні продукти, поживні речовини не засвоюватимуться належним чином, а наше здоров’я буде шкодити.

Однак із усуненням алергенних продуктів виникає ще одна проблема: через страх перед неприємними або навіть небезпечними для життя наслідками дієта може легко стати однобічною, а це може призвести до повторної нестачі поживних речовин. Тому важливо знати, як замінити поживні речовини, характерні для певної їжі/групи продуктів, з інших джерел, і пам’ятати про різноманітне харчування, навіть у разі алергії або непереносимості.

Перш ніж перейти до основної теми статті, варто уточнити, в чому різниця між харчовою алергією та непереносимістю їжі, оскільки їх часто плутають, використовуючи як синоніми один до одного, хоча насправді це неправильно.

Харчова алергія

Імунна система - це сукупність клітин, які допомагають захистити наш організм від небезпечних мікроорганізмів (вірусів, бактерій, грибків, паразитів). У разі харчової алергії ця захисна система помилково реагує на певні продукти харчування, як ніби вони шкідливі: вона виявляє певні, інакше абсолютно нешкідливі харчові білки як небезпечні та у відповідь вивільняє антитіла, звані імуноглобуліном Е (IgE).

Такі симптоми, як задишка, утруднене ковтання, чхання, кропив'янка, набряк або хрипи можуть виникнути в результаті неправильної реакції імунної системи. Харчова алергія набагато небезпечніша за харчову непереносимість, оскільки в крайньому випадку може виникнути сильна алергічна реакція, яка навіть може спричинити смерть.

За підрахунками, 3-7% дітей та дорослих мають приблизно 2% страждають на харчову алергію.

8 найпоширеніших харчових алергій:

  • Молоко
  • Яйце
  • Арахіс
  • Горіхи (наприклад, мигдаль, кеш'ю, волоські горіхи)
  • Риби
  • Молюски та ракоподібні
  • Соєвий
  • Пшениця

Харчова толерантність

Багато людей кажуть, що у них «алергія» на якусь їжу, коли мова йде про непереносимість або чутливість до їжі. У разі непереносимості їжі травна система відповідає за симптоми, і в цьому випадку шлунок погано реагує на певну їжу або інгредієнт, що використовується під час приготування, що призводить до діареї, запорів, здуття живота або газоутворення. Непереносимість може бути викликана відсутністю в організмі ферменту, який може правильно переробити їжу або її частини - наприклад, непереносимість лактози, спричинена нестачею ферменту лактази.

У разі харчової алергії чутливі люди реагують навіть на невеликі кількості (або навіть на запах їжі), тоді як люди з харчовою непереносимістю відчувають симптоми лише після споживання більшої кількості їжі.

Найпоширеніші харчові непереносимості:

За підрахунками, у 3 з 4 людей є якась форма легкої або важкої непереносимості їжі. Ця чутливість до їжі може сильно варіюватися від людини до людини, від будь-чого, від різноманітних поживних речовин та хімічних речовин до конкретного мінералу до харчової добавки, яка може спровокувати особливо широкий спектр симптомів.

Поради щодо уникнення дефіциту поживних речовин у разі харчової алергії, непереносимості їжі

Нижче ми зупинимось на 8 найпоширеніших алергенах, а також на поживних речовинах, яким потрібно приділити особливу увагу після того, як ми виключили з раціону алергенні продукти. Важливо пам’ятати, що рекомендовані продукти харчування ідеально підходять не всім, оскільки є люди, які мають алергію на кілька продуктів одночасно. Рекомендується читати список інгредієнтів щоразу, коли купуєте їжу, оскільки вони можуть тим часом змінитися.

(ПРИМІТКА АВТОРА: Хоча наші продукти та статті по суті пов’язані з веганським/вегетаріанським способом життя або переважно на рослинній основі, нижче наведено приклади дієт на рослинній основі. Ми хочемо, щоб ви написали це).

Алерген: МОЛОКО

Поживні речовини, які можуть бути відсутніми в організмі: Кальцій, вітамін D, фосфор, білок, рибофлавін, вітамін В12, вітамін А.
Продукти для поповнення поживних речовин за допомогою: Рослинне молоко, збагачене кальцієм і вітаміном D; Молочні йогурти, збагачені кальцієм і вітаміном D, збагачені пластівці зернових культур, сульфат кальцію тофу, завита капуста, бок-чой, тахіні, сушений інжир, яйця, соя).

Алерген: Арахіс і горіхи

Поживні речовини, які можуть бути відсутніми в організмі: Білок, ніацин, магній, вітамін Е, вітамін В6, марганець, пантотенова кислота, хром, фолат, мідь, біотин
Продукти для поповнення поживних речовин за допомогою: цільні зерна, квасоля, сочевиця, авокадо, олії, насіння соняшнику, гарбузове насіння, шпинат (у випадку не веганського способу життя сюди також можна включити м’ясо риби, курки та індички).

Алерген: СОЯ

Поживні речовини, які можуть бути відсутніми в організмі: Білок, рибофлавін, вітамін В12, фосфор, магній, кальцій, вітамін D, мідь
Продукти для поповнення поживних речовин за допомогою: сочевиця, квасоля (крім сої), молоко, натуральний йогурт, горіхи (у випадку не веганського способу життя сюди також можна включити рибу, яйця, яловичину та курку).

Алерген: ЯЙЦЯ

Поживні речовини, які можуть бути відсутніми в організмі: Білок, залізо, біотин, фолат, пантотенова кислота, рибофлавін, селен, вітамін А, вітамін D, вітамін Е, вітамін B12, фосфор
Продукти для поповнення поживних речовин: квасоля, сочевиця, молоко, соя, горіхи, насіння соняшнику (у випадку не веганського способу життя сюди також можна включити яловичину, курку, індичку, рибу, молюски та ракоподібних).

Алерген: ПШЕНИЦЯ

Поживні речовини, які можуть бути відсутніми в організмі: Марганець, клітковина, мідь, магній, ніацин, вітамін В6, тіамін, селен, фосфор
Продукти для поповнення поживних речовин за допомогою: Кіноа, амарант, гречка, мигдальне борошно, ячмінь, нутове борошно, лляне борошно, овес, пшоно, солодка картопля, коричневий рис.

Алерген: РИБА, МОЛУШКИ ТА РАКИ

Поживні речовини, які можуть бути відсутніми в організмі: Білок, омега-3, ніацин, вітамін В6, залізо, цинк, фосфор, селен
Продукти для поповнення поживних речовин за допомогою: Льняна мука, лляне масло, волоські горіхи, укріплене соєве молоко та молоко омега-3, квасоля, сочевиця (у випадку не веганського способу життя сюди також можна включити курку, яловичину, індичку, яйця).

Чутливість до глютену (целіакія та нецеліакія)

Нестача різних вітамінів і мінералів також відносно поширена при чутливості до глютену (що не слід плутати з алергією на пшеницю!), Частково тому, що безглютенові оброблені продукти часто не збагачені додатковими поживними речовинами.

Поживні речовини, на які потрібно звернути увагу: Вітамін B6, фолат, вітамін D, кальцій, залізо, вітамін B12, тіамін, рибофлавін, ніацин.
Продукти, якими ви можете доповнити необхідні поживні речовини:

  • Вітамін В6: Нут, банани, горіхи (тунець, лосось, куряча грудка, індичка для не веганського способу життя)
  • Фолат: Шпинат, спаржа, брюссельська капуста, арахіс, чорна квасоля
  • Вітамін D: Рослинне молоко та молочні продукти, збагачені вітаміном D (лосось, яєчний жовток на випадок не веганського способу життя)
  • Кальцій: Укріплені кальцієм рослинні молоки, тофу (у випадку не веганського способу життя, рибні консерви з м’якими їстівними кістками, молочні продукти)
  • Залізо: соя, бобові (у разі не веганського способу життя, яловичина, індичка, устриці, тунець)
  • Вітамін B12: водорості спіруліни, збагачене рослинне молоко, добавка до їжі, що містить В12 (м’ясо, риба, молочні продукти на випадок не веганського способу життя)
  • Тіам: Квасоля, картопля
  • Рибофлавін: мигдаль, смажена соя (у випадку не веганського способу життя молочні продукти, м'ясо)
  • Ніацин: гриби Портобелло, темпе, гарбузове насіння, арахіс, квасоля (м'ясо, птиця, риба, молочні продукти для способу життя, не пов'язаного з веганами)

Запам’ятайте: чудовим вибором для поповнення щоденного споживання білка є білковий порошок на рослинній основі, виготовлений з коричневого рису, гороху або конопель, оскільки всі вони гіпоалергенні, тобто вони мінімізують ризик алергічних реакцій!

Це можна знайти в нашій пропозиції природний, або ароматизовані білки по одному глютен, лактоза, яйце, соя, цукор, тваринні інгредієнти та без ГМО, без добавок!