Успіх яєчного та курячого м’яса з довгого і хитромудрого шляху пройшов і пішов

успіх

Для всіх птахівників у світі відкривається цілий ряд можливостей, особливо для виробників птиці в Латинській Америці, оскільки саме регіон виробляє найбільше куряче м'ясо і відповідає за 60% свого експорту.

Сьогодні в регіоні продукти птахівництва, такі як яйця і особливо куряче м'ясо, залишили позаду помилкова концепція бути просто товаром –Як це було протягом тривалого часу - розвиватися до самобутньої та якіснішої продукції.

Цей попит збільшився завдяки споживачам, які дедалі більше інформуються про проблеми, властиві Росії походження, якість, безпека та переваги для здоров’я, отже, також звертаючи увагу на те, що вони генеруються шляхом додавання вартості та стійкості.

Отже, ключовим буде пошук інноваційних харчових рішень - корисних для тварин, споживачів та навколишнього середовища.

Збагачені яйця та куряче м’ясо

Однією з переваг та визнання птахофабрики є використання можливостей та зацікавленості в збагаченні складу яєчного та курячого м’яса конкретними поживними речовинами та сполуками через Дієтичні маніпуляції з несучками та курами.

Таким чином, багато досліджень вже показали, що правильний і збалансований раціон може не тільки сприяти поживним речовинам для досягнення оптимального стану здоров'я, але також може відігравати важливу роль у зменшенні ризику або затримці процесу високих захворювань. Вплив на людей, таких як серцево-судинні захворювання, остеопороз та рак, серед інших.

Ці переваги споживачів щодо особливих продуктів харчування встановили необхідність розробляти та виробляти продукти, збагачені певними поживними речовинами, які мають більший функціональний ефект для здоров'я споживача.

Таким чином, яйце, після його широкого відторгнення, продовжує розшифровувати переваги, які інші білки тваринного походження знаходяться у вигідному становищі, оскільки можуть забезпечити. Науково доведено, що збагатити його склад конкретними поживними речовинами та сполуками можна, маніпулюючи раціоном курей-несучок (Cruickshank, 1934; Jiang, 1991; Farrel, 1998, Leeson and Caston, 2004).

Таким чином, яйце виявилося ідеальним засобом для включення здорових компонентів, включаючи омега-3 жирні кислоти, кон’югати лінолевої кислоти, селен, вітаміни, лютеїн тощо. (Singh et al., 2012), серед інших переваг для здоров'я споживачів, сприяють зниженню рівня холестерину в яйцях- що спричинило стільки фобії, додавши b-циклодекстрин, хром, часник, базилік серед інших сполук природного походження.

Існують також інші продукти з активними інгредієнтами лікарських рослин, такі як алліцин, бетаїн, енгенол та флавоноїди; або також збагачений DHA або селеном, що входить до них, може забезпечити багаторазові переваги для здоров’я людей, сприяючи тим самим усьому досвіду, який сьогодні вони починають говорити про дизайн ¨фармацевтичні яйцяA, сорт, вироблений генетично модифікованими птахами і здатний синтезувати певні фармацевтичні сполуки, які в ньому відкладаються.

DHA було визнано дуже важливою омега-3 жирною кислотою, тому деякі дослідники вже цінують її тиражування і у курей, що, якщо її досягти, буде додатковою цінністю для курячого м’яса, яке, як відомо, має перспективне майбутнє.

Яєчні продукти

Незважаючи на переваги яйця в його натуральній упаковці та видимій довговічності, не менш вірно, що його якість знижується щодня. Яйце в холодильнику може тривати три-чотири тижні в хорошому стані, але ви повинні переконатися, що воно залишилось холодний ланцюг до готовності, оскільки конденсаційна вологість може сприяти забрудненню вмісту. З іншого боку, ви не можете заморожувати яйця шкаралупи.

Ці обмеження є причиною того, що яйця мають незначну міжнародну торгівлю, оскільки менше 4% світового виробництва експортується, хоча ця торгівля добре працює в таких країнах, як Європейський Союз, інтеграція яких є дуже обмеженою.

І саме тоді для виходу на інші ринки вдалося розробити технологію переробки яєць, які після вилучення з шкаралупи пропонується в рідкому, сушеному, замороженому або вареному вигляді. У всіх цих варіантах білок і жовток можна розділити та зробити будь-яку суміш між ними, таким же чином також можливо додавати інші інгредієнти, поживні речовини або функціональні добавки.

Перероблене яйце ще не має всієї прийнятності, яку воно мало б мати, цілком можливо через обмеження культурних традицій, але без сумніву воно пропонує привабливі можливості, оскільки його можна зберігати без втрати своїх якостей та зменшує витрати на сільськогосподарську та харчову промисловість які використовують його, наприклад приклад хлібобулочні, макаронні вироби, майонез та багато інших.

Так само це приносить користь зовнішній торгівлі, оскільки саме завдяки цій власній переробці можна підвищити її стабільність, зменшити транспортні витрати та зменшити ризики для здоров'я тварин і людей.

Світова галузь птахівництва, Особливо сектори виробництва яєць та курячого м’яса дуже серйозно ставляться до всього цього досвіду та переваг, тому, якщо ці продукти увічнитимуть, а не робитимуть ставку на ринках, це буде гарантією харчування та здоров’я людей.

Хоча ми не повинні зовсім недооцінювати це попит на продукцію з птиці також відповідатиме високим вимогам більш розвинених країн, оскільки його засоби контролю, нормативні стандарти та системи якості - це ті, які в одному сценарії створюють різні моделі для вирішення таких актуальних проблем, як високі ціни та здорове харчування, і таким чином задовольняють харчові потреби населення (...).

Альберто Рамірес Морено
Незалежний консультант
Доктор ветеринарної медицини
MsC. Процеси управління
Почесний президент ALA