Основний елемент кухонного посуду, і тут ви знайдете характеристики для правильного використання при підготовці рецептів кондитерських виробів.

вага

Визначення

  • Прилад, що використовується для зважування або вимірювання маси продукту в грамах або кілограмах.

Це основний інструмент майстерні, який дозволяє готувати суміші інгредієнтів відповідно до пропорцій формули.

Історія та значення

Баланс вже представлений у Стародавньому Єгипті в численних барельєфах та папірусах як інструмент регулювання обміну товарами при комерційних операціях. В даний час це загальний інструмент на всіх кухнях, як для контролю сировини, так і для стандартизації рецептів або порцій, що подаються.

Це частина кондитерського посуду, яка з часом минула, і вона стала одним з основних та необхідних інструментів.

Ще кілька років тому більшість рецептів, і навіть можна було б сказати, що всі, їх інгредієнти були вказані, посилаючись на чашки, ложки, глечики, серед іншого кухонного начиння, яке через різні варіанти такого посуду кожна людина могло бути вдома, малоймовірно, що вимірювання були отримані саме в тій, яка повинна бути використана для отримання збалансованої страви з точки зору пропорцій інгредієнтів, і посилаючись на певну кількість, яку вона вже повинна була закінчити.

В даний час, окрім того, що найбільший відсоток рецептів складається з конкретних і абсолютно необхідних для дотримання листа, вказівки на фунти, унції і навіть температури, надзвичайно необхідно мати вагу на кухні, це без бути актуальним. Той, хто його придбає, бути звичайним кухарем, любителем чи професіоналом, адже в кінцевому підсумку вони однаково потрібні, якщо хочуть отримати вишукані заготовки в кількості, яку вони визначили відповідно до своїх гостей та вказівками рецепта.

Опис

Існує багато типів ваг, але ті, які в даний час використовуються переважно на кухні, мають такі варіанти:

  • У найпростішій формі він складається з бруса, підвішеного горизонтально в його середній точці.
  • Ваги можуть бути платформними
    • З ручкою
    • З цифровим цифровим дисплеєм
    • З змінним діапазоном вимірювання (від 10 г до 50 кг).
  • Цифрові або електронні ваги можуть працювати, підключені до електричної мережі, з батареями або через обидві системи.

Використання

За допомогою них ми отримаємо точні виміри, які вказує будь-який рецепт, щоб його підготовка була абсолютно досконалою.

  • Завжди використовуйте ємність, щоб уникнути забруднення вагової поверхні ваги, інакше вона буде захищена плівкою.
  • При зважуванні контейнером необхідно «Тарувати вагу», якщо у вас немає відповідного пристосування, потрібно буде відняти вагу контейнера.
  • Покладіть продукт або суміш продуктів для зважування за допомогою відповідної ємності.
  • Зчитайте значення ваги, вказане на дисплеї або вимірювальному диску.

Кулінарні програми

  • Зважте інгредієнти рецептури.
  • Контролювати надходження сировини в хлібопекарню.
  • Контроль запасів.
  • Розрахунок збитків на виробничі аркуші.
  • Нехай одиниці будуть розраховані на подальше використання.

Спостереження

  • Вагомісткість ваги буде залежати від використання, яке ви хочете їй призначити. Таким чином, для контролю надходження сировини буде зручно мати вагу великої місткості (близько 50 кг), а для зважування невеликої кількості інгредієнтів буде достатньо малих ваг місткістю близько 3 кг.
  • Ваги калібруються на заводі, але слід стежити за помилками у зважуванні, якщо їх потрібно відкалібрувати після періоду використання.
  • Буде враховано баланс машини. Він повинен бути розміщений у прямій площині, щоб уникнути помилок вимірювання.
  • Деякі ваги не мають можливості тарування. У цьому випадку ми враховуватимемо масу порожнього контейнера, щоб відняти його із загальної суми.

Які продукти зважують на кухонних, а які на вагах?

На кухонних вагах ви можете зважувати стільки рідини або твердої їжі, скільки вам потрібно або хочете зважувати, однак залежно від типу ваги кількість ваги, яку можна або не можна покласти на кожну, варіюється. З іншого боку, на вагах, які є механічними, можна зважувати великі розміри їжі.

Знати, які характеристики мають різні типи кухонних ваг, які існують, і яка мінімальна та максимальна кількість грамів, фунтів, унцій або мілілітрів можна зважити в кожному.

  • Механічні кухонні ваги; У них ви можете зважувати їжу від 5 грам до 20 кг, залежно від вашої конкретної моделі, вони можуть або не давати точних вимірювань; деякі зазвичай не дуже точні. Зазвичай вони займають багато місця і дуже важкі.
  • Точні кухонні ваги: в них можна зважувати їжу від 0,01 до 100 зерен. Всі його різноманітні та дуже великі моделі точно визначають розмір будь-якої їжі. Вони надзвичайно легкі, мають різноманітні зручні розміри та ідеально підходять для використання в молекулярній кухні та дієтах.
  • Кухонні ваги:Моделей багато.
  • Вагипоживна, гачок, дотик, совок, плоский, надзвичайно плоский і точний.
  • Цифрові ваги Вони приїхали зупинятись не лише в ресторани та стільки закладів громадського харчування, що існують або створюються, а й у всіх будинках, адже це більше, ніж модне кухонне начиння, воно цілком функціональне та корисне.