Зміст

Кекси - це королі кексів, і тому сьогодні ми пропонуємо вам, як приготувати смачні ванільні кекси з малиновим варенням, захованим у центрі, покритим заварним кремом та посипаним італійською глазуркою безе.

Я вже давно думав про те, щоб приготувати спеціальний кекс, поєднавши заварний крем, варення та безе - три речі, які я люблю їсти. Потім я побачив на телебаченні конкурс кексів, і це змусило мене зробити ці кекси. Тож я пішов працювати на кухню, і виявляється, я мав рацію, заварний крем, варення та безе дуже добре поєднуються в кексі.

ванільні

Цей рецепт ванільних кексів складається з чотирьох частин, бісквіта, крему, варення та італійської безе. У мене було спокуса обдурити і використовувати готове варення, але ні, я хотів зробити це все з нуля.

Отож вийшла малина. З огляду на це, ці кекси можна зробити швидше, використовуючи вже виготовлений заварний крем і варення, якщо ви поспішаєте, і ніхто ніколи цього не дізнається.

Загалом у своїх рецептах я люблю повідомляти, скільки калорій має ця страва. Однак цього разу я сидів за своїм комп’ютером, готовий розпочати обчислення, але відразу ж встав, бо, справді, я волів не знати.

Інші прості у приготуванні рецепти кексів >> Кекси без глютену

Іноді їжею доводиться насолоджуватися, не замислюючись, що саме в ній є, і я думаю, ці кекси точно входять в цю категорію, вони смачні!

Як легко зробити ванільні кекси

Час активності: 25 хвилин
Загальна тривалість: 1 година 10 хвилин
Робить 12 кексів

Інгредієнти

Для кексу:

  • 175 г вершкового масла (при кімнатній температурі)
  • 175 гр. пшеничне борошно
  • 175 г цукрової пудри
  • 3 великих яйця
  • ½ чайна ложка розпушувача
  • ½ чайна ложка ванільного екстракту
  • 12 паперових футлярів для кексів

Для заварного крему:

  • 450 мл молока
  • 3 жовтки
  • 1½ столова ложка цукру-пудри
  • 1½ чайної ложки ванільного екстракту

Для варення:

  • 160 г малини (свіжої або замороженої)
  • 160 г цукрової пудри

Для безе:

  • 3 яєчних білка
  • 165 г цукрової пудри
  • 4½ столові ложки води

Підготовка

Щоб приготувати булочки:

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C/160 ° C.
  2. Наповніть паперовими футлярами форму для кексів на 12 отворів.
  3. Покладіть всі інгредієнти в глибоку миску (175 г вершкового масла кімнатної температури, 175 г пшеничного борошна, 175 г цукрової пудри, 3 яйця, ½ чайної ложки розпушувача, ½ чайної ложки екстракту ванілі) і збийте до повного з’єднання і гладкий.
  4. Розділіть тісто рівномірно між коробками для кексів.
  5. Випікайте 20 хвилин.
  6. Через 20 хвилин вставте шпажку, і якщо вона вийде чистою, то вони готові. Якщо ні, знову поставте їх у духовку на пару хвилин.

Поки кекси випікаються, приготуйте заварний крем.

  1. Нагрійте молоко (450 мл) у каструлі на повільному вогні, поки воно не закипить.
  2. Тим часом збийте яйця (3 жовтки) та цукор (1½ столова ложка).
  3. Після того, як молоко закипить, залийте його яєчно-цукровою сумішшю і енергійно збивайте, поки воно просто не змішається.
  4. Негайно поверніть суміш у каструлю. Перемішуйте на дуже повільному вогні протягом 5-6 хвилин до загустіння. Важливо, щоб нагрівання було дуже слабким, щоб заварний крем не закінчився грудчастим.
  5. Після приготування закладайте заварний крем в миску і накрийте поліетиленовою плівкою. Плівка повинна контактувати з верхом крему, щоб запобігти утворенню шкіри при охолодженні.
  6. Охолодіть холодильник, поки будете готувати варення.

Приготуйте варення:

  1. Нагрійте малину (160 г) і цукрову пудру (160 г) у каструлі на дуже повільному вогні, поки весь цукор не розплавиться, періодично помішуючи.
  2. Як тільки весь цукор розчиниться, доведіть його до кипіння. Суміш варення повинна досягати нагрівання рівно 104 ° C - використовуйте цукровий термометр, щоб перевірити точну температуру.
  3. Як тільки варення досягне 104 ° C, зніміть його з вогню і пропустіть суміш через металеве сито, щоб видалити насіння.
  4. Нехай охолоне, поки ви робите безе.

Зробіть італійський безе:

  1. Збивайте яєчні білки (3 білки), поки вони не сформують жорсткий пік.
  2. Змішайте цукрову пудру (165 г) з водою (4½ столові ложки) у невеликій каструлі та обережно нагрійте, щоб вийшов сироп. Не спокушайтеся розмішувати цукровий сироп, оскільки це призведе до його кристалізації.
  3. Як тільки весь цукор розчиниться, доведіть його до кипіння. Цукровий сироп потрібно нагріти до 120ºC - час знову використовувати цукровий термометр.
  4. Як тільки цукровий сироп досягне необхідної температури, його слід швидко збити в збиті яєчні білки. Увімкніть міксер і повільно влийте цукровий сироп в яєчний білок. Будьте обережні, щоб не заливати міксер сиропом, оскільки він може бризнути і обпекти вас.
  5. Змішувач слід тримати до тих пір, поки суміш повністю не з’єднається і не охолоне.

Складіть кекси:

  1. Переконайтеся, що всі елементи ваших кексів охололи.
  2. Гострим ножем виріжте по колу у верхній частині кожного кексу і за допомогою чайної ложки зачерпніть центр. Будьте обережні, щоб не вичерпати занадто багато, інакше кекс не розвалиться.
  3. На кожен кекс вилити 1/2 чайної ложки малинового варення.
  4. Решту отвору заповнити заварним кремом.
  5. Накрийте кожен кекс меренгою. Пам’ятайте, що ви можете бути настільки творчим, як хочете.
  6. Якщо у вас є факел, ви можете дати їм швидкий пас, щоб додати трохи кольору.

Оцінки

Для успішного та безпечного завершення цього рецепту необхідні цукровий термометр і міксер.

Якщо вам сподобався цей рецепт ванільних кексів, обов’язково поділіться ним у соціальних мережах зі своїми друзями та знайомими. Напевно їм також сподобається насолодитися таким смачним солодким.