Зміст
Кекси - це королі кексів, і тому сьогодні ми пропонуємо вам, як приготувати смачні ванільні кекси з малиновим варенням, захованим у центрі, покритим заварним кремом та посипаним італійською глазуркою безе.
Я вже давно думав про те, щоб приготувати спеціальний кекс, поєднавши заварний крем, варення та безе - три речі, які я люблю їсти. Потім я побачив на телебаченні конкурс кексів, і це змусило мене зробити ці кекси. Тож я пішов працювати на кухню, і виявляється, я мав рацію, заварний крем, варення та безе дуже добре поєднуються в кексі.
Цей рецепт ванільних кексів складається з чотирьох частин, бісквіта, крему, варення та італійської безе. У мене було спокуса обдурити і використовувати готове варення, але ні, я хотів зробити це все з нуля.
Отож вийшла малина. З огляду на це, ці кекси можна зробити швидше, використовуючи вже виготовлений заварний крем і варення, якщо ви поспішаєте, і ніхто ніколи цього не дізнається.
Загалом у своїх рецептах я люблю повідомляти, скільки калорій має ця страва. Однак цього разу я сидів за своїм комп’ютером, готовий розпочати обчислення, але відразу ж встав, бо, справді, я волів не знати.
Інші прості у приготуванні рецепти кексів >> Кекси без глютену
Іноді їжею доводиться насолоджуватися, не замислюючись, що саме в ній є, і я думаю, ці кекси точно входять в цю категорію, вони смачні!
Як легко зробити ванільні кекси
Час активності: 25 хвилин
Загальна тривалість: 1 година 10 хвилин
Робить 12 кексів
Інгредієнти
Для кексу:
- 175 г вершкового масла (при кімнатній температурі)
- 175 гр. пшеничне борошно
- 175 г цукрової пудри
- 3 великих яйця
- ½ чайна ложка розпушувача
- ½ чайна ложка ванільного екстракту
- 12 паперових футлярів для кексів
Для заварного крему:
- 450 мл молока
- 3 жовтки
- 1½ столова ложка цукру-пудри
- 1½ чайної ложки ванільного екстракту
Для варення:
- 160 г малини (свіжої або замороженої)
- 160 г цукрової пудри
Для безе:
- 3 яєчних білка
- 165 г цукрової пудри
- 4½ столові ложки води
Підготовка
Щоб приготувати булочки:
- Розігрійте духовку до 180 ° C/160 ° C.
- Наповніть паперовими футлярами форму для кексів на 12 отворів.
- Покладіть всі інгредієнти в глибоку миску (175 г вершкового масла кімнатної температури, 175 г пшеничного борошна, 175 г цукрової пудри, 3 яйця, ½ чайної ложки розпушувача, ½ чайної ложки екстракту ванілі) і збийте до повного з’єднання і гладкий.
- Розділіть тісто рівномірно між коробками для кексів.
- Випікайте 20 хвилин.
- Через 20 хвилин вставте шпажку, і якщо вона вийде чистою, то вони готові. Якщо ні, знову поставте їх у духовку на пару хвилин.
Поки кекси випікаються, приготуйте заварний крем.
- Нагрійте молоко (450 мл) у каструлі на повільному вогні, поки воно не закипить.
- Тим часом збийте яйця (3 жовтки) та цукор (1½ столова ложка).
- Після того, як молоко закипить, залийте його яєчно-цукровою сумішшю і енергійно збивайте, поки воно просто не змішається.
- Негайно поверніть суміш у каструлю. Перемішуйте на дуже повільному вогні протягом 5-6 хвилин до загустіння. Важливо, щоб нагрівання було дуже слабким, щоб заварний крем не закінчився грудчастим.
- Після приготування закладайте заварний крем в миску і накрийте поліетиленовою плівкою. Плівка повинна контактувати з верхом крему, щоб запобігти утворенню шкіри при охолодженні.
- Охолодіть холодильник, поки будете готувати варення.
Приготуйте варення:
- Нагрійте малину (160 г) і цукрову пудру (160 г) у каструлі на дуже повільному вогні, поки весь цукор не розплавиться, періодично помішуючи.
- Як тільки весь цукор розчиниться, доведіть його до кипіння. Суміш варення повинна досягати нагрівання рівно 104 ° C - використовуйте цукровий термометр, щоб перевірити точну температуру.
- Як тільки варення досягне 104 ° C, зніміть його з вогню і пропустіть суміш через металеве сито, щоб видалити насіння.
- Нехай охолоне, поки ви робите безе.
Зробіть італійський безе:
- Збивайте яєчні білки (3 білки), поки вони не сформують жорсткий пік.
- Змішайте цукрову пудру (165 г) з водою (4½ столові ложки) у невеликій каструлі та обережно нагрійте, щоб вийшов сироп. Не спокушайтеся розмішувати цукровий сироп, оскільки це призведе до його кристалізації.
- Як тільки весь цукор розчиниться, доведіть його до кипіння. Цукровий сироп потрібно нагріти до 120ºC - час знову використовувати цукровий термометр.
- Як тільки цукровий сироп досягне необхідної температури, його слід швидко збити в збиті яєчні білки. Увімкніть міксер і повільно влийте цукровий сироп в яєчний білок. Будьте обережні, щоб не заливати міксер сиропом, оскільки він може бризнути і обпекти вас.
- Змішувач слід тримати до тих пір, поки суміш повністю не з’єднається і не охолоне.
Складіть кекси:
- Переконайтеся, що всі елементи ваших кексів охололи.
- Гострим ножем виріжте по колу у верхній частині кожного кексу і за допомогою чайної ложки зачерпніть центр. Будьте обережні, щоб не вичерпати занадто багато, інакше кекс не розвалиться.
- На кожен кекс вилити 1/2 чайної ложки малинового варення.
- Решту отвору заповнити заварним кремом.
- Накрийте кожен кекс меренгою. Пам’ятайте, що ви можете бути настільки творчим, як хочете.
- Якщо у вас є факел, ви можете дати їм швидкий пас, щоб додати трохи кольору.
Оцінки
Для успішного та безпечного завершення цього рецепту необхідні цукровий термометр і міксер.
Якщо вам сподобався цей рецепт ванільних кексів, обов’язково поділіться ним у соціальних мережах зі своїми друзями та знайомими. Напевно їм також сподобається насолодитися таким смачним солодким.
- Вправи на коронавірус робити вдома під час карантинного покриття
- Навчання HIIT вдома для початківців, яке ви можете робити з дітьми GQ Іспанія
- Як зробити Флан без цукру Флан рецепт для діабетиків; Сторінка 10274; Кухня Пауліна
- КАРКЕТИ, простий рецепт, 3 креми для заморожування та 45 ідей для прикраси
- Пробігте 12,5 км коридором 11,5 м, щоб підвищити обізнаність про важливість занять спортом вдома