Рис з круглими зернами, випарений на пару, виділяє крохмаль із зерен під час варіння і злегка липкий після варіння. Він складає основу рисових начинок, рисових пудингів, підходить для різотто та інших страв, але останнє, але не менш важливе, він хороший як звичайний гарнір.
Рецепт
рис круглозернистий 400 грам • соняшникова олія 4 столові ложки • сіль 1 чайна ложка
Висипте рис в сито і добре промийте під проточною водою. Нехай капає. Налийте олію в запіканку, бажано з бутербродом - подвійне дно, нагрійте її і обсмажте на ньому рис у склянці. Посолити.
. і залити гарячою водою приблизно на 1,5 см вище її краю. Перемішайте, накрийте кришкою, на якій є отвір для виходу пари. Тушкувати 8 хвилин, потім розкрити рис, перемішати, знову накрити кришкою, почекати хвилину і вимкнути вогонь.
У парі та на залишковому теплі, що накопичився в сандвічевому дні запіканки, рис вариться м’яко.