Інгредієнти:
На 4 порції
15 дкг сухих (лужних) булочок
1,5 дл гарячого курячого бульйону
2 цибулини
1 зубчик часнику
2 столові ложки вершкового масла
75 дкг шпинату
1 яйце
1 жовток
1 столова ложка борошна
4 столові ложки тертого пармезану
Сіль, свіжомелений перець
Тертий мускатний горіх
Підготовка:
Натріть скоринки булочок, наріжте їх невеликими шматочками і залийте гарячим бульйоном. Почистіть червоний і часник і подрібніть.
Тушкуйте гаряче до м’якості, а потім дайте охолонути на тарілці. Шпинат очищається, миється і в’яне на сковороді. Ми його добре віджимаємо і подрібнюємо на середні дрібні розміри.
Вичавіть хліб, порвіть його до невеликих розмірів і змішайте зі шпинатом, цибулею, часником, яйцем, яєчним жовтком, борошном, пармезаном, сіллю, перцем та свіжотертим мускатним горіхом.
З маси формується 12 вареників. Варити в гарячій підсоленій воді 8-10 хвилин.
Порада: Томатний соус із свіжих або консервованих помідорів з чебрецем, оливками, часником, сіллю та перцем чудово поєднується з ним. Сирний соус з вершків і тертих сирів також чудово підходить для цього вареника.