Іммігранти купують менше свіжих і більше заморожених продуктів. Азіати - це група, яка найменш припускає "іспанську їжу"

або. b. валенсія | 18 · 08 · 09 | 03:00

адаптація

Поділіться статтею

Їжа - це прояв цивілізації кожного народу. Сировина, приправи або кулінарні прийоми відрізняються в кожній країні через культурну спадщину та територіальні особливості. В минулому столітті глобалізація дозволила цим особливостям поступово змішатися і, після економічної рецесії, бути зміненою. Ці зміни стосуються, перш за все, іноземців, оскільки в їх кошику для покупок переважають приватні торгові марки, заморожені продукти та напівфабрикати.

Але, крім того, економічні обмеження, перевантаження роботою та брак місця на кухні заважають їх здатності вживати заходів безпеки харчових продуктів та уникати ризиків для свого здоров'я, згідно з дослідженням компанії, що спеціалізується на соціальному аналізі Ansoap.

Дослідження засноване на дев'яносто інтерв'ю іммігрантів з деяких найбільших громад Каталонії, таких як еквадорці, колумбійці, уругвайці, пакистанці, марокканці, китайці, сенегальці та гамбійці.

Ці групи ", як правило, мають дієтичні рекомендації, засновані на свіжих продуктах, і вони повинні їх модифікувати та звикати до упакованих та заморожених продуктів", - пояснила антрополог Олена Еспейткс, автор дослідження разом із Хуанхо Касересом. Насправді, згідно з дослідженням Харчові звички іммігрантів в Іспанії 2007 р., Основними продуктами, які перестали споживати, є кускус серед населення Магрібу; риба та молюски серед східноєвропейців та азіатів; і деякі тропічні фрукти серед латиноамериканців.

Ця складність у доступі до корінних товарів змушує емігрантів просити сім'ї час від часу надсилати деякі типові товари з їх регіону. Для Espeitx "значний потік продуктів із країн походження" є ще одним із відмінних елементів раціону іммігрантів, які "повинні бути особливо обережними, оскільки деякі продукти їдуть довгий шлях, перш ніж потрапляти на стіл".

Але ця гастрономічна інтеграція відбувається в широкому масштабі серед іммігрантської спільноти, оскільки 55% іноземців класифікують свої страви як "іспанські", порівняно з 45%, які класифікують їх як із країни походження. Аналогічним чином, дослідження харчових звичок підкреслює позитивний розвиток іммігрантів з Центральної та Південної Америки, який з 46% у 2004 році до 59% сьогодні, зараз перевищуючи середній рівень. В даний час азіати - це ті, хто демонструє нижчий відсоток споживання іспанської їжі - 32%.

Але економічні труднощі, з якими стикаються багато іммігрантів, разом із недостатнім знанням іспанських продуктів, змушують цю групу замінити здорові звички з країн походження менш здоровою поведінкою, яка спричиняє ожиріння. Висвітлюється зловживання так званим "фаст-фудом або фаст-фудом" та сидячим способом життя.

Але ця інтеграція також включає шкідливі звички: "Вони, як правило, заморожують великі шматки, оскільки вони дешевші, ніж нарізані, або тому, що вони привозять їх із країн походження, коли відвідують", - пояснює антрополог, наголошуючи, що "цей факт сприяє поганій практиці в морозі ".

Він також висвітлив ситуацію іммігрантів, які живуть у квартирах, спільних з кількома сім'ями або в суборендах: "У них, як правило, мало місця в холодильнику, і це ускладнює збереження їжі". Хоча звіт Ansoap кваліфікується як "група, особливо вразлива до харчових ризиків", до "чоловіків, які діляться квартирами з іншими чоловіками та походять з культур, де жінки відповідають за харчування всіх членів сім'ї", оскільки, на думку Espeitx, "якщо жоден член домогосподарства з попереднім досвідом чи навичками, харчові ризики вищі ".