У випадку з новонародженими молоко - це єдина їжа, без якої ми не могли б жити. Зростаюче споживання ультраперероблених продуктів харчування, зменшення кількості білків тваринного походження та пропаганда способу життя, такого як веганство або вегетаріанство, є головними героями харчових новин

16 жовтня 2019 р. (06:41 за центральноєвропейським часом)

вчені

Харчові звички відходять від середземноморської дієти

За останні роки в Іспанії втричі збільшилось споживання харчових продуктів, надмірно оброблених солями, насиченими жирами та цукром. Зокрема, 20,3% продуктів, що споживаються в Іспанії, належать до цієї категорії, що, на думку вчених, відводить нас від середземноморської дієти.

Чим вище споживання ультра обробленої їжі, тим нижчим є прийняття середземноморської дієти. В рамках Всесвітнього дня продовольства, який відзначається цього жовтня 16 жовтня, вчені з Фонду науки Gadea передають одне і те ж повідомлення: «З'являється все більше доказів того, що споживання ультрапереробленої їжі пов'язане з більшим ризиком страждання на хронічні захворювання які впливають на здорове старіння та якість життя ".

Ось як пояснює Жозе Ордовас, директор лабораторії харчування та геноміки Центру Жана Майєра при Університеті Тафтса (Бостон), дослідник IMDEA Food та радник Фонду науки Gadea для науки, “середземноморська дієта є реальною їжею, оскільки це Рух виступає за те, щоб уникати споживання ультра-обробленої їжі, на чому довгий час наполягали рекомендації щодо харчування ”.

Крім того, він додає, що «різниця полягає в тому, що вони вміло використовували інші нетрадиційні канали, засновані на соціальних мережах, що дозволяє їм охопити різні верстви населення. Мене турбує те, що з часом рух радикалізується і стане харчовою сектою, але в наш час він проповідує - їсти максимально натуральні продукти ".

Що, як і скільки їсти

За словами Фернандо Родрігеса Арталехо, професора превентивної медицини та громадського здоров’я в Мадридському автономному університеті та радника Фонду Гадеа, єдиною їжею, без якої ми не могли б жити, “є молоко, у випадку новонароджених, і вода, хоча строго кажучи, це не їжа; однак свіжі фрукти та овочі забезпечують багато води, а також багато важливих поживних речовин ".

Щодо іншого великого міфу про їжу, натякаючи на відому фразу "випивати склянку вина на день корисно для вашого здоров'я", експерт зазначає, що "чим менше, тим краще. Не існує безпечного рівня вживання алкоголю, крім того, щоб не вживати ».

Що стосується тенденції до зменшення присутності білків тваринного походження, нещодавно дослідження зіткнулися з серйозною спадкою. Хоча ми споживаємо все менше червоного або переробленого м'яса, правда полягає в тому, що "згідно з останнім дослідженням було доведено, що їх споживання не становить великого ризику, але це ще один приклад того, як злети і падіння харчові дослідження обтяжують його суспільну довіру ". Отже, пояснює Ордовас, „те, що ми повинні визнати, - це екологічний вплив споживання, який, безсумнівно, набагато більший, ніж вплив інших альтернатив, які, можливо, є здоровими та забезпечують подібну харчову цінність. У будь-якому випадку ми повинні їсти все, але як десертну тарілку ".

Щодо часу, коли ми їмо, докази ще не є остаточними. «Основне - їсти достатньо, щоб уникнути набору ваги, переважно фрукти та овочі, цільнозернові та здорові білки, переважно рибу, бобові та нежирне м’ясо. Якщо це буде зроблено, час прийому їжі буде не дуже актуальним », - говорить Родрігес Арталехо. Крім того, додає він, “якість раціону людей, які нас оточують, також впливає. Якщо вона низька, важко добре харчуватися в компанії, і навпаки також ».

Коротше кажучи, «середземноморська дієта склалася сприятливо, покращившись насамперед з точки зору безпеки та різноманітності, але її обробка в деяких випадках не допомагає. Небезпечно те, що, хоча населення знає хороші харчові звички, воно постійно відволікає увагу, що може призвести до плутанини. Нам потрібне єдине повідомлення, а також надання голосу експертам, які мають легітимність у цьому питанні », - підсумовує Ордовас.

Ви повинні увійти, щоб побачити коментарі