Баклажан додає м’якого дотику смаку, а гриб - лісового смаку. Разом з рисом арборіо та рослинними вершками ми отримуємо смачне веганське різотто, щоб насолодити смак.
Інгредієнти
- 4 жмені рису арборіо (спеціальне різотто)
- 2 зубчики часнику
- 1/4 цибулини
- 1/2 баклажана
- 4-5 грибів
- 1 сплеск білого вина
- Овочевий відвар
- 3 столові ложки рослинних вершків
- Сир (за бажанням)
- Оливкова олія екстра вірджин
- Морська сіль
- Чорний перець
- Базилік сушений
Підготовка
Крок 1
У горщик ми кладемо 3 столові ложки оливкової олії, а коли воно нагрівається, додаємо цибулю та часник, нарізані невеликими шматочками. Коли він стане прозорим, додайте баклажан і гриби, які ми будемо нарізати невеликими квадратиками.
Крок 2
Перемішуйте на середньому вогні близько 4-5 хвилин і додайте рис до соусу. Тушкуємо 1-2 хвилини, не припиняючи помішувати, щоб воно не липло, а потім додаємо біле вино. Ми даємо алкоголю випаруватися, а потім додаємо овочевий бульйон лише в кількості, необхідній для покриття рису.
Крок 3
Нехай вариться на середньому вогні, поки ми не побачимо, що рис сохне. Потім додаємо ще овочевий бульйон, щоб знову покрити рис.
Крок 4
Ми будемо повторювати цей крок, поки не побачимо, що рис зварився. Ми повинні добре розрахувати кількість бульйону, оскільки він не повинен бути солоним, але він повинен бути медовим.
Крок 5
Перед тим, як вимкнути вогонь, додайте 3 столові ложки рослинних вершків (я використовував сою) і перемішайте ще одну хвилину.
Крок 6
Приправте і додайте базилік за смаком.
Крок 7
Під час тарілки ми можемо посипати зверху тертим сиром (грана падано або сухий італійський сир в порошку)