булочки

Булочки для Вегальнічка готувала мати Мірки. 🙂

Нам потрібно:

1 кг напівгрубого борошна

1л рослинного молока (у нас під рукою була соя)

35г свіжих дріжджів

чашка домашнього сливового варення (приготовленого на вогні)

Підхід:

Спочатку ми готуємо дріжджі: 300 мл теплого молока змішуємо з дріжджами та 2 ч. Ложками цукру. Нехай бродить приблизно 10 хвилин. Тим часом до борошна додайте сіль, цукор, що залишився. Коли дріжджі будуть готові, змішайте їх з борошном і додайте решту молока та олії. Добре перемішайте тісто і дайте йому бродити, поки воно не вийде з миски 🙂
Після закваски покладіть тісто на дошку, якою ми допомагаємо собі, і акуратно розкачайте тісто (також розкладіть його руками) до товщини близько 1 см. Потім ми вирізаємо з тіста колеса склянкою, яку заливаємо сливовим варенням. Закрийте колеса, щоб затор не витікав і не формувався в булочку. Накрийте підготовлені булочки тканиною і дайте їй бродити ще 20 хвилин.

Поки булочки кислі, підготуйте речі, необхідні для їх приготування на пару. Ми використовували два великі горщики (вибираємо найбільший, який є у вас вдома), який ми наповнили на 1/3 водою. Накрийте горщик тканиною, яку ми прикріпимо до нього якомога міцніше (найкраще пов’язати шпагатом і правильно затягнути). Накриваємо і чекаємо, поки вода закипить. Коли вода закипить, ми можемо почати розміщувати коржі на поверхні рушника. Кількість залежить від розміру вашої каструлі, але намагайтеся не сильно стискати їх між собою, оскільки вони стануть ще більшими. Накрийте укладені булочки кришкою і готуйте на пару приблизно від 7 до 10 хвилин. Краще спробуйте вирізати один і спробувати його, щоб переконатися, що він справді готовий і смачний (він повинен бути пухнастим, не мокрим і злегка пахнути дріжджами). З цієї суми ви зробите приблизно 30 менших булочок на пару і 12 запечених булочок.

Булочки, приготовані на пару, можна присмачити веганським маслом (наприклад, Alsan), какао та кокосовим або березовим цукром. За потреби ми також додаємо в пиріжки тертий яблуко.

Хороший смак 🙂

PS: Окрім парових булочок, ми можемо також зробити запечені шматочки з кількох штук. Процедура та ж, тільки формуємо наповнене тісто прямокутної форми і поміщаємо в змащену жиром тарілку. Розігрійте духовку до 200 ° C і випікайте близько 20 хвилин (нехай вона буде золотистою).