Інгредієнти:
Для бульйону:
Для бульйону:
Для бульйону:
Опис
Дуже часто, коли при варінні овочевого супу в якості основи використовується м’ясний або курячий бульйон. з переконанням, що якщо ми використовуємо лише овочі. наш суп буде менш смачним. Ніщо не знаходиться далі від реальності. Справді вегетаріанський або веганський суп може бути дуже смачним і повноцінним. Візьміть до відома цей рецепт від веганський овочевий суп.
Перше, що вам потрібно зробити, щоб приготувати це смачне веганський овочевий суп полягає у приготуванні базового відвару. Хороша ідея - зробити велику кількість запасу і заморозити його пізніше малими порціями, наприклад у мішках для морозильної камери.
Спочатку очистіть овочі і нашаткуйте їх товстими шматочками. Очистіть моркву, очистіть цибулю-порей від його зовнішніх листя і збережіть найбілішу частину центру, почистіть ріпу, почистіть цибулю, промийте селера і петрушку. Всі овочі крупно нарізати.
Піднесіть каструлю до вогню з краплинкою оливкової олії. Додайте всі овочі і дайте йому кілька обертів. Варіть овочі кілька хвилин. мета не в тому, що вони готуються, а в тому, що вони трохи підсмажуються. Через 4 або 5 хвилин на середньому вогні буде цілком достатньо.
Коли овочі стануть золотисто-коричневими, додайте воду, нут, горошок чорного перцю, лавровий лист і дрібку солі. Закрийте експрес-казан і підсиліть нагрівання. Як тільки казан набере тиск, зменште вогонь і варіть протягом 35 хвилин.
Після закінчення цього часу зніміть його з вогню і дайте горщику втратити тиск перед тим, як відкрити його. Після відкриття процідіть відвар. У вас вже є готова ваша база.
Тепер починайте робити свої веганський овочевий суп. Для цього підготуйте мізансам з усіма своїми овочами. Mise en place - це французький вираз, який використовується на професійних кухнях для позначення того, що готові: інгредієнти, інструменти тощо. Очистіть моркву, очистіть цибулю-порей від його коріння і зовнішніх листя, промийте селеру і при необхідності видаліть зовнішні пасма стовбура, почистіть цибулю, помийте кабачки, але залиште шкіру, очистіть стручкову квасолю, видаливши пасма з їх кінці, промийте брокколі, почистіть часник і видаліть зародок, очистіть імбир і картоплю. Подрібніть всі овочі на невеликий брунуз, тобто на дрібні кубики. Зарезервуйте їх усі окремо, а картоплю покладіть в миску з водою, щоб видалити надлишок крохмалю. Імбир, ви можете дуже часто його подрібнювати або натерти.
Піднесіть до вогню великий горщик з краплинкою оливкової олії. Коли температура досягне, додайте часник і цибулю, варіть їх на дуже повільному вогні, щоб вони не підсмажились і не пригоріли. Через 5 хвилин додайте цибулю-порей, моркву, зелену квасолю та імбир. Дайте всьому кілька обертів, додайте подрібнений натуральний помідор і літр бульйону. Посилюйте вогонь, поки він не почне кипіти. У цей час зменште вогонь і варіть 15 хвилин.
Після цього додайте броколі, картоплю, кабачки та селеру. Продовжуйте готувати ще 15 хвилин. Майже наприкінці виправте сіллю, якщо це необхідно.
Подавайте своє веганський овочевий суп свіжоприготовлене, подається в милих мисках і закінчене кількома краплями оливкової олії. Трюк, щоб зробити його гарним, - це зробити зелену олію, подрібнивши трохи листя коріандру та емульгувавши його маслом. Прикрасьте цією зеленою олією, і ваш веганський овочевий суп буде гарним і дуже ароматним.
Ідея, яка заощадить ваш час та значно полегшить вам повсякденне життя на кухні, - це завжди мати готовий базовий запас у морозильній камері. В ідеалі, коли ви готуєте бульйон, зробіть велику партію, щоб згодом заморозити невеликими порціями, наприклад у зручних мішках для морозильної камери. Не соромтесь купувати морозильні камери марки DIA. Вони є ідеальним розміром для заморожування окремих порцій та мають закриття на блискавці, яке є зручним та герметичним. У будь-який час ви можете дістати мішечок і приготувати такий рецепт веганський овочевий суп.
В Давайте обійдемо день: Як зробити хороший бульйон