Через особливі особливості свого харчування вегани повинні докласти максимум зусиль при плануванні. В іншому випадку вони можуть спричинити серйозні харчові помилки

В останні роки кількість людей, які дотримуються веганської дієти, значно зросла. Причини, висунуті цією групою для здійснення цього типу годівлі, різні і різного характеру. У сьогоднішній статті я обмежуся аналізом веганської їжі з поживної точки зору.

соки

Основна відмінність вегетаріанців від веганів полягає в тому, що перші не вживають м’яса, а другі виключають зі свого раціону будь-який продукт тваринного походження. У раціоні вегетаріанця немає місця для курки, шинки або риби, тоді як у харчуванні веганів немає молока, яєць, меду, сиру та масла.

Я завжди рекомендую, щоб дієта людини повинна плануватися спеціалістом з дієтології та харчування. Взаємозв'язок харчування з профілактикою та лікуванням деяких патологій є більш ніж науково доведеним. Ну, зважаючи на особливі особливості свого раціону, веганам слід докласти максимум уваги при такому плануванні. В іншому випадку вони можуть зазнати серйозних харчових помилок, таких як низькокалорійна дієта, використання небажаних джерел вуглеводів, вживання недостатньої кількості білка або вживання надмірної кількості жирних кислот омега 6. Крім того, вегани повинні бути обережними з певними видами продуктів. . Саме ті, що позначені як "їжа, придатна для веганів". Чому? Оскільки, хоча вони не містять жодного інгредієнта тваринного походження, вони, як правило, є надобробленою їжею, у складі якої надмірна кількість солі, цукрів, настійно рекомендованих рослинних жирів та інших шкідливих для здоров’я інгредієнтів.

Після прочитаного ви можете подумати, що веганське харчування не є здоровим. Абсолютно. Вищезазначені помилки можна легко виправити. Незважаючи на те, що ми не вживаємо їжу, багату білком, таку як м’ясо, яйця чи молоко, у веганській дієті ми знаходимо важливі джерела рослинного білка. Вони присутні в горіхах, таких як арахіс, мигдаль, кеш'ю тощо, у бобових, таких як текстурована соя, або в пивних дріжджах. З іншого боку, макарони та хліб, виготовлені з рафінованим борошном, слід замінити більш рекомендованими джерелами вуглеводів. Прикладами є бобові (нут, сочевиця, горох тощо), овес, рис, сухофрукти та горіхи. Ці продукти також багаті іншими видами корисних макроелементів та мікроелементів.

Що стосується жирів, то, як і для решти населення, рекомендується оливкова олія першого віджиму. З іншого боку, відсутність риби у веганському раціоні може призвести до дефіциту омега-3 жирних кислот. Ці поліненасичені жирні кислоти не здатні синтезуватися людиною, тому їх можна отримати лише з харчових джерел. Деякі з них - це насіння льону, насіння соняшнику або гарбуза.

Також необхідно стежити за можливим дефіцитом вітаміну D, кальцію, йоду, заліза, цинку, селену і, перш за все, вітаміну B12. У більшості випадків достатньо споживання рослинної їжі, багатої цими мікроелементами, або функціональної їжі, збагаченої ними. Однак у випадку з вітаміном В12 рекомендується регулярне додавання цього мікроелемента.

Треба визнати, що у світі веганства існує такий тип продуктів, які споживаються з великим споживанням, що обурює мене. Я маю на увазі продукти для детоксикації, серію коктейлів, соків або смузі, виготовлених із рослинних інгредієнтів, які обіцяють усунути токсини в своїй рекламі. Перш за все, слід зазначити, що в нашому організмі є такі органи, як нирки та печінка, які відповідають за підтримання чистоти нашої крові. Нирки допомагають нам виводити токсини, присутні в крові, через сечу, а печінка є фільтром численних токсинів і патогенів. У разі отруєння нам потрібно терміново звернутися до лікаря і забути про «детокс-фігню».

Необхідно також зазначити, що тривале вживання детоксикаційних соків у поєднанні з тривалим голодуванням не тільки не є позитивним для здоров'я, але може бути дуже шкідливим. Поширена думка, що прийом фруктового соку - це те саме, що прийом шматочків фруктів поодинці. Ніщо не знаходиться далі від реальності. Цукор, що міститься у фруктовому соку, вважається «вільним цукром» - різновидом сполук, пов’язаних із такими захворюваннями, як ожиріння та діабет типу 2. Фрукти та овочі містять нерозчинні клітковини та розчинні клітковини, що забезпечують дуже здоровий вплив на організм. Однак, роблячи детоксикаційний сік, ці волокна зникають, що полегшує засвоєння вищезазначених цукрів і робить спорожнення шлунка дуже швидким. У цей момент вуглеводи надходять у кров і рівень глюкози в крові підвищується. Щоб протидіяти цьому, підшлункова залоза виділяє інсулін, який, у свою чергу, активує вироблення жиру або ліпогенез.

Крім того, тривалий прийом соків та детоксикаційних шейків призводить до надмірного споживання антинутрієнтів, таких як оксалати, які заважають засвоєнню заліза, калію та головним чином кальцію. Це також спричиняє зменшення споживання білка, втрату м’язової маси та води (але не жиру), вироблення каменів у нирках тощо. Коротше кажучи, час від часу нічого не буває з фруктовим або овочевим соком, але навіть не думайте про дотримання дієти для детоксикації, настільки модної серед «знаменитостей».

Шановні читачі, я не веган. Однак я не згоден з тими, хто стверджує, що такий тип дієти завжди нездоровий. Як і решта дієт, вона повинна бути правильно спланована та адаптована до потреб кожної людини. Я відкидаю такі продукти, як детоксикаційні коктейлі або ультра-оброблені продукти, призначені для веганів, які, користуючись "бумом" веганства та відсутністю харчової освіти в суспільстві, завдають непоправної шкоди своєму здоров'ю.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами