Ідеально - їсти все і в потрібних кількостях, однак Іспанська асоціація дієтологів-дієтологів (AEDN) дає зелене світло дієті
Ідеал - їсти все і в потрібних кількостях, однак Іспанська асоціація дієтологів-дієтологів (AEDN) дає зелене світло вегетаріанській дієті на будь-якому етапі життя, якщо, так, вони доповнені вітаміном В12 і знаходиться під наглядом спеціаліста.
Насправді огляди експертних груп Американських та Канадських асоціацій дієтологів дійшли висновку, що у дитинстві, дитинстві та підлітковому віці, вагітності та годуванні груддю, а також у людей похилого віку вегетаріанська дієта є достатньою, якщо її доповнювати належним чином.
Цей тип дієти характеризується виключенням м’яса, курки та риби. Вегетаріанців можна розділити на: лакто-ово-вегетаріанців, які споживають молочні продукти та яйця, та веганів, які не вживають продуктів тваринного походження. З поживної точки зору, вони, як правило, багаті вуглеводами, омега-6 жирними кислотами, клітковиною, каротиноїдами, фолієвою кислотою, вітамінами С і Е, магнієм і мають низький вміст насичених жирів і холестерину. Однак у цих дієтах бракує білка, довголанцюгових жирних кислот - омега 3-, заліза, цинку, вітаміну D та вітаміну B12. Це міститься головним чином у продуктах тваринного походження, а отже, збагатити вегетаріанський раціон можна лише штучними добавками.
Під час вагітності
Потреба в поживних речовинах зростає під час вагітності та лактації. Відповідно до вищезазначеної організації, лакто-ово-вегетаріанська дієта може забезпечити всіма необхідними поживними речовинами, не вдаючись до додаткових добавок. Але тим жінкам, які виключають усі продукти тваринного походження, потрібно вживати продукти, збагачені вітаміном В12, або приймати добавку з вітаміном В12. Також не забувайте, що важливо отримувати адекватну кількість кальцію. Тому тих, хто виключає молоко та молочні продукти, слід переконувати споживати багату кальцієм їжу, таку як зелені листові овочі, тофу та укріплені кальцієм замінники молока. Нарешті, веганам може знадобитися добавка вітаміну D, якщо вони мало піддаються впливу сонячного світла.
Діти та підлітки
Вегетаріанська дієта, яка включає молоко та яйця, швидше за все, буде підходити дітям, насправді ріст лакто-ово-вегетаріанських дітей подібний до росту всеїдних дітей. Однак діти, які не вживають молочних продуктів, повинні отримувати адекватні замінники, які мають вміст білка, подібний до молока, і повинні бути збагачені кальцієм, вітаміном В12 та вітаміном D.
У випадку з підлітками, коли зазвичай приймається така форма харчування, їм слід заохочувати вживати різноманітну дієту, що містить достатню кількість калорій і багато кальцію, оскільки саме тоді вони досягають піку кісткової маси.
Вегетаріанці у людей похилого віку
На цьому етапі необхідно здійснювати суворий контроль дієти спеціалістом з питань дієтології та дієтології, оскільки вегетаріанці похилого віку можуть ризикувати споживати дуже мало вітаміну D і B12. Недоліки можуть зменшити когнітивні функції та спричинити неврологічні відхилення, і це досить поширене явище у людей похилого віку, незалежно від того, є вони вегетаріанцями чи не, через проблеми з всмоктуванням, характерні для цього часу.