В рамках програми «Продовольство для клімату», яку проводить ECODES, Fundación Ecología y Desarrollo, було організовано конкурс стійких рецептів, переможці якого включені в безкоштовну книгу рецептів для завантаження. Подивившись книгу рецептів, я швидко записав декілька, щоб спробувати, і їх приготування не зайняло багато часу тефтелі з нуту, ячменю та гарбуза, смачний вегетаріанський рецепт.

вегетаріанські

Ось оригінальна підготовка, робота відповідальних за ресторан та школу Есбіосфери. Це "компрометований" рецепт того, як бути традиційне блюдо у вегетаріанському варіанті, для використання бобових та злакових культур із слабким впливом води, оскільки це дозволяє повторно використовувати такі продукти, як черствий хліб, та для використання ефективних методів приготування їжі. Крім того, існує досить багато порцій, якими ми можемо заморозити і скористатися у багатьох різних стравах, хоча просто з домашнім томатним соусом вони виходять дуже багатими.

Інгредієнти

Як зробити курки з гарбуза з нуту з ячменю

Напередодні ввечері помістіть сушений нут з ячменем у середню миску і промийте водою. Покрийте чистою водою і замочіть на ніч, або принаймні 4 години. Викиньте цю воду на наступний день, поставте її в скороварку і залийте чистою водою. Закрийте казан і готуйте відповідно до інструкцій приблизно 20 хвилин або готуйте в звичайному посуді принаймні 1 годину.

Дрібно подрібніть цибулю, цибулю-порей і зубчики часнику. Наріжте гарбуз невеликими кубиками. На великій сковороді розігріти трохи олії і кілька хвилин пасерувати цибулю з часником. Додати дрібку солі і додати цибулю-порей і гарбуз. Додайте трохи води або бульйону, якщо вони стануть занадто сухими. Додайте спеції та риску перцю. Накрити кришкою і варити на повільному вогні, періодично помішуючи., поки гарбуз майже не скасується.

Нут та ячмінь добре процідити і розім’яти виделкою. Додайте овочі, злегка збиті яйця, місо та сир, якщо ми його використовуємо, пивні дріжджі та сухарі. Сезон і все дуже добре перемішайте, поки не вийде однорідне, однорідне, але вологе тісто, що дозволяє нам формувати котлети. Відрегулюйте кількість хліба або додайте трохи води або молока, якщо це необхідно.

Змоченими руками сформуйте 25-30 котлет. Якщо їх зменшити, їх буде простіше готувати. Розігріти на сковороді олію і готувати котлети партіями, на середньому вогні, стежачи, щоб вони не пригоріли. Ми можемо приготувати їх повністю так, або позначити їх трохи, щоб закінчити готувати їх в соусі або в супі.

З чим супроводжувати котлети

Як я вже згадував на початку, це Вегетаріанські котлети з нуту, ячменю та гарбуза Їх дуже смачно подають з томатним соусом і супроводжують, якщо хочемо, картоплею або простим свіжим салатом. Вони добре тримаються в холодильнику кілька днів, але я рекомендую заморожувати їх окремими порціями, коли вони пройдуть гриль, вони навіть багаті теплим салатом, який можна забрати в контейнер.