В актуальному стані

Університет Париж-Сорбонна спостерігав за вигодовуванням 45 000 людей

Важливе французьке дослідження, на чолі з Університетом Париж-Сорбона і опублікований цього понеділка в американському медичному журналі Внутрішня медицина JAMA, вперше встановила зв'язок між споживання харчових продуктів з надмірною обробкою та підвищений ризик смерті. Хоча самі дослідники попереджають, що, згідно з першими даними, потрібна додаткова робота для того, щоб визначити, які фактори вступають у взаємодію у цих відносинах кожні 10% збільшення надмірно обробленого споживання пов’язане з 14% збільшенням ризику смерті протягом наступних восьми років.

ультра-оброблену

Проведено слідство моніторинг дієти до 45 000 людей у ​​період з 2009 по 2017 рік, спостерігати за споживанням цього виду їжі. Ультраоброблені - це ті, які включені до групи чотирьох систем класифікації харчових продуктів NOVA, визнаних організаціями охорони здоров’я, включаючи Продовольчу та сільськогосподарську організацію ООН, ФАО.

Дієти 45 000 людей вивчали протягом восьми років

Це інгредієнти або продукти харчування, які зазнали різних процесів трансформації, в тому числі нагрівання при високих температурах, з наявністю добавок, емульгаторів та текстуризаторів. “Вони містять кілька інгредієнтів. Зазвичай вони готові до обігріву та їжі, доступні за ціною та надзвичайно смачні. Приклади включають масові та упаковані бутерброди, солодкі напої, хліб, кондитерські вироби, готові страви та перероблене м'ясо ", за словами доктора Лора Шнабеля, дієтологічного епідеміолога з Університету Париж-Сорбонна та автора дослідження.

Попереднє дослідження пов'язувало вживання таких продуктів, як білий хліб, готові страви, хот-доги, цукристі каші та газовані напої з підвищеним ризиком гіпертонії та раку, але це нове дослідження є першим відповідним, що стосується високого споживання оброблених харчових продуктів з вищими показниками смертності.

Приклади ультра обробленої їжі, розглянутої у дослідженні, включають солодкі напої, хліб, готові страви, м'ясо.

Учасників дослідження просили вести облік дієти 24 години, що дозволяє дослідникам виміряти споживання понад 3000 різних продуктів, Їх класифікували на чотири групи за рівнем обробки. Виявилося, що ультра-оброблена їжа у Франції становить 29% від дієти учасників.

Дослідження також припустили, що штучні підсолоджувачі, присутні в Такі продукти можуть порушити роботу кишкових бактерій, збільшуючи ризик діабету 2 типу та інших метаболічних захворювань, які є основними причинами передчасної смертності. "Харчові особливості ультра-оброблених продуктів можуть частково пояснити розвиток хронічних неінфекційних захворювань серед тих, хто їх споживає. Вони, як правило, енергетично щільні, з високим вмістом рафінованих вуглеводів, насичених жирів та солі та містять низьку кількість харчових волокон. Ці характеристики були пов'язані з декількома неінфекційними захворюваннями, які є основними причинами смертності ", за словами Шнабель.

"Харчові особливості ультра-оброблених продуктів можуть частково пояснити розвиток хронічних незаразних захворювань серед тих, хто їх споживає"

Окрім своїх харчових аспектів, за словами цього фахівця, «харчові продукти з надмірною обробкою мають специфічні характеристики завдяки промисловим процесам, які вони зазнають. Тому, Занепокоєння щодо потенційних шкідливих наслідків для здоров’я зростає новоутворених забруднень або харчових добавок "

Шнабель та його колеги також розглядали інші такі фактори ризику, як вік, стать, спосіб життя, фізична активність та ІМТ (Індекс маси тіла).