Обсяг продажів традиційних закусок склав 505 мільярдів доларів і збільшився на 5% у 2015 році. Але корисніші закуски зростають швидше. З 2011 року їх продажі зросли на 40%.

приймають

Teff - це злакова культура без глютену, вирощена в Ефіопії. Ця крупа здається більше складовою дієт голлівудських зірок, ніж продуктами перероблених харчових компаній.

Однак американська група продуктів харчування Kellogg випустила легкі закуски на основі ефіопських рецептів, щоб перевернути свій бізнес із закусок і стати "світовою державою" у цьому секторі.

Відмова споживачів від цукру, солі та штучних інгредієнтів змінив основи харчової промисловості. Багато невеликих компаній змогли задовольнити нові смаки населення, а великі групи продуктів харчування, такі як Kellogg, General Mills та Mondelez, шукають спосіб адаптації.

Алексія Говард, аналітик компанії Bernstein, каже: "Важко повірити, що лише за кілька років галузь перестала сприяти довгостроковим інвестиціям".

За словами Нільсена, компанії, що займається дослідженням ринку, саме стартапи рухають ріст у цій галузі. Зі свого боку, у 2015 році на 25 основних підприємств харчування та напоїв припадало лише 45% продажів сектору в США, а в період з 2011 по 2015 рік вони зросли лише 3% до зростання, що еквівалентно темпу річного зростання всього 0,1%.

Nielsen повідомляє, що загалом 20 000 компаній сприяли зростанню в цьому секторі 49%, щорічний темп зростання 6,3%. Решта надходила від приватних та середніх компаній.

Ще одна з найбільш плодоносних сфер росту - це корисні закуски.

"Раніше печиво, цукерки, чіпси або газована вода вважалися закусками", - говорить Джек Скеллі, харчовий аналітик Euromonitor. Однак ця категорія зараз "включає йогурти, солоні закуски та енергетичні батончики".

Продажі традиційних закусок склали 505 000 мільйонів доларів і зросли на 5% у 2015 році. Але найкорисніші закуски зростають швидше, оскільки з 2011 року їх продажі зросли на 40% та 7% у минулому році, вартість їх продажу склала 140 000 мільйонів доларів. Ростом у цьому секторі сприяли такі підприємницькі компанії, як Chobani (виробник йогуртів), Meatsnacks (компанія, яка виробляє відривні закуски), Kind Snacks (виробник енергетичних батончиків) та Graze (компанія горіхів та насіння).

Частка Чобані на американському ринку йогуртів за чотири рази зросла в чотири рази - з 5% у 2010 році до 20% у 2015 році, тоді як General Mills впала з 35% до 20%.

Келлог вирішив дати відсіч. Харчова компанія продає свої теф-закуски під торговою маркою Kashi, природною харчовою компанією, яку вона придбала у 2000 році. Крім того, американська компанія також подвоїла свою прихильність до корисних закусок.

Минулого місяця 1894 року дочірня компанія Kellogg, що спеціалізується на венчурному капіталі, здійснила перші інвестиції та очолила раунд фінансування запуску закусок та напоїв Kuli Kuli з 4,25 мільйонами доларів.

General Mills також зосереджується на корисних закусках. Минулого місяця виробник морозива Häagen-Dazs здійснив другу інвестицію в 6 мільйонів доларів у компанію Rhythm Superfoods, яка виробляє картопляні чіпси з капусти. General Mills також повідомив, що буде виробляти нові продукти без глютену.

Kind, компанія Даніеля Любецького, займає 12% частки американського ринку закусок, коли в 2011 році це був навряд чи відомий бренд. За словами Бернштейна, за той же проміжок часу володіння Келлога впали між 30% і 20%.

Любецький каже, що батончики Kind, які коштують майже втричі дорожче, ніж Kellogg, добре продаються, оскільки вони багаті, містять мало цукру та містять горіхи, фрукти або зерна. Kind сподівається на такий же успіх у Великобританії, де його бари протягом року продаються в 3000 магазинах.

Скеллі вважає, що компанії, які виробляють корисні закуски, в підсумку отримають більшу частку ринку, ніж великі харчові компанії. "Деякі компанії, такі як Mondelez, вважатимуть, що їх найбільшими конкурентами є Mars або PepsiCo, але реальність інша. У майбутньому конкуренцію складатимуть такі бренди, як Yili, з Китаю, і Lactalis, з Франції".

Аналітик додає, що рішення Danone придбати американську компанію WhiteWave є "знаком напрямку до більш поживних продуктів, який прийняла французька компанія".

Любецький залишається безпристрасним. "Великі групи намагалися скопіювати нас і зараз скоротили, тому що вони повинні запропонувати більш доступну ціну. Ми можемо використовувати інгредієнти найвищої якості, щоб зробити хороший продукт".