молочні вершки або вершки Це речовина, яку отримують виключно з коров’ячого молока. Він незмінний на вигляд і білий або жовтуватий колір багатий жиром, що отримується з молока тваринного походження.

канал

Цей молочний продукт виготовляється двома методами: стенд або центрифуга протягом 24 або 48 годин. Перший спосіб притискає кулі молочного жиру до поверхні, полегшуючи їх відділення від решти компонентів молока. Цей крем називається сметаною, і він характеризується типовим смаком та ароматом, наслідком бродіння молочнокислих бактерій. Другий процес або центрифугування отримують за допомогою шумівки або інших подібних механізмів, які забезпечують менш ароматичні та кислотні вершки, звані солодкими вершками.

Законодавство про харчові продукти встановлює та класифікує назву вершків Коров’яче молоко і, якщо воно виготовлене з молоком інших видів тварин, це повинно бути зазначено у його назві.

Є крем тонкий або легкий, який має менше жиру, ніж традиційні вершки, вміст жиру яких коливається від 30% до 50%, тоді як подвійні вершки можуть досягати до 55%. Звичайно, вибір того чи іншого залежатиме від корисності на кухні чи внеску жиру в наш раціон.