пригоди

Коли я жив в Англії, я вперше зустрів кіче (вимовляється: маленький). Потім пройшли роки, мені це ніколи не спадало на думку. Близько 1,5 років тому знову з’явилася картина, що я їв якийсь овочевий пиріг в Англії. "Хммм, як його звали?" Серфінг в мережі швидко, і тоді я зрозумів, що я думаю про кіш. Я подивився декілька рецептів, як це робиться ... з тих пір немає зупинки, я постійно готую з різними овочевими варіаціями.

Кіче - це спочатку традиційна французька страва, суть якої полягає в додаванні в пісочне солоне тісто насиченого топінгу, а потім смаженні його з вершковим сирним сиром. Тісто можна поєднувати з маслом, борошном, сіллю і холодною водою. Яйця також можна включити, щоб їх було краще скласти, однак я просто пропустив їх, оскільки намагаюся зменшити кількість яєць у нашому раціоні. Важливо, щоб усі інгредієнти в тісті були холодними, оскільки лише тоді тісто стане розсипчастим. Тоді справді немає обмежень для умов. О, а навіщо весна? Тому що я запакував його першими овочевими вісниками весни: дикою цибулею, зеленою цибулею та зеленою спаржею! 🙂

Весняний кіш

Інгредієнти для 2 осіб:
Для макаронних виробів:
- 250 г борошна (я змішав борошно з спельти і білого борошна)
- 80-100 г холодного вершкового масла/холодного доброякісного маргарину
- 3-4 столові ложки холодної води
- 2 щіпки солі
За умови:
- 300 г спаржі
- 10-12 листків дикої цибулі
- 2 пасма зеленої цибулі
- 2 органічних яйця
- 1,5 дл вівсяних пластівців
- 80 г тертого сиру
- сіль, перець, мускатний горіх

Спочатку я складаю тісто: я розсипаю борошно з сіллю та маслом, потім вимішую його з водою, щоб утворився маленький вареник. Я загортаю його у фольпак і ставлю в холодильник (принаймні на півгодини), поки не підготую овочі.

Я відрізав дерев’яні частини спаржі, а потім поклав її у підсолену воду, під якою було позначено, на 3 хвилини, щоб варити. Дійсно, лише кілька хвилин, щоб спаржа не зварилася, щоб вона не стала хрусткою. Промиваю спаржу холодною водою і відкладаю. Збийте яйця, посоліть, поперчіть, натріть мускатний горіх, влийте вівсянку, додайте сир і перемішайте.

Я витягаю тісто, вийняте з холодильника, до розміру, який підходить для форми для випікання, навіть по краях не менше 3 см заввишки. Оскільки тісто здобне, я не змащував його маслом на деку для випікання, і тому тісто в нього не липне. Я попередньо випікаю тісто, поклавши зверху папір для випікання, посипаючи його квасолею (я завжди прибираю це, і оскільки боби більше не можна використовувати для їжі, я використовую їх для випікання тіста наосліп). Я випікаю приблизно при 180 градусах протягом 15 хвилин.

Коли тісто випікається, я спочатку кладу на нього листя цибулі, потім кільця цибулі і нарешті спаржу. Я натираю на нього ще трохи мускатного горіха, виливаю на нього вершкову, сирну, яєчну суміш, і ви можете повернутися в духовку приблизно. 30 хвилин. Свіжий зелений салат дуже смачний!