можете

Ми щодня споживаємо багато продуктів, що містять жири. Вони необхідні для нашого організму і служать нам джерелом енергії. Однак правда залишається тим, що багато хто не знає про жири і зазвичай споживає їх небезпечні та шкідливі форми здоров'я.

Насичені жири та трансжири, тобто ненасичені кислоти, що перетворюються на жири, вважаються «поганими» жирами. Також відомий як TFA (трансжирні кислоти). Насичені жири містяться в основному в жирному м’ясі та незбиранних молочних продуктах. Їх надмірне споживання сприяє збільшенню ризику різних захворювань. Як вони виникають і що загрожує їх поглинанню?

Основний пусковий механізм серцево-судинних захворювань

Транс-жири, як і насичені жири, збільшують концентрацію шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові. Це головний фактор ризику серцево-судинних захворювань. Однак, на відміну від насичених жирних кислот, трансжири також знижують рівень захисного холестерину ЛПВЩ. Це робить їх набагато шкідливішими, ніж жири тваринного походження. Окрім цього, TFA натще споживає збільшення рівня інсуліну та тригліцеридів, ще один фактор, що сприяє ризику серцево-судинних захворювань. Крім того, вони можуть мати прямий вплив на рак молочної залози, рак товстої кишки, діабет 2 типу, ожиріння, алергію та інші ризики для здоров’я.

Існує кілька ресурсів

Трансжири в їжі походять з трьох основних джерел:

  1. Біогідрування - тобто перетворення ненасичених жирних кислот під дією бактерій у травній системі жуйних тварин - корів або овець. Таким чином, ТФК проникає в жирову тканину, м’ясо та молоко.
  2. Промислове гідрування - затвердіння рослинних олій. В результаті виходить твердий, легко розповсюджуваний продукт, який можна зберігати тривалий час, наприклад, маргарин. Основною сировиною, як правило, є дешеві рослинні олії: соняшникова, соєва або ріпакова.
  3. Нагрівальні олії та смаження при високій температурі - трансжири утворюються не під час звичайного смаження, а при нагріванні олії до високої температури та повторному використанні кілька разів.

Ці продукти краще не робити

Купуючи їжу, ніхто не скаже вам, чи містять вони трансжири. На упаковці продукту шукайте серед його компонентів назву «затверділий», «гідрований» або «частково гідрований». Потенційними найбільшими джерелами небезпечних ТФК є:

  • затверділі жири та масло
  • сушені напівфабрикати для приготування тортів, млинців, заправок, супів швидкого приготування та заправок для салатів
  • фаст-фуд: гамбургери, картопля фрі та курка, різні м’ясні маси
  • заморожені страви: рибні пальці, піца, готові страви, десерти, тістечка, листкове тісто
  • хлібобулочні та кондитерські вироби: печиво, вафлі, наповнені жиром, тістечка, вироби з листкового тіста
  • дешеві шоколадні цукерки, шоколад, йогурт, полуниця та інші начинки
  • картопляні чіпси, сухарі, попкорн
  • певні зернові батончики, рафіновані або нездорово приготовані каші для сніданку, якщо для цих продуктів не вказано безпечне джерело жиру
  • соуси, заправки, майонез, морозиво та пудинги

Рослинні олії чудові

Зменшення споживання оброблених продуктів є найефективнішим засобом зменшення їх споживання. Більшість організацій охорони здоров’я рекомендують зменшити споживання ТФК до найнижчого можливого рівня, тобто 1% від загального споживання енергії (максимум 2 г на день). Більшість дієтичних жирів отримують із джерел полі- та мононенасичених жирних кислот. Їх рослинні джерела включають рослинні олії, такі як соняшникова, ріпакова, кукурудзяна, оливкова, лляна, гарбузова або волоська олія.

Що ви робите для здоров’я свого серця? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.