У статті ви дізнаєтесь, як вибрати якісний ванільний перець з повним ароматом, яким він повинен бути. Як розрізнити окремі товари, щоб ви купили дешево.

Всім відома ця спеція, вона вже давно смачна з нашими смаковими рецепторами, коли до мене відразу прийшло слово ваніль морозиво та цукор . На хорошій кухні ви точно знайдете щось «ванільне». Смузі використовується в основному за смаком та ароматом, він добре маскує продукти, які є корисними, але не дуже смачними.

Напевно, у вашому розпорядженні різні спеції червоний перець, нові спеції, кмин.Спробуйте їх додати ванільний порошок або стручки. У наступних рядках я порадитиму вам, як придбати справжню ароматну ваніль:

Вибір у магазинах

можете

Сушка органічних стручків ванілі

На традиційних супермаркетах ви знайдете максимально ароматизований цукор та деякі продукти, що мають лише одне спільне найменування з ваніллю, смак іноді маскується високим ступенем солодкості. Тому я рекомендую запитати в магазинах BIO або купувати через Інтернет у більших перевірених електронних магазинах.

Ціна вище - Ваніль - друга за ціною спеція у світі, тільки шафран дорожчий. Тому в 95% ароматизованих продуктів ви знайдете лише штучний синтетичний замінник.Ціна також залежить від урожайності, найбільший виробник - Мадагаскар, виробляє до 2000 тонн.

Остерігайтеся синтетичних ароматизаторів !

Ванілін - це природна хімічна сполука у ванілі, яка надає їй унікальний смак та аромат. Хороший екстракт настоюється довше і потрібно мати правильні інгредієнти. Але аромат ванілі можна створити набагато дешевше і швидше, без самої ванілі - його можна синтезувати з гвоздичного масла, соснового соку і навіть побічного продукту деревної целюлози паперової промисловості.

Такі імітації дешеві, і зазвичай там використовують іншу карамель, кукурудзяний сироп, ароматизатори какао, проте краще купувати справжню ваніль. ?

Виберіть якість:

Ось так виглядає якісний ванільний порошок

Ваніль надає делікатеси чуттєвий смак який можна охарактеризувати як вершково-солодкий аромат з відтінками солодки.

Справжня ванільна пудра Досить додавати в страви лише невелику кількість, оскільки воно має інтенсивний аромат. Він повинен бути чорно-коричневого кольору з дрібно подрібненими стручками ванілі. Не плутайте при покупці

Бурбонська ванільна пудра

ароматизований цукор або синтетичний аромат вибирають BIO якості.

Це також дуже якісно Бурбонська ваніль з Бурбонських островів в Індійському океані (конкретно на острові Реюньйон). Після того, як ви скуштуєте цієї справжньої прянощі, ви більше не захочете ароматизованого цукру ... (до речі, ви можете змішувати свій власний "чистий"). Бурбонська ваніль вирощується на острові Реюньйон поблизу Мадагаскару, це найвіддаленіший острів, який належить до Європейського Союзу (це французька колонія). Це першокласна якість.

Стручок ванілі грішний

Стручки ванілі - ви використовуєте їх у домашньому виробництві ванільного цукру, просто покладіть стручок у цукор на кілька днів, зачекайте, поки соска випустить аромат менш інтенсивним, але надовго.

Якщо ви хочете ще більш насиченого аромату, відкрийте стручок і дістаньте чорну пральну машину з ножем. Це квасоля з інтенсивним ароматом. Ви можете скуштувати смузі, торти, пудинги тощо.

Один стручок має масу 3,5 г -5 г, він містить 80-130 мг ваніліну, ароматизатор 0,6 кг - 0,8 кг маси, такий як цукор.

Інші види ванілі:

Види ванілі ідентифікуються за походженням

  • Тотонак або мексиканський
  • Бурбон (від острова Реюньйон, стара назва Бурбонський острів
  • Таїтянська (з Французької Полінезії)
  • Мадагаскар

Всюди можна використовувати ваніль ?

Звичайно в рецептах смузі з ванікою:). У західній кухні його використовують майже виключно для приготування молочних страв та тістечок. Ті, кому занадто не потрібне молоко (без лакто), також можуть покласти нарізаний ванільний сосок на нарізані фрукти, а потім запекти його в духовці з невеликою кількістю вершкового масла.

Вживання ванілі нетрадиційне для солених або гострих страв це майже неможливо уявити в наших широтах, але ми все-таки рекомендуємо спробувати: сильний аромат чудово поєднується із стравами з мексиканської квасолі, куркою та мідіями. Для друзів, які експериментують, ми також рекомендуємо використовувати трохи ванілі в зеленому каррі. Зберігати в сухому та прохолодному місці.

Як зберігати ваніль

Це рідкісна спеція, було б шкода її знецінити, зберігати ваніль не складно, щоб уникнути помилок.