РИМ - Загальновідомо, що в їжу вживаються термічно оброблені яйця. Але це стосується і багатьох інших продуктів харчування, оскільки вони містять токсичні речовини, такі як ціанід. Тому зверніть увагу на те, що ви кладете в рот, особливо якщо воно сире. Про це пише італійський щоденник Corriere della Sera.

Перший урожай, який ми ніколи не повинні їсти сирим, - це картопля, оскільки вони містять неперетравлювані аміди. Якби ви їли їх сирими, ви страждали б від здуття живота та небажаних наслідків для травлення. Якщо картопля довго зберігається в теплі та вологості, вона виробляє соланін, який може спричинити отруєння. "Це нейротоксична речовина, що міститься в невеликих кількостях у всіх бобових рослинах, але особливо в пророслої або зеленуватої картоплі, тому її потрібно ретельно очистити, відварити і не їсти багато з них" представляє Стефано Ержеговесі, експерта з психіатрії та харчування Центру розладів харчування лікарні Святого Рафаеля.

їсти

Маніок Хоча вона дуже багата на вітаміни та мінерали, ця культура, типова для Південної Америки, містить шкідливу речовину у вигляді ціаногенних глікозидів у листі та корінні. Тому маніоку потрібно завжди добре готувати після того, як її вимили та очистили від шкірки. За словами Ержеговесі, добре взагалі не їсти цю культуру, бо це не продукт нашої країни.

Червона квасоля Вони багаті на антиоксиданти клітковини і вважаються здоровою культурою. Однак це стосується лише тих випадків, коли вони готуються щонайменше десять хвилин. Якби ми їли їх сирими, токсин фітогемагглютинін, який вони містять, міг би мати руйнівний вплив на шлунок і кишечник, і ми мали б симптоми, подібні до харчового отруєння.

Бекон вони, звичайно, не є здоровою їжею, але вживаючи їх у сирому вигляді, вони можуть мати потенційну шкоду. Все випливає з помилкової думки, що вони вже були термічно оброблені під час виробництва, тому їх можна споживати без термічної обробки. Однак це не так, їх споживання в сирому вигляді ризикує отруїтися лістерією - бактерією, яка знищується лише термічною обробкою.

Коли ми говоримо про сире молоко, ми маємо на увазі ту, яка надходить прямо від корови, але яка набагато менш безпечна, ніж та, яка пастеризована. Це знищує шкідливі бактерії, такі як кишкова паличка та сальмонела. Сире молоко несе в 150 разів більший ризик харчових захворювань, ніж інші молочні продукти.

Здається, що це неможливо пагони вони могли завдати шкоди людині. Але нам також не слід їсти сире. Вони ростуть у вологому і теплому середовищі, і це сприяє поширенню кишкової палички, сальмонели та лістерії. Тому доцільно ретельно їх мити та готувати перед їжею. "Однак вдома ми можемо легко вирощувати свої пагони і їсти їх сирими", держави Ержеговесі.

Гарячий мигдаль На відміну від солодощів, вони містять небезпечну комбінацію ціанової кислоти та води. На щастя, досить приготувати їх, щоб уникнути цієї небезпеки. Якщо ми з'їмо два-три гарячих мигдалю, нам не доведеться хвилюватися, бо летальна доза - більше п'ятдесяти мигдалів.

Також потрібна термічна обробка борошно, який може містити такі патогени, як кишкова паличка. "Насправді присутність кишкової палички в добре зберігається борошні рідко, але небезпека полягає в стійких до травлення амідах, які можуть спричинити здуття живота та розлад шлунку". наголошує лікар.