Кілька місяців тому ніхто не міг подумати, що одним з найбільш затребуваних інгредієнтів будуть дріжджі, і навряд чи він буде доступний. Несподівано всіх охопила епідемія, яка засмутила весь світ, яка, мабуть, привела багатьох людей до сьогодні. Дотепер багато хто не наважувався думати про випікання хліба вдома, а тепер раптом було б чудово дізнатися різницю між свіжими та сушеними дріжджами, оскільки якщо у вас є домашній хліб, вам доведеться далеко йти до магазину менш часто. Interfood намагається допомогти своїм дорогим клієнтам смачною їжею та корисними порадами навіть у важкі часи. У нашій статті на цьому тижні ми йдемо слідами дріжджів. Давайте подивимось, що ці маленькі гриби ростуть на дереві?
Що таке дріжджі?
Він не росте ні на дереві, ні в землі. Дріжджі насправді є одноклітинним грибом, тобто мікроорганізмом, невидимим неозброєним оком. Крихітні істоти у великій кількості містяться як у свіжих, так і в сушених дріжджах. Дріжджі містять поживні речовини, необхідні для людського організму, такі як мінерали, вітаміни, вуглеводи, білки та жири, не кажучи вже про те, що з них можна легко виробляти хлібобулочні вироби, головні герої наших страв.
Свіжі дріжджі
Свіжі дріжджі пресуються у формі куба, їх колір - бежево-сірий, він має характерний смак і запах, не містить нічого, крім стиснених крихітних грибів. Легко розбивається на дрібні шматочки, гнучкий, однорідний матеріал. Оскільки дріжджі - це живий організм, їх потрібно зберігати в холодильнику і зберігати в загорнутому вигляді, вже розбиті дріжджі можна поставити назад у холодильник на кілька днів, помістивши їх у фольпак, але використати протягом декількох днів.
Підбігай, але як?
Душа свіжих дріжджів - це витікання, що означає подрібнення їх у рідину з теплою цукром, а маленькі гриби починають їсти цукор, тобто вони прокидаються. Поширеною помилкою є те, що рідина занадто гаряча, що знищує грибки, або занадто холодна, і в цьому випадку процес бродіння не може розпочатися. Якщо цукру занадто багато, це також смертельно для грибів, і дріжджі не можуть безпосередньо контактувати з сіллю, оскільки це руйнує її структуру.
Правильна процедура така:
Воду або молоко, нагріте до 36-37 ° C, змішують з невеликою кількістю цукру, а потім дріжджі подрібнюють. Промити в теплому місці кілька хвилин, потім додати рідину до борошна, змішаного з сіллю, і ретельно вимісити. Помістивши на годину в тепле місце, тісто гарненько підніметься.
Висушені дріжджі
Сушені дріжджі виготовляються зі свіжих дріжджів, які сушать при низьких температурах, тому їх можна зберігати від 12 до 24 місяців. Найбільша практична різниця між ними полягає в тому, що, хоча свіжі дріжджі потрібно збивати, сушені не потрібні. Все, що вам потрібно зробити - це перемішати борошно, потім додати рідину і вимісити все це. Тісто, таким чином, піднімається повільніше, ніж у випадку зі свіжими дріжджами.
Скільки це?
Якщо ви вирішили випікати хліб, добре знати точну його кількість. Це завжди найбільша проблема, адже якщо ми не правильно підіберемо пропорції, текстура хліба буде неправильною. Інший секретний прийом - це борошно доброї якості BL 80, яке є смачним борошном, виготовленим спеціально для випічки хліба, і його варто придбати. Отже, до кілограма борошна потрібно додати кубик, тобто 50 грам свіжих дріжджів. Потрібно 2 невеликі пакетики сушених дріжджів, тобто 14 грам.
Ми сподіваємось розвіяти сумніви, і тоді наші шановні клієнти легко та сміливо врізатимуть хліб. Якщо, з іншого боку, приготування страви вже занадто виснажливе, і ви не уявляєте, не соромтеся шукати меню Interfood з упевненістю, ми все ще до ваших послуг! Обід доставкою додому - навіть у важкі часи!
Наш рожевий посол, вишневий суп
Особливою стравою на угорських столах є вишневий суп. Для нас це насправді буденно, ми знаємо, любимо це ще з дитинства, сперечаючись про те, чи приємніше тепліше чи просто прохолодніше, і експериментуючи з тим, які сезонні фрукти додавати, дурити алкоголем, готувати рослинне молоко замість коров’ячого замість ... вони розглядають наш вишневий суп як члена позаземної, чужої цивілізації: солодко-кремової, рожевої ...
- Всі права захищені
- 2021 рік
- Інтерфуд